Pate angsa hati

Pate dari angsa hati tidak harus harus gemuk seperti foie gras. Makanan pembuka dari angsa hati yang sehat adalah yang paling lezat dan sehat, dan tidak lebih sulit dimasak daripada pate ayam biasa.

Resep untuk pasta hati angsa

Bahan-bahan:

• angsa lemak - 85 g;
• bawang - 1 pc.;
• hati angsa - 1 pc.;
• herbal Provencal kering - 1/4 sdt.
• bawang putih - 1 cengkeh;
• garam, merica - 1/4 sdt.
• cognac - 1 sendok teh.

Persiapan

Lemak angsa dilelehkan dalam wajan berdinding tebal dan digoreng di atasnya bawang cincang halus selama sekitar 30 detik. Setelah itu, tambahkan angsa hati, herbal Provencal kering, bawang putih, garam dan lada hingga bawang goreng. Lanjutkan memasak selama 1,5-2 menit lagi, aduk terus-menerus isi panci.

Tumis dengan hati bawang menjadi blender dan tambahkan cognac. Kami mengubah hati menjadi pasta dan memasukkannya ke dalam cetakan. Sebelum disajikan, pate angsa harus berdiri di kulkas selama sekitar 2 jam.

Pate jeroan ayam angsa

Bahan-bahan:

• jeroan ayam angsa (jantung, hati, perut) - 100 g;
• bawang merah - 3 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• Mentega - 3 sdm. sendok;
• zaitun - segenggam;
• Pure tomat - 1 sdm. sendok;
• garam, merica, cabai kering - secukupnya.

Persiapan

Dalam wajan, lelehkan satu sendok makan mentega. Bawang dan bawang putih dicincang halus dan digoreng sampai transparan. Kami membilas jeroan dan memotongnya dengan kasar. Kami menaruh jeroan ayam itik di atas penggorengan dan menambahkan satu sendok makan minyak lagi. Setelah jeroan ayam angsa digoreng sampai siap, mereka dapat ditempatkan dalam mangkuk blender, bersama dengan segenggam zaitun, sisa minyak, pure tomat dan rempah-rempah. Kocok pate hingga lembut dan biarkan hingga dingin di kulkas.

Resep untuk pate angsa dari hati

Bahan-bahan:

• hati angsa - 225 g;
• mentega - 225 g;
• Armagnac - 2 sdm. sendok;
• bubuk mustar - 2 sdt.
• thyme segar - 1 sendok teh;
• bawang putih - 2 siung;
• garam, lada - secukupnya.

Persiapan

Taruh selai mentega di penggorengan dan goreng angsa hati selama 5 menit. Kami memasukkan hati yang sudah dimasak ke dalam blender.

Untuk penggorengan yang sama, kami menempatkan sekitar 150 gram mentega dan meleleh. Isi minyak dalam blender ke hati. Kami menambahkan pate masa depan dengan armagnac, mustard powder, bawang putih, dan thyme cincang. Kocok pate dalam blender selama sekitar 10 menit. Kami menyebarkan pate pada 2 cetakan. Lelehkan sisa 50 gram minyak, dan tuangkan dari bajak dari atas (film minyak yang sama tidak akan membiarkan permukaan pasta menjadi udara, dan juga menyimpan produk untuk waktu yang lama.). Biarkan pate di kulkas sampai benar-benar dingin.

Pate buatan sendiri dari angsa hati dengan jeruk

Bahan-bahan:

• mentega - 175 g + 55 g;
• hati angsa - 450 g;
• bawang merah bawang merah - 2 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• jus jeruk - 2 sdt.
• kulit jeruk - 1 sdm. sendok;
• garam, lada;
• minuman keras oranye.

Persiapan

Sebelum Anda memasak pate angsa, angsa hati itu sendiri harus benar-benar dibilas dan ditinggalkan di atas handuk kertas. Dalam wajan, lelehkan 15 g mentega dan goreng terlebih dahulu separuh pertama dari seluruh hati, dan hanya kemudian yang kedua. Waktu memasak satu kelompok tidak boleh melebihi 4-5 menit, sehingga hati masih sedikit merah muda di dalam. Kami menaruh hati goreng dalam blender.

Lelehkan 15 g mentega lagi, dan gorenglah bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan jus jeruk dan semangat ke pelintas dan terus memasak sampai bawang lunak. Tambahkan minuman keras, garam dan lada ke dalam panci. Isi isi wajan ke dalam blender dan kirim sisa minyaknya ke sana. Kocok pate sampai lembut.