Aroma dan rasa chanterelles segar adalah warisan dari setiap hidangan yang tidak boleh "dipalu" dengan bahan lain dengan rasa yang diucapkan. Itulah sebabnya, sebagai dasar untuk saus dalam resep berikut, kami memilih krim asam, yang merupakan tambahan universal dan netral untuk hidangan apa pun.
Chanterelles direbus dalam krim asam dengan kentang
Jika chanterelles biasa dalam saus dapat memainkan peran tambahan yang menarik untuk hiasan seperti sereal dan pasta, maka dengan kentang mereka dapat membuat duet yang sangat baik. Hanya setengah jam dan di atas meja Anda akan menjadi hidangan panas yang lengkap.
Bahan-bahan:
- bawang merah - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- anggur putih kering - 15 ml;
- krim lemak - 55 ml;
- segenggam peterseli hijau;
- umbi kentang - 190 g;
- kecap - 45 ml;
- krim asam - 120 ml;
- kaldu ayam - 90 ml.
Persiapan
Irisan umbi kentang dan coklat dengan minyak zaitun. Secara terpisah, simpan cincin bawang merah, dan ketika mereka menjadi transparan, tambahkan daging panggang dengan chanterelles cincang. Berikan kelebihan cairan jamur untuk keluar dan menguap, lalu taruh kentang ke jamur dan isi semuanya dengan anggur putih. Biarkan cairan menguap sebanyak 2/3, setelah itu hidangan dapat diisi dengan saus krim, saus tomat, krim asam, dan kaldu. Tutupi piring dengan jamur dan kentang dengan penutup dan turunkan api di bawahnya. Kentang direbus dengan saus tomat chanterelles dan krim asam akan siap setelah 25-30 menit.
Chanterelles direbus dalam krim asam - resep
Hidangan chanterelles direbus dalam krim asam dapat disiapkan dan untuk waktu yang jauh lebih singkat, sehingga saus untuk resep berikut pasti akan matang sampai waktu kesiapan garnish yang dipilih.
Bahan-bahan:
- chanterelles - 680 g;
- mentega - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- cabang thyme;
- bawang - 210 g;
- krim asam - 65 ml;
- tepung terigu - 5 g;
- kaldu ayam - 115 ml.
Persiapan
Larutkan minyak ke dalam panci, gunakan untuk memasukkan setengah lingkaran bawang. Ketika fry mulai mendapatkan warna kuning terang, taruh daun di atasnya dengan ranting thyme, tambahkan chanterelles dan biarkan semuanya di atas api sampai kelembaban berlebih dari jamur menguap. Semprotkan pada wajan brendi, biarkan menguap dan dia, lalu taburi semua tepung. Tuangkan isi piring dengan saus krim asam dan kaldu dan biarkan mengental.
Chanterelles direbus dalam krim asam dapat dibuat dan di multivarier itu cukup untuk melakukan semua manipulasi di atas dalam mode "Baking", dan setelah menambahkan cairan, beralih ke "Quenching".