Ham dari kalkun buatan tangan persiapan adalah jaminan mendapatkan wangi, juicy dan tanpa kotoran berbahaya, produk. Dalam hal ini, Anda tidak hanya dapat mengatur kualitas produk, tetapi juga menciptakan variasi yang berbeda, menggabungkan daging unggas dengan rempah-rempah, jamur, babi, ayam, dan mendapatkan rasa baru setiap kali.
Ham domestik dari kalkun
Ham dari kalkun di rumah disiapkan dengan beberapa cara. Daging cincang ditempatkan dalam kantong jus, lengan atau ham dan direbus dengan sedikit mendidih selama sekitar satu jam. Sebagai alternatif, seluruh daging direbus seluruhnya dalam bumbu dan rempah-rempah, dipotong, ditumpuk dalam sebuah wadah, ditabrak dan dibiarkan selama 10 jam di dalam lemari es.
- Daging ham dari kalkun akan menjadi lebih enak dan enak, jika selain menggunakan daging dari pinggul.
- Saat mengisi cetakan dengan daging, Anda perlu memadatkannya dengan hati-hati, ini akan membantu membuat produk lebih padat.
- Setelah dimasak, ham harus dipindahkan ke air dingin. Jadi, daging akan lebih mudah keluar dari cetakan.
- Untuk ham dari kalkun tidak berantakan, memotongnya seharusnya hanya benar-benar didinginkan.
Ham dari kalkun di ham - resep
Ham dari kalkun di ham adalah kesempatan untuk membuat produk tidak hanya lezat, tetapi juga estetika. Untuk apa potongan daging diletakkan di dalam unit dan masukkan ke dalam air mendidih selama 45 menit. Dalam proses memasak, pegas diperketat dan ditekan daging, sehingga ham menjadi seperti pabrik, kerapatan yang diperlukan dan tidak berantakan saat memotong.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 1,5 kg;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- lada merah - 5 g;
- garam - 25 g.
Persiapan
- Iris daging menjadi potongan kecil.
- Tambahkan bumbu, bawang putih, dan aduk.
- Masukkan daging ke ham.
- Tutup, pasang pegas dan masukkan ke dalam air.
- Ham dari fillet kalkun disiapkan selama 45 menit.
Ham dari kalkun dan ayam
Ham ayam dan kalkun di ham adalah salah satu pilihan paling populer. Ini adalah jenis daging yang paling terjangkau, dalam resep Anda bisa bermain dengan teksturnya, dan berkat mengasinkan daging di ham, Anda juga mencapai kualitas tinggi sebagai hasilnya. Untuk melakukan ini, masukkan garam nitrit daging, yang akan meningkatkan rasa daging cincang, buang bakteri dan tingkatkan umur simpan ham yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- fillet paha kalkun - 500 g;
- garam nitrit - 5 g;
- bawang putih kering - 10 g;
- garam - 15 g;
- lada hitam - 5 g.
Persiapan
- Bagian dari twist daging, sisanya - potong dengan pisau.
- Bumbui dan tumbuk menjadi ham.
- Masukkan dingin selama dua hari, lalu masak selama 2 jam.
- Dinginkan dalam air dan dinginkan selama 2 jam.
Ham dari kalkun dan babi - resep
Ham dari daging babi dan kalkun di ham adalah kombinasi cita rasa yang ideal dan teknologi modern. Dalam tandem ini, daging kalkun kering didukung oleh lemak babi, yang untuk menambahkan juiciness ditambahkan dalam bentuk tanah. Perlu dicatat bahwa daging buahnya diencerkan dengan mangga dan susu - mereka berfungsi sebagai tautan pengikat dan membuat massa lapang.
Bahan-bahan:
- dada kalkun - 200 g;
- Leher babi - 600 g;
- bawang - 1 buah;
- manga - 20 g;
- susu - 100 ml;
- kacang - 300 g;
- ketumbar - 5 g;
- lada hitam - 5 g.
Persiapan
- Memotong daging babi di penggiling daging, potong irisan kalkun.
- Campurkan dengan kacang, mangga, susu, bumbu dan sisihkan selama 30 menit.
- Taruh campuran dengan lengan, masukkan ham dan masukkan air mendidih selama 2 jam.
- Ham yang sudah jadi dari kalkun didinginkan 8 jam.
