Kue-mousse jauh dari yang paling mudah untuk menyiapkan kelezatan, membutuhkan perhatian besar terhadap detail dan teknologi. Pengamatan aturan sederhana, yang kami jelaskan dalam materi ini, akan membantu Anda untuk mencapai pencuci mulut yang ideal, setelah menghabiskan waktu minimum.
Kue-mousse "Tiga Cokelat" dengan glasir cermin
Bahan-bahan:
Untuk dasar:
- coklat hitam - 75 g;
- mentega - 135 g;
- telur - 130 g;
- gula - 115 g;
- tepung terigu - 65 g.
Untuk glasir:
- air - 45 ml;
- gula - 90 g;
- glukosa - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- susu evaporasi - 65 g;
- coklat susu - 80 g.
Untuk mousse:
- krim untuk mencambuk - 345 ml;
- coklat putih - 235 g;
- susu - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- air - 30 ml.
Persiapan
Mulai dengan glasir. Campurkan air dengan gula dan glukosa dan bawalah suhu sirup hingga 100 derajat. Untuk sirup, tambahkan cokelat cincang, direndam dalam air gelatin dan susu kental, campur semuanya dengan sendok, dan setelah dicambuk dengan blender. Biarkan di kulkas selama sehari di bawah film.
Untuk alasnya, campurkan mentega lunak dengan gula dan telur, tambahkan cokelat yang dilelehkan tetapi sedikit didinginkan ke krim yang dihasilkan. Di final, tuangkan tepung dan distribusikan semuanya dalam bentuk. Panggang 180 derajat selama 15 menit.
Untuk krim cambuk mousse. Susu hangat, isi dengan coklat dan aduk. Encerkan gelatin dalam campuran susu (sebelumnya direndam dalam air), dinginkan, dan kemudian dicampur lembut dengan busa krim.
Sebelum Anda mengumpulkan kue-mousse, letakkan kue dalam bentuk dengan sisi yang tinggi, tuangkan mousse ke atas dan biarkan membeku. Panaskan glasir hingga 38 derajat dan isi dengan kue beku.
Chocolate-banana cake-mousse - resep
Bahan-bahan:
Untuk dasar:
- biskuit cokelat (18 cm).
Untuk susu cokelat mousse:
- coklat susu - 135 g;
- krim untuk mencambuk - 190 ml.
Untuk mousse cokelat hitam:
- coklat hitam - 115 g;
- krim untuk mencambuk - 210 ml.
Untuk dekorasi:
- pisang - 2 buah;
- krim dikocok - 120 g;
- coklat hitam - 45 g.
Persiapan
Kami telah berbicara tentang menyiapkan biskuit cokelat lebih dari sekali, jadi siapkan dasar sederhana ini untuk salah satu resep sederhana kami dan, dinginkan, potong menjadi dua.
Untuk mousse pertama, panaskan 40 ml krim dan isi dengan irisan cokelat. Kocok krim yang tersisa dan campurkan dengan cokelat ganache.
Tempatkan paruh pertama biskuit dalam bentuk dengan sisi-sisi yang tinggi dan tuangkan cokelat mousse di atasnya. Tutup semuanya dengan biskuit kedua dan biarkan membeku. Setelah itu, layangkan lingkaran pisang dan siapkan mousse kedua untuk teknologi serupa. Hiasi semuanya dengan campuran krim kocok dengan cokelat leleh dan sajikan.