Beberapa kesulitan dalam menangani ragi menakut-nakuti koki yang tidak berpengalaman, dan mereka, pada gilirannya, menutup sendiri resep apa pun dengan penggunaannya. Dan sia-sia, karena adonan pada dasar ragi memang dianggap paling subur dan keropos. Dalam kerangka bahan berikut ini, kami akan menganalisis resep dari adonan ragi untuk roti dalam oven, tetapi ini tidak berarti bahwa hanya roti yang dapat dibentuk dari dasar semacam itu.
Adonan ragi cepat untuk roti di oven
Bahan-bahan:
- air 255 ml;
- minyak sayur - 75 ml;
- gula pasir - 35 g;
- ragi instan - 5 g;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 420 g.
Persiapan
Seperti biasa, skema persiapan adonan ragi dimulai dengan persiapan larutan ragi yang terdiri tidak hanya dari mikroorganisme itu sendiri, tetapi juga dari air hangat manisnya, suhu yang bervariasi dalam 30-33 derajat. Menggabungkan semua bahan, mereka dibiarkan selama 10 menit, kemudian tuangkan minyak, telur kocok dan mulai secara bertahap tambahkan tepung asin. Setelah mencampur adonan plastik dan halus, bagilah menjadi beberapa bagian, bentuk pai dan biarkan selama 15 menit, setelah itu Anda bisa mulai memanggang.
Resep untuk adonan ragi untuk roti di oven
Adonan ragi dasar disiapkan dan sama sekali tanpa penambahan telur dan mentega, yaitu, itu tidak mewah. Adonan inilah yang akan kita bahas dalam resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
- air 240 ml;
- gula pasir - 35 g;
- ragi instan - 5 g;
- tepung terigu - 290 g.
Persiapan
Hampir tidak memanaskan dan mempermanis air. Tuangkan ragi kering ke dalamnya dan biarkan mereka aktif hingga terbentuk busa berbusa pada permukaan cairan. Lewatkan tepung melalui saringan dan sedikit garam (jika Anda berencana untuk menyiapkan roti asin). Mulailah menuangkan tepung ke dalam larutan ragi secara bertahap, dan ketika seluruh campuran kering itu hilang - mulailah menguleni adonan dengan tangan atau menggunakan pengait khusus pada pengolah makanan. Adonan elastis dan lunak, pindahkan ke wadah berminyak dan biarkan mengembang di panas sampai dua kali lipat volume.
Custard ragi adonan untuk pasties di oven
Ya, Anda tidak salah menafsirkan, meskipun seberapa cepat ragi untuk lonjakan suhu, atas dasar yang didambakan, pai luar biasa dan ringan diperoleh, tidak kalah dengan adonan biasa yang remah oleh airiness remah.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 430 g;
- air - 245 ml;
- gula pasir - 15 g;
- ragi instan - 7 g;
- minyak sayur - 65 ml.
Persiapan
Setengah air dihangatkan ke keadaan hangat, dan yang kedua dididihkan. Kami menggabungkan tepung dengan gula, tuangkan dalam cairan hangat, dan setelah itu - air mendidih. Setelah dicampur koma homogen, kita mulai memasukkan bagian-bagian ke dalamnya dan menggerakkan minyak sayur. Segera setelah campuran menjadi elastis dan lentur, Anda dapat segera mulai membentuk. Tidak ada bukti dalam resep ini yang diperlukan.
Adonan ragi untuk roti di oven
Adonan terbaik untuk pai adalah mentega, dengan susu, telur, dan mentega di dasarnya, karena tidak hanya sangat mengembang, tetapi juga membuat isinya sempurna, tanpa melorot atau menjadi terlalu bengkok.
Bahan-bahan:
- ragi - 7 g;
- susu - 480 ml;
- telur - 2 buah;
- Mentega - 65 ml;
- gula pasir - 45 g;
- tepung terigu - 495 g.
Persiapan
Hampir tidak panas (tidak lebih dari 33 derajat) dan mempermanis susu. Taruh ragi di permukaan, biarkan mereka menyebar dan busa, yaitu, aktifkan. Segera setelah ini terjadi, masukkan tepung melalui saringan, tempelkan dan buat lubang di tengah slide tepung, di mana Anda harus menuangkan telur kocok, meleleh mentega, dan larutan ragi. Adonan diremas dibiarkan naik tiga kali per jam, adonan setelah setiap pemeriksaan.