Salah satu cara terbaik untuk mengawetkan buah-buahan di musim dingin adalah selai aprikot. Jika tidak dicerna, maka di musim dingin kita akan mendapatkan kompleks vitamin (A, K, C, grup B) dan elemen jejak (besi, kalium, kalsium, magnesium dan lain-lain). Itulah mengapa penting menyiapkan selai aprikot dengan benar.
Selai klasik
Bahan-bahan:
- aprikot - 5 kg;
- gula domestik putih - 2,5 kg;
- air - 1 liter.
Persiapan
Untuk mulai dengan, kita memilih aprikot yang tepat untuk selai - itu harus buah yang matang baik, cukup lembut, tetapi tidak kusut, tanpa merusak kulitnya, bukan cacing. Dipilih aprikot saya dan membagi menjadi dua bagian, angkat tulang. Selanjutnya, potong buah dengan cukup halus - dapat berupa irisan, dapat dipotong dan ditempatkan dalam selai untuk memasak selai. Ini bisa berupa cekungan besar atau kuali, panci. Dari air dan gula, masak sirup, biarkan tuangkan selama sekitar satu setengah menit, lalu isi aprikot dan biarkan hingga dingin. Setelah ini, Anda dapat mulai memasak selai: segera setelah isi wadah mendidih, buat api minimal dan, aduk, masak selama sekitar 20-30 menit. Selanjutnya, gosok lembut aprikot melalui saringan atau saringan. Kami mendapatkan selai aprikot lezat, yang dapat ditutup untuk musim dingin, tetapi dapat digunakan dengan segera, misalnya, sebagai isian untuk roguelin untuk teh. Untuk menggulung selai, kita cukup memindahkannya setelah menyeka kembali ke dalam wadah dan merebus setelah mendidih selama 5-6 menit lagi, setelah itu kita dimasukkan ke dalam kaleng yang disterilkan dengan uap panas dan ditutup dengan tutup yang disterilkan dalam air mendidih.
Opsi persiapan lainnya
Jika Anda tidak menambahkan air, Anda akan mendapatkan selai aprikot lebih tebal daripada di varian pertama. Namun, dalam hal ini perlu untuk melihat lebih dekat padanya.
Bahan-bahan:
- aprikot matang - 3 kg;
- produksi gula negara-negara CIS - 4,5-5 gelas;
- asam sitrat - 12 g.
Persiapan
Aprikot disiapkan: menambang, membiarkan air mengalir, menghilangkan tulang dan membiarkan potongan buah melalui penggiling daging atau berubah menjadi pure menggunakan blender atau food processor. Tambahkan gula dan asam sitrat ke dalam puree, aduk dan biarkan selama sekitar satu jam, sehingga gula akan pecah. Tidak semua orang tahu cara memasak selai aprikot untuk menghemat vitamin maksimum. Dan sementara itu, semuanya sederhana. Masak selai di baskom berenamel, aduk terus-menerus, karena massa sangat tebal dan bisa terbakar. Waktu memasak adalah 5 menit. Setelah ini, kami membiarkan macet benar-benar dingin dan ulangi prosesnya, lagi-lagi kami terus-menerus mengganggu. Setelah itu, Anda dapat menyeka massa melalui saringan, dan Anda dapat menggulungnya seperti ini. Kami mendistribusikan selai mendidih ke botol yang disterilkan dan segera menggulungnya.
Demikian pula, selai apel-aprikot dimasak, tidak terlalu penting untuk mengamati proporsi: mereka dapat menjadi 1: 1, rasa selai dapat diperkuat di satu atau sisi lain, menambahkan lebih banyak apel atau aprikot. Kondisi wajib - dengan apel, perlu untuk mengupas kulit dan membuang kotak benih. Kalau tidak, teknologinya sama: menggiling buah dalam puree, menambahkan gula dan asam sitrat, memasak dan menggulung.
Selai aprikot di multivark
Bahan-bahan:
- aprikot - 2 kg;
- gula putih yang diproduksi di negara-negara CIS - 0,7 kg;
- kayu manis - ½ sdt;
- air - ½ gelas.
Persiapan
Aprikot adalah milikku, kita membagi menjadi dua bagian dan mengekstrak lubang. Kami menaruh dua bagian di mangkuk kerja multivarka kami dan menuangkan air. Dalam mode "memanggang", biarkan aprikot siap selama 20 menit, kemudian pindahkan ke dalam saringan dan lap, jika kita ingin menghapus kulitnya, jika tersisa, cukup mash aprikot dalam mash. Kami menuangkan gula dan kayu manis, dalam rezim yang sama kami memasak selai selama sekitar 40 menit. Setelah itu, selai aprikot yang sudah jadi dapat ditutup untuk musim dingin, dan Anda dapat menyajikannya untuk teh.