Ham dari Turki dengan gelatin
Ham dari kalkun - resep yang memungkinkan Anda membuat produk tanpa ham. Untuk melakukan ini sangat sederhana: Anda hanya perlu menambahkan gelatin isian, yang dengan andal mengamankan potongan daging di antara mereka sendiri dan tidak akan membiarkan ham hancur. Isian ini dapat dimasukkan ke dalam bentuk apa pun. Dalam resep ini, peran perangkat modern dilakukan oleh film makanan biasa.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 900 g;
- gelatin - 40 g;
- air 60 ml;
- campuran cabai - 10 g;
- paprika - 5 g;
- satu siung bawang putih - 4 pcs.
Persiapan
- Potong fillet menjadi potongan kecil.
- Tambahkan bumbu, air, gelatin kering dan aduk.
- Rendam selama 10 menit.
- Lay out pada film makanan, formulasikan, menggulung, kencangkan ujungnya.
- Celupkan ke dalam air dan masak selama 1,5 jam.
Ham dari paha kalkun
Buat ham kalkun dari bagian mana pun dari burung, tetapi lebih sering disiapkan dari pinggul. Daging ini lebih aromatik dan bergizi daripada bagian lain dari bangkai, tidak membutuhkan tambahan, dan oleh karena itu lebih baik. Untuk menjaga juiciness, paha dimasak utuh utuh, kemudian dipisahkan dari tulang, dihancurkan dan ditinggalkan dalam bentuk, di bawah kuk selama 12 jam.
Bahan-bahan:
- paha kalkun - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- bawang putih kering - 10 g;
- daun salam - 2 pcs.;
- kuncup anyelir - 3 bagian;
- air - 2,5 liter.
Persiapan
- Masak paha kalkun dengan bumbu selama 2 jam.
- Pisahkan daging dari tulang, bagi menjadi dua bagian.
- Bagian twist di penggiling daging, sisanya - dipotong.
- Tambahkan bumbu-bumbu, sedikit kaldu dan tempelkan ke dalam botol plastik dengan potongan atas.
- Ham dari paha kalkun didinginkan di bawah kuk selama 12 jam.
Ham dari Turki dengan jamur
Ham domestik dari kalkun sangat baik sehingga daging dapat dikombinasikan dengan bahan apa pun. Pada saat yang sama, yang paling sederhana dan dapat diakses secara finansial adalah jamur. Dengan mereka, sangat mudah untuk mencapai variasi rasa dan tekstur: jika perlu untuk mendapatkan massa yang homogen, mereka dilewatkan melalui penggiling daging, dan merasakan setiap giginya pada gigi - potong.
Bahan-bahan :
- daging dari paha kalkun - 500 g;
- dada kalkun - 700 g;
- champignons - 300 g;
- bawang - 1 buah;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- lada hitam - 10 g;
- telur - 1 pc.
Persiapan
- Berikan daging, beberapa jamur, bawang dan bawang putih melalui penggiling daging.
- Tambahkan telur, merica, dan kubus sisa jamur.
- Goreng daging ke ham dan masak 2 jam di dalam air.
Ham dari Turki di oven
Ham buatan sendiri dari kalkun di oven memiliki banyak manfaat. Dengan teknik ini Anda tidak memerlukan ham, bisa Anda lakukan dengan sleeve atau foil. Tidak seperti air, oven menyimpan suhu setiap saat, sehingga menghilangkan kebutuhan untuk pemantauan konstan. Selain itu, Anda dapat menambahkan keju dan sayuran ke daging, yang jauh lebih lezat dalam bentuk roti panggang.
Bahan-bahan:
- daging kalkun - 600 g;
- campuran sayuran beku - 80 g;
- keju - 50 g;
- kecap - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Bawang putih kering - 5 g.
Persiapan
- Daging melalui penggiling daging.
- Tambahkan bumbu, sayuran, keju, dan aduk.
- Tempatkan pada foil, bentuk, bungkus dan panggang untuk 180 derajat.
Ham dari kalkun di multivark
Ham dari kalkun dalam multivark adalah resep yang akan menghemat waktu lama dari sosis yang dibeli. Ada penjelasan untuk ini: dengan gadget modern, persiapan makanan lezat daging mudah dan tanpa banyak kerumitan. Untuk melakukan hal ini, masukkan isian ke dalam ham atau guci, tempatkan mangkuk dalam mangkuk dengan air maksimum dan atur mode "Soup" menjadi 90 menit.
Bahan-bahan :
- fillet kalkun - 1,5 kg;
- gelatin - 15 g;
- lada hitam - 10 g;
- cognac - 40 ml.
Persiapan
- Torserate bagian dari bubur di penggiling daging, sisanya - memotong.
- Tambahkan bumbu, cognac, dan gelatin.
- Transfer ke kaleng atau ham.
- Tempatkan dalam semangkuk air dan masak dalam mode "Soup" selama 90 menit.