Kaimak adalah produk susu fermentasi. Ini adalah sesuatu antara keju cottage, krim dan mentega. Ini juga terlihat seperti keju krim yang lembut. Menurut salah satu versi untuk pertama kalinya produk ini disiapkan di Balkan. Dan sekarang ini sedang dipersiapkan juga di Tatarstan, dan di Bashkiria, dan di Tajikistan, dan di Azerbaijan.
Secara umum, kaimak dianggap sebagai hidangan nasional masyarakat Asia Tengah. Dan masing-masing memiliki resep memasak khusus sendiri. Meskipun kandungan lemaknya cukup tinggi, kaimak sangat berguna. Lagi pula, ia memiliki mikroflora khusus yang terjadi sebagai hasil fermentasi. Cara membuat keju "Kaymak" di rumah, kami akan memberitahumu sekarang.
Krim keju "Kaymak"
Secara tradisional, kaimak terbuat dari susu sapi atau sapi. Ini dituangkan ke dalam wadah datar dan ditempatkan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Di bawah pengaruh panas, lapisan atas mengental dan berubah menjadi krim. Sekarang, kami dengan hati-hati mengumpulkan krim ini dalam wadah kayu, sedikit tambahkan garam dan biarkan hari untuk 2, sehingga produk itu dimasukkan. Kesiapan diperiksa sebagai berikut: jatuhkan kaymak ke dalam air dingin. Jika mengental ke konsistensi krim asam, itu berarti bahwa kaimak bisa dimakan.
Terkadang mereka juga menyiapkan kaimak kulit anggur. Namanya karena cara itu disiapkan. Dengan susu cair, keluarkan busa dan masukkan ke dalam tas kulit - kantong kulit. Metode persiapan ini lebih sulit, jadi mereka jarang menggunakannya.
Kaimak segar biasanya berwarna putih dan memiliki rasa yang halus. Dan jika Anda menyimpannya pada suhu 14-18 derajat hingga 2 bulan, Anda bisa mendapatkan kaimak tua, rasa dan warna yang berbeda. Menjadi lebih asin dan kekuningan. Tetapi pada saat yang sama, kaimak itu tidak biasa dan enak. Kaimak muda sering ditambahkan ke adonan, yang kemudian memanggang pai.
Resep untuk Keju "Kaymak"
Bahan-bahan:
- krim - 3 gelas;
- gula - 1 cangkir;
- lemon - 1 buah;
- Gula vanili - 1 sachet.
Persiapan
Masukkan 2 cangkir krim dengan gula dan gula vanila. Rebus dengan api kecil sampai matang. Jika tetesan membeku di air dingin, kaymak siap. Dinginkan misanya, tambahkan jus lemon dan aduk. Ketika massa menjadi putih, kami memperkenalkan segelas krim, yang sebelumnya dicambuk, dan dicampur. Dan kemudian kita membersihkan jam di kulkas untuk 5. Sekarang keju krim "Kaymak" siap digunakan.
Bagaimana cara memasak kaymak di Tatar?
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- krim asam - 200 g.
Persiapan
Dalam susu kita tambahkan krim asam, aduk dan biarkan di tempat hangat selama 2-3 hari. Dan kemudian dengan susu asam kita lepaskan bagian atasnya. Tatar-nya adalah yang disebut Kaimak. Kemudian digunakan untuk memasak hidangan lainnya. Secara khusus, kaimak ditambahkan saat menyiapkan berbagai hidangan daging.
Resep Caymac Sederhana
Bahan-bahan:
- krim kadar lemak 32% - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Persiapan
Oven dipanaskan hingga 180 derajat. Dalam panci datar kami tuangkan krim sekitar 1,5 cm dan taruh di oven. Kami mengikuti, segera setelah gaun coklat terbentuk, kami menyebarkannya di piring datar.
Sekarang mundur - jika Anda menggunakan krim toko, maka ada risiko bahwa proses souring yang sangat kita butuhkan mungkin tidak berjalan. Oleh karena itu, campurkan 100 ml krim dengan 100 ml kefir dan dengan hati-hati tuangkan campuran ini ke dalam busa yang disiapkan. Pada suhu kamar kami meninggalkannya selama sekitar satu hari. Dan kemudian hari lain di kulkas.
Sajikan keju lunak "Kaymak" dengan pancake, pancake , donat, kue. Ya, bagaimanapun, dengan apapun. Anda bahkan dapat menuangkannya dengan selai dan menyajikannya sebagai makanan penutup untuk minum teh.