Dengan perkembangan seni kuliner, seorang pria belajar menggunakan untuk memasak piring tidak hanya bagian berharga dari bangkai, seperti bubur, steak, tenderloin, tetapi juga "limbah": isi perut, pipi dan telinga, kuku dan tulang rusuk. Seperti kebanyakan jeroan, tulang rusuk perlu dimasak panjang sehingga sisa daging di atasnya lembut dan jenuh sesuai selera. Jika bagian kostalnya adalah pinggang, maka tidak dapat dibawa ke produk sampingan, dan perlu dipersiapkan sedikit berbeda.
Iga babi goreng dalam gaya Asia dalam multivariat
Bahan-bahan:
- Iga babi - 500 g;
- siung bawang putih besar - 4 pcs.;
- kecap - 40 ml;
- saus tiram - 15 ml;
- minyak sayur (untuk menggoreng) - 1 sdm.
Persiapan
Iga babi dipotong menjadi segmen. Dalam mangkuk bawang putih dan lada hitam lada. Satu sendok teh terakhir cukup. Bilas semuanya ke homogenitas, tambahkan sedikit garam dan campur dengan saus kedelai dan tiram. Kami menggosok campuran sirip yang dihasilkan serata mungkin dan membiarkannya direndam selama setengah jam.
Terlepas dari apakah Anda mempersiapkan iga babi di multi-bar "Panasonic" atau "Redmond", produsen meletakkan dalam daftar program mode universal "Hot." Kami akan menggunakannya. Tuang dalam semangkuk minyak, hangatkan dan taruh rusuk. Setelah 15 menit dalam minyak panas, tulang rusuk bisa diperiksa kesiapannya.
Resep untuk iga babi panggang di multivarquet "Polaris"
Bahan-bahan:
- Pork loin dengan 8 rusuk;
- bijak segar - 2 sdm. sendok;
- thyme segar - 2 sdm. sendok;
- rosemary segar - 4 sdm. sendok;
- anggur merah kering - 230 ml;
- krim - 100 ml;
- bawang merah - 2 buah;
- Mentega - 6 sdm. sendok.
Persiapan
Kami mengupas sisa urat dan daging di antara bagian atas tulang rusuk dari loin babi. Kami mencuci sepotong daging dan mengeringkannya. Di lesung kami menyiapkan campuran herbal, yang akan menjadi semacam remah roti untuk daging kita. Untuk menyiapkan campuran semacam itu, Anda perlu menumbuk daun rosemary hijau, daun thyme dan bijak dengan bantuan putik. Untuk rasa dan kemudahan penggilingan, dalam stupa dengan sayuran hijau sebaiknya dituangkan sedikit garam dan lada yang baru digiling. Kami menggosok daging dengan bumbu dan memasukkannya ke dalam multivark.
Persiapan iga babi di multivark memakan waktu sekitar 2 jam, jangan lupa untuk secara berkala mengubah pinggang di sisi lain sehingga cokelat serata mungkin.
Ekstrak daging, tutup dengan selembar foil dan biarkan hingga dingin perlahan selama 15-20 menit. Sementara itu, di mangkuk, daging babi yang dibakar, tuangkan anggur dan menguap ke 2/3. Kami menambahkan krim dan mentega ke anggur yang sudah menguap, juga garam dengan lada. Saus siap pakai akan membuat rusuk perusahaan yang ideal direbus.
Bagaimana cara memasak rusuk babi rebus dalam multivark?
Bahan-bahan:
- iga babi - 1,2 kg;
- bawang putih - 70 g;
- 4 siung besar bawang putih;
- tomat dalam jusnya sendiri - 1,6 kg;
- sari apel - 750 ml;
- sekelompok peterseli;
- 5 tangkai thyme;
- 2 daun laurel;
- kacang putih (kalengan) - 1 kg;
- bayam - 300 g.
Persiapan
Tuangkan minyak ke dalam mangkuk dan hidupkan "Frying". Goreng iga sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan, sementara tidak lupa untuk membumbui mereka di semua sisi. Kami menghapus iga dan menaruhnya di piring. Di tempat babi, kami memanaskan sedikit lebih banyak mentega dan mengedarkan bawang. Setelah bawang karamel, tambahkan bawang putih dan setelah setengah menit tuangkan ke dalam mangkuk tomat dan sari buah apel. Kami menyebarkan semua ramuan dan menunggu campuran mendidih. Beralih ke "Quenching", taruh dalam potongan saus tomat. Setelah 3 jam quenching, ekstrak herba, campur daging dan saus dengan kacang dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, masukkan bayam.