Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli susu buatan sendiri atau keju cottage, pastikan untuk menggunakan resep kami dan menyiapkan keju kambing yang lezat dan sangat berguna, terutama karena itu akan sangat mudah dilakukan.
Cara membuat keju buatan sendiri dari susu kambing - resep
Bahan-bahan:
- Susu kambing segar - 2,1 liter;
- garam tidak beryodium - 40 g;
- cuka - 60 ml.
Persiapan
Untuk membuat keju dari susu kambing, taruh panci dengan bahan mentah di atas api dan biarkan mendidih, aduk sesekali. Sekarang dengan pengadukan yang terus-menerus, tuangkan ke dalam cuka susu mendidih dan tunggu pembentukan sekelompok padat (susu harus mengental). Kami menghapus pada saat ini bejana dari api dan membuang kembali isi panci ke dalam saringan, melapisinya dengan potongan kasa lipat tiga kali lipat. Setelah mengeringkan semua whey, taruh pangkal keju dalam mangkuk, tambahkan garam ke dalamnya, remas-remasnya hingga merata-ratakan rasa dan buat kue tebal dari massa yang sudah asin. Sekarang tetap hanya untuk meletakkan benda kerja di atas penggorengan besi cor dengan bagian bawah yang tebal, menyalakan api dan menunggu sampai kue meleleh dan berubah menjadi keju. Setelah pendinginan dan pendinginan lengkap, keju siap digunakan.
Keju buatan sendiri yang lembut dan keju krim asam
Bahan-bahan:
- susu kambing segar - 1 l;
- krim asam - 200 g;
- Telur ayam - 3 buah;
- garam tidak beryodium - 30 g atau secukupnya;
Persiapan
Pilihan lain untuk membuat keju memungkinkan produk yang lebih lembut. Untuk mengimplementasikan resep, tuangkan susu kambing ke dalam panci dan biarkan mendidih, aduk. Sekarang kami memasukkan krim asam ke dalam telur ayam yang dipilih, aduk massa secara intensif dengan bantuan pengocok dan pemanasan, tanpa berhenti mengaduk, sampai mendidih lagi dan selama lima menit. Sekarang kita membuang isi panci ke dalam saringan, melapisinya dengan potongan kasa lipat tiga kali lipat, biarkan selama beberapa menit, kemudian kita mengikat kasa dengan tas dan meletakkannya di bawah beban selama lima jam. Setelah selang waktu, kita menggeser kasa karung dengan keju ke dalam mangkuk atau bejana lain dan letakkan di dalam kulkas selama beberapa jam.
Cara membuat keju di rumah dari keju kambing
Bahan-bahan:
- dadih kambing - 1 kg;
- susu kambing segar - 1 l;
- Telur ayam - 3 buah;
- mentega creamy krim - 200 g;
- garam tidak beryodium - 15 g atau secukupnya;
- Soda makanan - 10 g.
Persiapan
Sebagai permulaan, kami menyebar keju cottage ke dalam panci, tuangkan susu dan tempatkan kapal di atas api. Setelah mendidih, kecilkan intensitas panas ke minimum dan didihkan, diaduk, selama sepuluh menit. Setelah selang waktu menggabungkan basis dadih ke dalam saringan dengan kain kasa dan pergi untuk menyingkirkan serum selama lima belas menit.
Sekarang masukkan massa ke dalam panci berat yang tinggi atau stewpot dengan bagian bawah yang tebal, dorong dalam telur yang sama, olesi mentega dan tambahkan garam, makanan soda, taruh dasar keju di atas api dan hangatkan, diaduk, hingga tekstur homogen yang cair. Kami sekarang memindahkannya ke mangkuk atau wadah lain yang sesuai dan mengaturnya agar dingin dan membeku terlebih dahulu di bawah kondisi ruangan, dan kemudian di rak kulkas.
Bagaimana cara membuat keju feta lembut dari susu kambing?
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2-3 liter;
- garam tidak beryodium - 20 g.
Persiapan
Susu kambing dituangkan ke dalam wadah yang cocok dan ditempatkan di bawah sinar matahari sampai dipisahkan menjadi whey dan dadih. Kami melempar sekarang isi wadah dalam saringan dengan kain kasa dan menggantungnya selama beberapa jam untuk membuat gelas cair.
Sekarang alas keju dituangkan, masukkan lagi ke dalam kain kasa dan biarkan kering selama beberapa hari di tempat yang kering. Sekarang isi keju yang sudah jadi dengan larutan garam atau minyak zaitun dan tentukan di rak kulkas selama satu bulan.