Dekorasi sebenarnya dari setiap meja meriah adalah, tentu saja, ikan yang diisi - kebanggaan nyonya rumah. Ada banyak resep untuk memasukkan ikan laut, sungai dan danau, tetapi semuanya membutuhkan proses awal karkas ikan, dan selama tahap persiapan banyak pertanyaan yang sering muncul. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu dan dengan jelas menunjukkan bagaimana cara memasukkan ikan dengan benar dan bagaimana menyiapkan bangkai ikan yang tidak bersih untuk proses ini.
Mengisi ikan
Jika Anda tidak tahu jenis ikan apa yang lebih baik untuk diisi, pilih yang Anda suka, karena untuk mengisi penghuni dari waduk segar dan asin akan cocok dengan sempurna. Yang paling populer untuk isian sejak lama dianggap: lele, tombak, sturgeon, salmon dan ikan mas, tetapi secara umum tidak ada ketaatan pada prinsip ini, yang utama adalah bahwa ikan harus segar dan lezat.
Hal-hal ikan apa pun yang Anda suka, dari sayuran favorit Anda, ke campuran herbal dan kacang-kacangan, dan meletakkan isian baik di perut yang dicincang atau di sayatan sepanjang punggungan (punggungan itu sendiri, masing-masing, sebelum dihapus), bagaimanapun, semuanya teratur.
Bagaimana cara memotong ikan untuk isian?
Isian dasar ikan melibatkan pembersihan bangkai dari sisik, sirip dan punggungan, diikuti dengan penghapusan bubur ikan, atau hanya tulang. Kedua opsi pembersihan dapat diamati di kelas master di bawah ini.
- Jadi, mari kita mulai dengan basis - pembersihan sederhana ikan dari semua kelebihan dalam bentuk jeroan, sisik dan sirip. Untuk operasi ini, yang kita butuhkan hanyalah pisau dan sepasang tangan.
- Pertama, kita membersihkan ikan dari timbangan, dengan tajam melakukan pisau dari ekor ke kepala ikan (yaitu melawan pertumbuhan sisik).
- Sekarang kita memisahkan insang, memotong kartilago yang menghubungkan, yang mengikatkan insang ke kepala ikan. Setelah membuat sayatan - tarik pelat insang dengan tajam, dan dengan mudah akan terpisah.
- Selanjutnya, kita buang ikan, yaitu, kita memindahkan semua bagian dalamnya. Arahkan ujung pisau ke sirip perut dan menarik sayatan langsung ke rahang bawah.
- Anda dapat mengambil jeroan ayam itik dengan jari-jari Anda atau dengan pisau, dalam satu atau cara lain, melakukan gerakan menyapu dari punggungan ke perut yang dipotong.
- Ini adalah bagaimana ikan yang memar itu terlihat dari dalam. Yang tersisa untuk dilakukan adalah membilas rongga, memotong sirip dan mulai mengisinya.
- Ikan yang diberi isian tanpa tulang dihancurkan dengan prinsip yang sedikit berbeda, meskipun dimungkinkan untuk memisahkan daging dari tulang dengan cara ikan yang sudah rusak di atasnya. Bagaimana cara melakukannya ditunjukkan di bawah ini. Dalam ikan luwak, kita memotong tulang belakang dengan gunting ...
- ... dan lepaskan tulang kosta dengan pisau.
- Jika diinginkan, masukkan ikan dengan dagingnya sendiri, mencampurnya dengan bahan apa saja. Untuk resep semacam itu, akan lebih mudah untuk mengeluarkan daging dengan sendok, agar tidak menembus kulit.
- Kami memangkas sisa-sisa sirip, sekali lagi mencoba untuk tidak menangkap kulit.
- Jahit kulit ikan, sisakan tempat untuk isian di dekat kepala (10-15 cm sudah cukup.)
- Itu saja, di dalam saku Anda bisa menggadaikan isinya, lalu menjahit lagi dengan seutas benang. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan ikan yang diisi utuh.