Musaka - hidangan tradisional yang sangat asli, lezat dan sangat berguna di banyak negara Mediterania dan Balkan, yang tentu saja termasuk terong. Musak juga dimasak di Timur Tengah. Hidangan moussaka Yunani klasik adalah puff pastry, lapisan bawah yang terong dengan minyak sayur, lapisan tengah adalah daging domba dengan irisan tomat, dan lapisan atas adalah kubis dan saus krim asam (atau saus bechamel). Juga di moussaka, Anda bisa menambahkan jamur, kentang dan / atau zucchini. Di negara-negara Timur Tengah, moussaka disiapkan dalam bentuk salad terong dan tomat dingin.
Memasak moussaka
Bahan-bahan:
- Jadi, untuk persiapan moussaki dalam bahasa Yunani, lebih baik memilih domba muda atau daging sapi muda, meskipun daging kalkun atau daging kelinci juga cocok. Lezat dan moussaka dengan ayam.
- Anda akan membutuhkan terong, bawang, dan tomat.
- Anda juga dapat menggunakan kubis berwarna atau putih, brokoli, zucchini, kentang dan paprika manis.
- Anda pasti akan membutuhkan bumbu pedas: bawang putih, hitam dan / atau wangi + cabe merah, daun salam, peterseli dan dill hijau, daun kemangi, ketumbar, tarragon dan rosemary juga dapat digunakan.
- Selain itu, siapkan minyak sayur (zaitun atau bunga matahari), krim asam atau krim alami.
Persiapan:
Pertama, daging dipotong kecil-kecil, seperti untuk aza atau gulai, atau lebih baik, lebih kecil - dengan sedotan tebal pendek. Jika kita menggunakan kubis biasa, potong dengan sedotan pendek, jika berwarna atau brokoli - kita membongkar perbungaan. Dalam panci (atau panci berdinding tebal, atau panci dalam), diminyaki dengan mentega, letakkan lapisan irisan terung (mereka harus direndam selama 20 menit dan dibilas dengan air yang mengalir untuk melewati pahit dan kering). Kemudian taruh lapisan bawang potong menjadi cincin atau sedotan pendek, kemudian - lapisan irisan tomat dan zucchini, kemudian - lapisan daging, dan di atasnya, mungkin lapisan kubis. Namun, dimungkinkan untuk memvariasikan dan mengulangi lapisan, tetapi terong tentu dari bawah. Setiap lapisan sedikit ditaburi bumbu (merata) dan sedikit asin. Dari atas kita tuangkan semua lapisan dengan minyak sayur, atau bisa juga krim asam. Letakkan loyang atau panci selama sekitar 40 menit (atau satu jam) dalam oven yang dipanaskan sampai suhu sedang. Hampir selesai moussaka dibumbui dengan bawang putih hancur atau cincang (atau tuangkan saus bawang putih) dan mengirim lagi 5 menit ke oven. Moussaka siap ditaburi bumbu dan disajikan panas atau hangat.
Apa mousaka tanpa saus?
Saus Moussaka, disajikan secara terpisah, bisa bawang putih atau asam bawang putih, atau (sebaik) terdiri dari campuran minyak sayur, anggur putih, jus lemon, kuning telur atau putih telur, bawang putih dan bumbu kering.
Moussaka untuk pemakan daging
Ini akan menjadi baik dan moussaka dengan daging cincang, yang dapat terdiri dari daging dari binatang yang berbeda (lihat di atas).
Bahan-bahan:
- 500 g daging cincang
- 1 bawang
- 2 terong
- 3-4 kentang kecil
- 1 paprika merah manis
- 4-5 siung bawang putih
- herbal pedas
- rempah-rempah kering
- garam.
Persiapan:
Moussaka ini disiapkan dengan cara yang sama seperti versi klasik, tetapi di bagian tengah harus ada lapisan daging cincang. Untuk saus, Anda dapat menggunakan jus lemon, krim asam atau krim, tepung terigu (itu harus dipisahkan secara terpisah), anggur putih, protein atau kuning telur. Anda bisa menaburkan moussaka dengan keju parut selama 5-8 menit sampai siap, dan kemudian meletakkan loyang di oven untuk membuat keju meleleh - itu akan sangat lezat. Untuk mousaka baik untuk melayani anggur meja buatan sendiri.