Rahasia memasak risotto adalah pengadukan nasi yang konstan, selama penambahan porsi kaldu. Pati, diekstrak selama pemasakan butir beras menjadi kental, dan nasi itu sendiri berwarna krem. Dalam multivarquet, teknik ini tidak akan diulang ke detail terkecil, pada itu dan rasa hidangan, dan teksturnya, akan berbeda.
Ada berbagai macam resep risotto dan hari ini kita akan fokus pada salah satunya.
Resep memasak risotto dengan seafood dalam multivark
Bahan-bahan:
- anggur kering putih - 310 ml;
- kerang - 500 g;
- kaldu ikan - 1, 25 liter;
- saffron - 1/4 sdt;
- mentega - 40 g;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- udang - 500 g;
- cumi - 2 bangkai;
- bawang putih - 2 siung;
- bawang - 1 pc.;
- arborio beras - 440 g;
- pasta tomat - 1/2 st.;
- peterseli;
- parutan Parmesan - 3-4 sdm. sendok.
Persiapan
Sebelum menyiapkan risotto dengan seafood dalam multivark, kita perlu mengatasi seafood itu sendiri. Mussel harus dibersihkan dari "kulit kayu", cumi-cumi - dari bagian dalam dan menutupi bangkai film. Karung cumi harus dipotong menjadi cincin besar.
Dalam cangkir panas dari campuran minyak zaitun dan sayuran multivarka, goreng bawang bombai pertama dengan bawang putih hingga transparan, menggunakan mode "Frying", atau "Baking". Tambahkan saffron dan nasi ke bawang goreng, aduk terus masak selama 3-4 menit lagi. Campurkan kaldu ikan dengan anggur dan bagilah cairan menjadi 5 bagian yang sama. Isi bagian pertama kaldu dalam mangkuk multivark, tutupi perangkat dengan penutup dan nyalakan mode "Plov". Masak beras sampai kelembapan benar-benar menguap, aduk sekali.
Ulangi prosedur ini dengan semua bagian cairan berikutnya, usahakan sebisa mungkin mengaduk nasi. Di tengah memasak, tambahkan pasta tomat. Dengan porsi terakhir dari kaldu, tambahkan seafood dan aduk rata. Setelah beberapa menit, isi hidangan dengan parutan keju, aduk rata dan sajikan, taburi dengan peterseli.
Risotto dengan udang dalam multivark
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 2-3 sdm. sendok;
- udang - 450 g;
- fillet bass laut - 450 g;
- mentega - 2 sdm. sendok;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 4 siung;
- kaldu sayuran - 2 l;
- nasi - 675 g;
- anggur putih - 500 ml;
- tomat - 6 pcs.;
- peterseli;
- lemon.
Persiapan
Dalam cawan multivarka kami memanaskan minyak dan menggoreng bawang dengan bawang putih. Setelah bawang menjadi transparan, tambahkan tomat ke dalamnya dan tunggu hingga berubah menjadi kentang tumbuk. Dalam saus tomat kita tertidur nasi dan kita campur. Kami memasak nasi selama beberapa menit ("Plov"), lalu menuangkannya ke dalam anggur dalam dua set, masing-masing hanya setelah yang sebelumnya diuapkan. Hal yang sama diulangi dengan kaldu, menambahkan seafood. Risotto dengan seafood dan anggur putih di multivarka disajikan dengan sayuran dan lemon.