Kami biasa memanggil irisan daging apa yang kami masak dari daging cincang, dan setelah semua nama itu sendiri berasal dari kata cote Prancis, yang berarti tulang rusuk. Jadi potongan daging yang "benar" adalah sepotong daging dengan tulang kosta. Goreng - seluruh seni, yang, kebetulan, mudah dikuasai, cukup mengikuti saran kami.
Irisan daging babi di tulang - resep
Bahan-bahan:
- babi (tenderloin di tulang) - 2 pcs.;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- paprika - 1/2 sdt;
- campuran paprika - 1/2 sdt;
- herbal Provencal (kering) - 1 sendok teh;
- mentega - 10 g;
- jus lemon - 1/2 sdt.
- cabe rawit - 1 sejumput;
- dill - 1 ikat;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Yang paling penting dalam resep ini adalah memilih daging yang tepat. Itu harus sangat segar, tidak beku. Untuk campuran bumbu paprika, paprika dan Provencal dengan minyak zaitun. Anda bisa menambahkan garam secukupnya. Kami menggosok campuran irisan daging ini, dibungkus dalam film makanan dan dibiarkan semalaman di kulkas.
Minyak aromatik juga lebih baik dimasak di malam hari. Untuk melakukan hal ini, campurkan mentega yang dilunakkan dengan jus lemon, garam, cabe rawit, dan rempah-rempah adas manis. Kami membungkusnya dalam film dan membiarkannya membeku di kulkas.
Di pagi hari kami mendapatkan irisan daging, kami membuat beberapa tusukan dengan pisau di batu. Goreng wajan yang sangat panas tanpa minyak 3 menit 2 kali di setiap sisi. Jadi dagingnya sudah kecoklatan, tetapi tetap berair, merah muda di dalam.
Potongan daging siap disebarkan di piring, dan di atasnya - sepotong minyak wangi. Segera sajikan dengan banyak salad sayuran. Daging seperti itu yang dikombinasikan dengan kentang atau pasta masih sulit.
Bagaimana cara memasak potongan daging di atas tulang di oven?
Dalam loyang, tambahkan sedikit minyak dan cepat goreng irisan daging kami di atas api tinggi dari kedua sisi, ke kerak kemerahan.
Bagaimana cara memasak potongan daging di atas tulang panggangan?
Parut parut dengan minyak dan irisan daging goreng 6-7 menit di setiap sisi. Perlu memilih suhu yang tepat. Jika panasnya terlalu besar, irisan daging akan terbakar, tetapi tetap lembab di dalamnya. Dan pada api kecil akan dipersiapkan terlalu lama, dan daging akan menjadi kaku dan kering.
Dan terakhir, tidak masalah bagaimana Anda memasak irisan daging. Setelah menutupinya dengan foil, dan biarkan 5 menit untuk "beristirahat."