Apakah Anda memperhatikan fakta bahwa ikan asin di toko berharga dua kali lipat dari ikan beku? Lalu mengapa membayar lebih mahal jika kelezatan favorit dapat disiapkan secara independen dan memastikan kesegarannya? Dalam artikel ini, kita akan melihat semua tahap memasak trout makanan merah - favorit pemancing dan perwakilan lezat dari seluruh keluarga salmon.
Bagaimana cara memasak ikan trout asin di rumah?
Tahap pertama adalah pilihan ikan untuk pengasinan. Standar kualitas mudah diingat: insang merah, mata yang jernih dan bau "bukan ikan" adalah indikator yang benar dari fakta bahwa ikan itu segar. Jika Anda membeli produk beku, Anda harus memastikan bahwa ikan belum mengalami pembekuan sekunder: tidak adanya bintik-bintik coklat dan kerusakan pada kulit ikan menegaskan kualitas yang baik.
Setelah membeli ikan yang dipilih harus ditelanjangi, jadi sebelum pengasinan ikan trout saya, kita bersihkan, pisahkan sirip dan lap kering. Sekarang saatnya untuk memotong fillet: berjalan dengan pisau tajam di punggung ikan dan di bawah kepala, dan kemudian pindahkan pisau dari punggungan ke perut, terpisah-pisah memisahkan daging dari tulang.
Sekarang mari kita lihat cara menyimpan ikan trout asin. Tentu saja, ikan dari pengasinan sendiri tidak mengandung pengawet dan karenanya rampasan jauh lebih cepat daripada versi pabrik, oleh karena itu, kami merekomendasikan makan ikan segera setelah pengawetan. Benar, trout yang dimasak dengan cara ini dapat ditutup dengan kertas atau plastik: penampungan ini sebagian melindungi terhadap oksidasi, dan ikan dapat disimpan selama 5-7 hari. Lagi memperpanjang umur produk favorit Anda akan membantu mengisi atau acar dalam minyak sayur.
Trout asin di air asin
Mungkin, ikan trout asin lebih mudah disiapkan dalam air laut daripada semua resep yang dijelaskan di bawah ini. Dan apa bukan alasan yang bagus untuk menggunakan metode pengawetan ini?
Bahan-bahan:
- trout - 1 kg;
- garam - 4 sdm. sendok;
- gula - 2 sdm. sendok;
- air - 1 liter.
Persiapan
Dalam air panas kita larut garam dan gula, kita menunggu sampai air garam mendingin, tetapi kita tidak membuang-buang waktu dengan sia-sia: potong fillet menjadi irisan dengan lebar telapak tangan (Anda bisa kurang) dan keluarkan tulang. Kami memasukkan ikan ke dalam air asin, jika ikan trout muncul - kami menekan cawan, dan membiarkannya di bawah tutup kulkas selama sehari.
Tingkat pengasinan ditentukan dari perhitungan 4 sdm. sendok makan garam per 1 kg ikan.
Ikan trout pelangi asin
Rasakan rasa klasik dari ikan asin yang akan membantu resep trout kering. Untuk memasak ikan seperti itu akan lebih lama, tetapi Anda pasti tidak akan menyesali waktu yang dihabiskan untuk mencoba.
Bahan-bahan:
- trout - 1 kg;
- garam - 4 sdm. sendok;
- gula - 3 sdm. sendok;
- daun salam - 3-4 pcs.;
- jus lemon - 2-3 sdm. sendok.
Persiapan
Kami meletakkan satu fillet ikan trout di atas bantal dari campuran garam dan gula, kulit ke bawah, lalu taburkan campuran asin lainnya pada fillet itu sendiri, kami juga meletakkan daun laurel dan menuangkan jus lemon. Kami sedang melakukan paruh kedua fillet dengan cara yang sama. Akibatnya, kita memperoleh pergantian lapisan ikan dan garam. Kami meninggalkan ikan trout selama 1-2 hari dalam wadah tertutup, di kulkas. Proses pengawetan berlangsung tergantung pada ukuran ikan. Pada akhirnya menggabungkan jus yang dialokasikan, bersihkan ikan dengan serbet, tetapi jangan bilas (!), Potong dan makan dengan senang hati.
Trout asin dengan minyak
Minyak adalah pelindung paling andal terhadap oksigen, dan, akibatnya, dari kerusakan pada produk. Oleh karena itu, jika Anda akan membeli ikan asin untuk digunakan di masa depan, dan tidak untuk pesta, kemudian pilih garam dalam minyak.
Bahan-bahan:
- trout - 1 kg;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - 0,5 liter.
Persiapan
Pisahkan tulang-tulang fillet dari kulit dan potong menjadi irisan. Kami menaruhnya di enamel atau gelas, ditaburi garam dan dituangkan dengan minyak. Perut ditempatkan di atas tanpa mengisi minyak, karena mereka sendiri agak berlemak. Pengasinan membutuhkan waktu 1 jam pada suhu kamar, dan kemudian 12 jam lagi di kulkas. Selamat makan!