Cara memasak forcemeat dari herring - resep klasik

Ada pendapat bahwa mereka tahu bagaimana mempersiapkan forschak dari ikan haring sesuai dengan resep klasik, hanya ibu rumah tangga Yahudi. Mari kita buktikan sekali lagi kekeliruan asumsi ini dan siapkan camilan yang, menurut selera Anda, akan mengalahkan hidangan serupa lainnya dalam komposisi dan cara memasak.

Pada intinya, forshmak adalah sejenis pasta ikan hering dan memiliki lusinan variasi. Hari ini kita akan mempertimbangkan pelaksanaan klasik pembuka ini, yang melibatkan inklusi dalam komposisi apel atau wortel.

Cara mempersiapkan forschak dengan benar dari ikan haring - resep Yahudi klasik

Bahan-bahan:

• bangkai ikan herring sedikit asin - 1 pc.;
• apel kecil Antonovskoe - 0,5 pcs.;
• irisan roti putih - 1-2 buah;
• telur - 2 buah;
• bawang - 100 g;
• mentega - 100 g;
• susu - 100 ml;
• garam - secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Persiapan

Saat menyiapkan forschmack, kami menaruh telur ayam di atas api, setelah sepuluh menit, setelah mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan bersih. Saat telur sedang dimasak, kami membersihkan ikan herring, kami menyingkirkan bangkai dari kepala dan isi perut, kami mencucinya di dalam perut dan memisahkan fillet dari tulang.

Apel dikupas dan dikupas, dan bawang dari kulitnya. Irisan roti putih berendam selama beberapa menit dalam susu untuk melembutkan. Semua komponen yang sudah dipersiapkan dihancurkan dengan blender atau dipotong sangat ringan dengan pisau. Bagus, jika konsistensi massa yang diterima tidak akan seragam dengan pencampuran seluruh bagian kecil komponen.

Terakhir, tambahkan mentega lunak, lada dan garam ke dalam campuran dan aduk. Selesai forshak kami masukkan ke dalam ikan atau hidangan lainnya, kami menghias dengan cabang-cabang sayuran segar dan kami dapat menyajikannya.

Forshmack dari ikan haring - resep klasik dengan wortel

Bahan-bahan:

• bangkai ikan herring sedikit asin - 1 pc.;
• wortel - 75 g;
• telur - 1 buah;
• mentega - 100 g;
• susu - 100 ml;
• garam - secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Persiapan

Pertama, kita memotong bangkai ikan herring. Kami menyingkirkannya dari kepala dan isi perut dan kami memisahkan fillet dari tulang. Di panci, rebus wortel dan telur sampai benar-benar siap, lalu dinginkan dan bersihkan. Kami menempatkan fillet herring, telur dan wortel dalam mangkuk blender dan menggilingnya menjadi pure yang heterogen. Kemudian tambahkan mentega yang sudah dilunakkan sebelumnya, lada hitam dan jika perlu, cobalah garam, aduk, dan sajikan.

Forshmack dari ikan haring - resep klasik di Odessa

Bahan-bahan:

• bangkai ikan herring sedikit asin - 1 pc.;
• apel antonovskoe - 75 g;
• bawang merah - 75 g;
• telur - 1 buah;
• jus lemon - 20 ml;
• mentega - 75 g;
• jahe segar (opsional) - mencubit;
• garam - secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Persiapan

Seperti pada dua resep sebelumnya untuk mempersiapkan forshmak di Odessa, kita perlu "mendapatkan" fillet ikan haring. Untuk melakukan ini, kita bersihkan bangkai, potong kepala, ekstrak bagian dalam, potong di bagian belakang dan pisahkan fillet, menghapus semua tulang. Kami juga merebus telur sampai siap, memasukkannya ke dalam air es selama satu menit, membersihkannya dan membaginya menjadi protein dan kuning telur. Kami membersihkan bawang merah dan jahe bawang merah, kami menyimpan apel dari kulit dan inti dengan biji, potong menjadi beberapa bagian dan taburi dengan jus lemon.

Kami menggabungkan fillet herring, bawang, apel, putih telur, dan jahe pilihan, dilumatkan dengan blender, tambahkan mentega yang sangat lembut (tapi tidak meleleh), lada hitam, garam, dan aduk. Lebih baik jika camilan tetap selama beberapa jam di lemari es, diinfus dan dikentalkan. Selesai forshmak ditumpangkan pada irisan roti, ditato dengan kuning telur dan disajikan.