Rahasia chebureks yang lezat tidak hanya terletak pada isi yang lezat dan berair, tetapi juga dalam cangkang - tes yang renyah dan kemerahan yang akan menjaga pengisian dari mengalir dan menambahkan berbagai tekstur ke hidangan yang sudah jadi. Resep "tes terbaik untuk chebureks" ada banyak variasi dan masing-masing lezat dengan caranya sendiri. Pilih ideal Anda dari semua yang dijelaskan di bawah ini.
Resep untuk adonan yang lezat untuk chebureks
Adonan ini dengan dasar kefir tetap renyah setelah digoreng, dan akhirnya melunak ke dalam, direndam dalam jus daging. Kedengarannya menggugah selera, bukan? Kalau begitu ayo mulai memasak.
Bahan-bahan:
- kefir rendah lemak - 240 ml;
- telur ayam - 1 potong;
- terigu - 550 g.
Persiapan
Kocok kefir rendah lemak dengan telur ayam dan sedikit garam. Secara terpisah, saring tepung untuk membersihkannya dari setiap gumpalan dan partikel padat yang terjebak secara tidak sengaja. Setelah semua tepung diayak, mulailah menuangkannya ke dalam beberapa bagian menjadi bahan cair. Menguleni adonan secara bertahap, kita menunggu saat ketika masih akan elastis dan lembut, tetapi akan berhenti menempel di tangan Anda - ini adalah tanda utama bahwa ada cukup tepung. Sekarang rahasia utama dari tes ideal untuk chebureks adalah pencampuran dan istirahat yang tepat. Adonan siap harus diremas-remas setidaknya selama 10 menit, selama waktu ini gluten akan berkembang, berkat yang cheburek akan berubah menjadi renyah. Anda hanya akan dapat menentukan dengan sentuhan ketika adonan bisa berhenti membaur, jadi halus dan lembut akan menjadi. Setelah Anda meremas adonan untuk waktu yang lama, biarkan ia beristirahat di bawah film atau handuk basah - gluten akan rileks dan peletnya dapat dengan mudah digulirkan.
Adonan renyah untuk chebureks - resep
Adonan renyah untuk chebureks, yang tidak kehilangan teksturnya bahkan setelah pendinginan, disiapkan di air dan memiliki resep yang paling sederhana, dengan mana kita akan berbagi lebih lanjut.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 480 g;
- air 210 ml.
Persiapan
Pre-sift tepung dicampur dengan garam dan slide dituangkan langsung ke meja. Di tengah slide tepung kita membuat pendalaman - sebuah sumur, di mana air akan dituangkan. Tuang ke dalam air dingin dan, secara bertahap mengambil tepung dari semua sisi, remas adonan. Setelah tepung dan adonan bersatu dalam massa yang homogen, kita mulai mencampur seluruhnya adonan dengan tangan selama setidaknya 10 menit, jika perlu, menuangkan tepung ke atas meja jika adonan menjadi lengket. Tetapi jangan terlalu bersemangat, dasar untuk chebureks kita harus tetap lembut dan lentur.
Setelah menguleni, tinggalkan adonan dalam panas di bawah film selama setengah jam, lalu gulung dan lanjutkan ke stamping chebureks.
Resep untuk adonan segar untuk chebureks
Mereka mengatakan bahwa adonan pada vodka setelah dipanggang ternyata keemasan dan renyah (perlu mengingat setidaknya resep untuk kuas). Nah, Anda dapat memeriksa pernyataan ini hanya berdasarkan pengalaman Anda sendiri, setelah menyiapkan chebureki beraroma dan kemerahan sesuai dengan resep berikut.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 640 g;
- air - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- minyak sayur - 15 ml.
Persiapan
Kami menghubungkan air dengan vodka dan minyak, tambahkan sedikit garam ke dalam larutan dan tunggu sampai kristal garam larut. Jika air belum didinginkan sebelumnya, sekarang saatnya untuk memasukkannya ke dalam kulkas - adonan yang sangat lezat dan segar untuk chebureks hanya akan keluar dengan cairan es. Ketika air mendingin, padukan dengan tepung, jangan lupa untuk menyaring yang terakhir. Kami mengaduk adonan yang homogen, menggesernya ke permukaan kerja yang berdebu dan terus memijat sampai menjadi elastis dan lembut (menit 8-10).