Artichoke - ini bukan sayuran, seperti yang banyak orang pikirkan, tetapi tunas yang belum dibuka dari kerabat berbudaya dari thistle. Metode mempersiapkan artichoke, serta resep untuk hidangan dari sayuran-bunga yang tidak biasa ini, banyak sekali. Ini sangat populer di masakan Italia dan Perancis sejak Abad Pertengahan. Dari artichoke, siapkan salad dan sup, pie, dan pizza, tambahkan pasta, roti, dan bahkan makanan penutup.
Bagaimana cara memasak artichoke?
Potong artichoke pada berbagai tahap pematangan. Telur ayam yang sangat muda dan empuk, lebih sedikit, dimakan mentah. Juga mereka, seperti yang tengah, dapat dipertahankan dan direndam. Besar, ukuran oranye, harus diseduh dan hanya pangkal bunga yang digunakan untuk makanan. Ketika memotong artichoke, ingat bahwa karena kandungan besinya yang besar, mereka langsung teroksidasi. Oleh karena itu, tempat pemotongan harus segera ditaburi jus lemon, atau simpan perbungaan dalam air dingin dengan penambahan jus (3 liter 1 lemon). Pisau harus terbuat dari baja tahan karat. Fingers, digelapkan oleh artichoke, dapat dengan mudah dihapus dengan kulit lemon.
Persiapan artichoke boneka
Bahan-bahan:
- artichoke - 3 buah;
- breadcrumbs - 1/2 st.;
- "Parmesan" parut - 1 sdm. sendok;
- telur - 1 buah;
- peterseli - 1/2 balok;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Kami membersihkan artichoke, menghapus daun kecil di pangkalan. Potong batangnya, bungkus dalam film dan simpan di kulkas untuk resep berikutnya. Gunting lepaskan bagian atas daun yang berdaging, terutama jika mereka memiliki duri. Dalam air dingin, kita memeras jus setengah lemon dan melemparkan artichoke yang sudah disiapkan di sana, agar tidak menjadi gelap.
Campurkan biskuit dengan keju dan telur. Tambahkan peterseli garam dan cincang. Kami memulai campuran artichoke antara daun. Untuk perbungaan lebih baik dibuka, Anda dapat berulang kali memukul mereka dengan talenan.
Saus artichoke yang sudah diisi diletakkan di atas fondasi dalam panci dan tuangkan sekitar sepertiga air jeruk. Tutup dan masak selama 20-30 menit (tergantung ukurannya). Kami memeriksa kesiapan, setelah menekan tusuk gigi tempat di mana ada batang - itu harus mudah masuk. Kami menyajikan artichoke dengan saus favorit Anda, yang harus dicelup daun berdaging dan menyeretnya di antara gigi, mengekstraksi daging empuk, secara bertahap sampai ke yang paling lezat - tsvetolozh.
Risotto dengan batang artichoke
Bahan-bahan:
- batang artichoke - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 2 buah;
- beras - 1 item;
- kaldu daging - 1 l;
- Mentega - 2 sdm. sendok;
- "Parmesan" parut - 1 sdm. sendok;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Batang artichoke dibersihkan dan dipotong menjadi cincin. Kami juga menyiapkan wortel. Goreng bawang bombai halus mentega. Tambahkan artichoke dengan wortel dan tutup dengan penutup. Ketika sayuran menjadi lunak, kita memindahkannya ke mangkuk blender, menghancurkannya dan mengembalikannya ke panci, tetapi bersama dengan nasi. Isi kuah kaldu daging. Aduk terus, masak nasi selama sekitar 20 menit, tambahkan kaldu sesuai kebutuhan. Beberapa menit sebelum kesiapan kita meletakkan sesendok mentega, dan ketika kita mematikan api - "Parmesan". Aduk risotto , dan segera ke meja.
Bagaimana cara memasak artichoke dalam oven microwave?
Bahan-bahan:
- artichoke - 4 buah;
- minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
- lemon - 1/2 pcs.;
- rosemary kering - 1/2 sdt;
- thyme kering - 1/2 sdt;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Artichoke benar-benar bilas di bawah aliran air yang kuat. Hapus daun dan batang keras eksternal. Kami memotong sepanjang dua bagian. Kemudian taburi dengan jus lemon, garam. Kami menaruhnya dalam bentuk tahan panas. Taburi dengan rempah-rempah yang harum, tuangkan minyak zaitun. Panggang selama sekitar 10 menit, daya 700 watt.
Artichoke yang diasinkan - resep
Bahan-bahan:
- artichoke - 4 buah;
- lemon - 2 buah;
- cuka balsamic - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- peterseli - 3 cabang;
- minyak zaitun - 1/2 st.;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Siapkan semangkuk air dingin dan jus dari satu lemon, di mana kita akan meletakkan artichoke bersih. Sekarang Anda bisa mengurus memotong sayuran ajaib. Pertama, kita bersihkan batang di pangkal bunga, potong, sisakan sekitar 2 cm, buang daun keras dan berduri eksternal. Potong bagian atas kuncup, sekitar sepertiga, dan keluarkan inti berbulu yang tidak bisa dimakan. Lebih mudah untuk membuat sendok.
Disiapkan dengan cara ini, semua artichoke, kami kirim untuk memasak dalam air lemon yang sama, di mana mereka berenang, sekitar 30-40 menit. Sampai mereka menjadi lunak, tetapi tidak mulai berantakan.
Sementara itu, kami membuat pengisian bahan bakar dari mentega, jus dari satu lemon, cuka balsamic dan peterseli cincang. Semua ini diaduk dengan baik dalam blender, garam, lada.
Artichoke rebus dipotong setengah, dituangkan saus dan dikirim ke kulkas. Dalam beberapa jam artichoke acar dapat dikonsumsi sebagai makanan ringan atau salad terpisah.