Kami adalah protein 20%, namun demikian, setiap hari kita perlu mengisi keseimbangan ini dengan sekitar 100 g protein dari makanan. Seseorang menghabiskan dalam perjalanan hidup sejumlah besar penyimpanan protein - darah, enzim, serat otot, regenerasi sel dan jaringan, semua ini membutuhkan protein, yang harus dikompensasikan untuk sesuatu. Kami hanya memiliki dua cara - hewan dan protein nabati, yang harus benar-benar berkualitas tinggi.
Kualitas nutrisi protein
Nutrisi protein diklasifikasikan berdasarkan komposisi kualitatif dan tingkat asimilasi. Dengan demikian, protein nabati lebih rendah daripada hewan di kedua indeks.
Protein hewani mengandung asam amino esensial dalam satu set lengkap, sayuran, biasanya, tidak mengandung satu atau dua asam amino esensial. Misalnya, kentang dan kacang-kacangan tidak mengandung metionin dan sistein, sereal - lisin dan treonin. Di antara protein nabati, komposisi terbaik dapat membanggakan:
- kacang polong;
- kedelai;
- kacang;
- soba dan oatmeal.
Protein paling lengkap terkandung dalam:
- susu;
- ikan;
- telur;
- daging.
Dengan tingkat asimilasi, nutrisi protein juga dapat diklasifikasikan:
- daging, ikan, putih telur, susu - diserap 90-100%;
- protein dari sereal dan sayuran - 80%;
- protein dari legum - 70%;
- jamur protein - hingga 40%.
Oleh karena itu, 60% protein dalam makanan manusia harus berasal dari hewan.
Peran protein dalam nutrisi manusia
Sebenarnya, peran protein harus dinilai tidak hanya dalam nutrisi manusia, tetapi juga di semua bidang kehidupan. Protein adalah bahan bangunan untuk segala sesuatu yang baru, jadi jika kita ingin tubuh berhasil memperbaharui dirinya sendiri, kita membutuhkan protein. Fungsi utama protein:
- protein langsung berpartisipasi dalam struktur sel tubuh manusia;
- kebanyakan hormon (insulin, glukagon) dan enzim adalah protein;
- Pentingnya protein dalam nutrisi manusia sangat tinggi, karena molekul-molekul ini menghubungkan semua proses yang terjadi di dalam tubuh, yaitu, neurotransmitter - pemancar informasi dari otak ke sel, dari sel ke sel;
- protein mengangkut nutrisi melalui protein darah - lipoprotein membawa lemak, hemoglobin, oksigen, transferin - besi ;
- nilai kekebalan protein dalam memastikan keberadaan konstan protein imunoglobulin dalam darah - mereka melindungi terhadap infeksi, mempercepat proses pembekuan darah.
Ketika protein membutuhkan lebih banyak ...
Fakta bahwa protein adalah bahan bangunan, kita sudah tahu. Jadi dalam semua kasus di mana tubuh perlu secara aktif "membangun kembali", kita harus mengkonsumsi peningkatan jumlah protein. Ini adalah:
- periode setelah operasi, intervensi bedah, kemoterapi;
- dengan kehilangan darah, tuberkulosis, kortikosteroid, dan antibiotik;
- dengan penyakit pada saluran pencernaan, patah tulang, luka bakar.
Namun, yang paling sederhana dan paling tidak berbahaya adalah kebutuhan tubuh akan protein karena kegiatan olahraga yang aktif. Dalam kasus seperti itu, Anda tidak dapat melakukan tanpa nutrisi olahraga protein.
Nutrisi olahraga dimurnikan dari protein pengotor (karbohidrat, lemak, serat ) yang diserap dengan cepat tidak hanya di alam (seperti protein whey), tetapi juga karena pembersihan berkualitas tinggi ini.
Protein semacam itu ditujukan untuk para atlit dalam kasus-kasus tersebut ketika jumlah protein yang diperlukan tidak dapat diisi ulang dengan diet normal - mereka hanya harus makan 7 kali sehari, dan pada saat yang sama, dengan beberapa keajaiban, tidak melebihi total nilai kalori. Protein dari nutrisi olahraga tidak boleh lebih dari 50% dari jumlah total protein yang dikonsumsi per hari. Nutrisi olah raga harus melengkapi, bukan menggantikan, makanan biasa.
Namun, kelebihan protein tidak lebih menyenangkan daripada defisit. Oleh karena itu, bahkan koktail protein yang lezat dari toko-toko olahraga tidak boleh digunakan sembarangan, sebagai pencuci mulut bagi siapa pun, tanpa kebutuhan yang sesungguhnya.