Gula pertama, mulai diterima selama beberapa ribu tahun sebelum era kita, di India. Dia dibuat dari tebu. Untuk waktu yang lama, itu adalah satu-satunya gula yang diketahui orang. Sejauh ini, pada 1747 kimiawan Jerman Andreas Sigismund Marggrave tidak melaporkan kemungkinan menerima gula dari bit pada pertemuan Akademi Ilmu Pengetahuan Prusia. Namun, produksi industri gula bit hanya dimulai pada tahun 1801, dan ini adalah revolusi dalam industri makanan. Sejak itu, sejak saat itu, gula telah menjadi lebih dan lebih mudah diakses, permen dari makanan lezat langka secara bertahap masuk ke dalam kategori makanan sehari-hari. Buah-buah yang menyedihkan ini sudah diketahui oleh kita semua - penyakit gigi dan obesitas telah menjadi masalah nyata di dunia modern.
Apa itu gula?
Gula hampir murni dalam bentuk sukrosa - karbohidrat, yang dalam tubuh kita dibagi menjadi glukosa dan fruktosa dan mengacu pada karbohidrat "cepat". Glikemik indeks gula adalah 100. Gula adalah energi murni, tidak membahayakan, atau bermanfaat, karena itu, ia tidak terbawa dalam dirinya sendiri. Masalah dimulai ketika kita mendapatkan lebih banyak energi daripada yang bisa kita daur ulang. Pertimbangkan apa yang terjadi ketika gula memasuki tubuh kita. Pemisahan sukrosa terjadi di usus kecil, dari mana monosakarida (glukosa dan fruktosa) memasuki darah. Kemudian hati, di mana glukosa ditransfer ke glikogen - cadangan energi pada "hari hujan", yang mudah didaur ulang menjadi glukosa, kemudian diambil untuk kasus ini. Jika, jumlah gula melebihi maksimum yang diperlukan, yang dapat diubah menjadi glikogen, maka insulin mulai bekerja, mentransfer gula ke simpanan lemak tubuh. Dan untuk menghabiskan lemak, organisme kita tidak suka, dari sini - kelebihan berat badan, adipositas. Selain itu, jika terlalu banyak gula dari makanan, maka sensitivitas sel terhadap insulin menurun, yaitu. dia tidak bisa lagi mengangkut kelebihan glukosa ke sel, yang mengarah ke peningkatan kadar gula darah secara terus-menerus, dan kemudian dapat menyebabkan diabetes tipe 2.
Tetapi kekurangan karbohidrat juga berbahaya. Organisme perlu mengambil energi dari suatu tempat. Oleh karena itu, adalah tepat, mungkin, untuk tidak berbicara tentang bahaya atau manfaat gula, seperti itu, tetapi tentang konsumsi yang wajar.
Buah gula - baik dan buruk
Buah gula, atau fruktosa - adalah kerabat dekat glukosa, tetapi tidak seperti itu, tidak memerlukan insulin untuk prosesnya, sehingga dapat digunakan pada pasien diabetes. Namun, terlepas dari fakta bahwa fruktosa juga dapat diolah menjadi lemak, tidak menyebabkan rasa kenyang, sehingga dapat berkontribusi terhadap perkembangan obesitas. Berisi fruktosa, tidak hanya dalam gula, tetapi dalam banyak buah, berkat itu, dan mendapatkan namanya.
Gula anggur baik dan buruk
Gula anggur disebut glukosa. Ini adalah karbohidrat utama, yang berpartisipasi dalam metabolisme energi tubuh manusia. Manfaat dan bahaya gula anggur sedikit berbeda dari gula biasa. Bahaya disebabkan oleh kemungkinan proses karies dan fermentasi, yang dapat mengganggu mikroflora.
Gula tebu baik dan buruk
Gula pertama yang dikenal manusia. Itu diekstrak dari tebu. Dalam komposisinya, hampir identik dengan gula bit dan mengandung hingga 99% persen sukrosa. Sifat-sifat gula semacam itu mirip dengan yang terkait dengan bit.
Gula aren baik dan buruk
Hal ini diperoleh dengan mengeringkan jus kurma, kelapa atau aren. Ini adalah produk yang tidak dimurnikan, oleh karena itu dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat untuk jenis tradisional gula. Jika kita membandingkan gula ini dengan spesies lain, maka kita dapat mengatakan bahwa itu tidak berbahaya.