Perut babi, daging dengan urat vena (atau sebaliknya) - produk daging yang sangat baik, menggabungkan protein hewani dan lemak yang sehat. Para penggemar brisket babi di berbagai negara mempraktekkan banyak cara tradisional untuk menyiapkan informasi-informasi menarik ini. Misalnya, Anda dapat memasak daging babi di kulit bawang, kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.
Tentu saja, daging lebih baik untuk memilih segar dari hewan muda, dan karena itu tidak berusaha untuk memastikan bahwa lapisan lemak terlalu tebal.
Secara umum, memasak brisket babi dalam kulit bawang adalah salah satu cara paling sederhana, tetapi kami ingin membuatnya lezat, bukan?
Akan terlihat bahwa itu lebih sederhana, kami memasak daging babi di air asin dengan kulit bawang, namun ... tidak semua orang akan menyukai aromanya, beberapa mungkin terlihat agak kasar bagi sebagian orang. Oleh karena itu, kita akan menggunakan rempah-rempah dan bahan pembentuk bau lainnya.
Pokok daging babi rebus pada kulit bawang - resep
Bahan-bahan:
- Daging babi brisket - 2 lembar bentuk persegi panjang persegi panjang 300 g;
- mengupas kulit kering kering - 2 genggam;
- anggur brendi putih atau buah yang kuat - 50 ml;
- daun salam - 5 pcs.;
- cengkeh - 5 perbungaan;
- merica - 8-12 buah;
- biji ketumbar dan jinten - jika diinginkan;
- garam;
- bawang putih - 5 dentikel;
- herbal aromatik (peterseli, rosemary, ketumbar);
- lemon.
Persiapan
Bawang dan bumbu bawang dituangkan ke dalam panci dengan 1,5 liter air, di mana sekitar 3 sendok makan garam larut (lebih baik mengambil yang besar). Rebus setelah mendidih selama 8 menit. Solusinya harus mendapatkan warna keemasan-keemasan. Kami bersikeras selama 20 menit.
Kami menyaring air asin ke dalam wajan bersih melalui saringan, tuangkan anggur dan letakkan potongan brisket dengan kompak. Solusinya harus menutupi potongan di jari. Setelah mendidih, rebus brisket selama 20 menit dengan panas terendah. Angkat panci dari api dan masukkan sayuran hijau cincang. Kami menambahkan irisan lemon. Kami biarkan di bawah tutup selama setengah jam. Kami mengekstraksi brisket dan dengan bantuan pisau tajam kami memutar potongan kecil bawang putih. Anda bisa menaburkan cabe merah panas atau campuran rempah-rempah.
Kaldu asin aromatik tidak keluar, ia bisa meninggalkan telur selama 3-4 hari, lalu mendidih
Kami menaruh potongan-potongan sandung di papan, dan dari atas kami mengatur pers dengan bantuan papan kedua dan kargo apa pun. Seluruh struktur harus ditempatkan di atas meja sedikit pada suatu sudut. Setelah 3 jam, kami membungkus potongan brisket di kertas perkamen (masing-masing secara terpisah) dan menempatkannya sebentar di kompartemen freezer - sehingga akan lebih mudah untuk memotong menjadi irisan tipis.
Perut babi pedas keemasan dapat disajikan secara terpisah atau untuk membangun sandwich dengan daun bawang segar atau sedikit direndam. Roti lebih baik menjadi hitam. Makanan ringan tradisional yang indah untuk bir, anggur, vodka, dan tincture yang kuat.