Julien - hidangan yang aslinya berasal dari Rusia, meskipun memiliki nama Prancis. Faktanya adalah bahwa tidak ada yang tahu tentang resep untuk julienne untuk satu alasan sederhana - itu bukan hidangan, tetapi istilah dalam memasak, yang berarti cara memotong sayuran. Tapi mengapa berhenti pada interpretasi nama, jika Anda dapat menikmati hidangan yang luar biasa dan bervariasi ini dengan menyiapkannya sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di bawah ini.
Resep JUljen dengan jamur dan keju dalam wajan
Julien dalam bentuk klasiknya adalah campuran saus susu putih bechamel dengan jamur apa pun, Anda juga dapat mendiversifikasi rasa hidangan ini, memasukkan saus dan sebagian keju favorit Anda.
Bahan-bahan:
- champignons - 340 g;
- susu - 340 ml;
- tepung terigu - 25 g;
- keju - 135 g;
- bawang - 115 g;
- bawang putih - 2 gigi.
Persiapan
Panaskan beberapa sendok makan minyak apa pun yang Anda miliki. Goreng tepung menggunakan minyak ini hingga menjadi warna krem yang ringan. Pisahkan potongan bawang, dan ketika mereka berubah sedikit kecoklatan, tambahkan potongan champignon. Tunggu sampai semua kelembaban berlebih keluar dari jamur, lalu pindahkan penggorengan ke tepung dan aduk. Tambahkan gigi bawang putih parut, dan setelah setengah menit tuangkan susu. Tuangkan cairan dalam porsi untuk menghindari pembentukan gumpalan. Saat semua susu dituang, tunggu hingga mendidih dan menebal saus, lalu taburi keju di atasnya. Saat potongan keju meleleh - siap. Anda dapat menyajikan hidangan tersebut atau mereproduksi resep dengan membuat julien di tartlets.
Julienne dalam kentang - resep di oven
Anda dapat menyebarkan julien tidak hanya di atas toasts atau tartlets. Hidangan, dianggap sebagai makanan ringan, bisa menjadi hidangan utama Anda jika Anda mengisinya dengan kentang.
Bahan-bahan:
- umbi kentang (besar) - 4 pcs.;
- champignons - 230 g;
- krim asam - 115 ml;
- cabang thyme;
- bawang merah - 85 g;
- krim - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Persiapan
Umbi kentang dipanggang sampai lunak, lalu bagi setiap umbi menjadi dua dan dengan lembut buang 2/3 inti tepung, sisakan sedikit pada kulitnya secara merata, sehingga membentuk "perahu". Sisa-sisa kentang dihaluskan dengan krim, tanpa melupakan musim. Selanjutnya, bagikan semuanya di "perahu" dan ambil julienne. Siapkan panggang bawang dan jamur, tambahkan dengan thyme, dan setelah setengah menit, taruh krim asam dan tuangkan sekitar segelas air. Berikan jamur untuk direndam dalam saus krim sampai yang terakhir mengental, lalu bagikan julienne di bagian kentang, taruh keju di atasnya dan kirimkan semuanya ke oven.
Resep untuk julienne dalam pot
Banyak orang suka memasak julien dua kali, pertama di atas kompor, dan kemudian, memanggang mereka dengan roti, pot atau botol kelapa, panggang dalam oven, taburi dengan keju. Dalam kasus terakhir, Anda dapat mencapai penampilan dari kerak warna emas yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- champignons - 270 g;
- jamur putih (kering) - 25 g;
- bawang - 115 g;
- krim - 245 ml;
- tepung terigu - 10 g;
- keju - 85 g;
- segelintir peterseli hijau.
Persiapan
Pra-rendam jamur putih, lalu potong dan goreng bersama dengan champignons dan bawang. Ketika zazharka siap, itu bisa ditaburi dengan sedikit tepung, dan kemudian, tuangkan krim. Ketika krim mulai mendidih dan mengental, Anda dapat menghapus hidangan dari api dan mengaturnya dalam pot. Selanjutnya, bagian atas piring ditaburi dengan keju dan meninggalkan semua di bawah panggangan sampai kulit keju menjadi coklat.
Anda juga dapat menyiapkan resep julienne ini dalam roti, cukup ulangi persiapan dalam wajan, lalu letakkan sajian yang disiapkan di atas roti kecil, setelah sebelumnya mengeluarkan sebagian besar remah.