Memasak daging adalah proses yang sederhana, tetapi memiliki nuansa tersendiri yang paling sering dikaitkan dengan daging tertentu dari hewan tertentu atau dengan cara di mana produk tersebut akan digunakan di masa depan. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging dengan benar, dengan mempertahankan kelembutannya, teksturnya dan tidak mengeringkannya ke keadaan sol sepatu, maka artikel ini berguna bagi Anda.
Bagaimana cara memasak daging?
Terlepas dari jenis hewan yang dagingnya digunakan untuk memasak, ada satu aturan umum yang harus diikuti ketika memasak daging: masukkan daging ke dalam air dingin. Jika tidak, protein dari serat daging akan langsung mengental dan daging, yang sebelumnya dalam keadaan dingin, akan menyusut, seperti pegas, menjadi koma yang benar-benar tidak dapat dimakan.
Aturan umum ini, bagaimanapun, sisanya tergantung pada struktur spesifik dari serat otot masing-masing hewan tertentu.
Mereka belajar memasak daging dan berapa banyak, kita akan mulai dengan, mungkin, yang paling umum dari jenisnya - ayam. Sebelum memasak, ayam dipetik, jika ini tidak dilakukan di depan kita, saya dan dikeringkan. Kami menaruh bangkai atau potongannya dalam air asin dingin sehingga airnya menutupi daging selama beberapa sentimeter. Masak ayam dengan api sedang selama 2 jam, jika seluruh ayam rumah atau 30-35 menit, jika kita memasak potongan karkas.
Berapa banyak memasak daging untuk sup?
Jika Anda tidak tahu berapa banyak memasak daging untuk sup, itu dapat ditentukan berdasarkan apa yang Anda masak sup. Jika kaldu diseduh tidak pada tulang yang sama dan daging yang tersisa setelah dimasak, juga, akan pergi ke makanan, maka waktu memasak akan berbanding lurus dengan waktu memasak kaldu, yaitu sama dengan 1-1,5 jam. Jika kaldu adalah tulang, dan daging untuk sup yang Anda masak secara terpisah, maka lanjutkan dari rekomendasi di atas.
Jika Anda memasak daging sapi, maka daging harus dibersihkan terlebih dahulu dari kelebihan lemak dan film, lalu bilas dan letakkan dalam panci bersama air asin. Untuk rasa, atau jika Anda memasak kaldu, bersama dengan daging, masukkan beberapa daun laurel dan beberapa kacang lada yang harum. Daging muda cukup dimasak selama 30 menit, siap pakai pisau: jika daging mudah ditembus - sudah siap. Daging sapi yang lebih tua harus dimasak 1-1,5 jam, tergantung pada ukuran potongan dan tujuan konsumsi daging lebih lanjut.
Daging sapi - dagingnya ramping, jadi sangat bagus untuk makan sendiri, tetapi jika Anda memutuskan untuk memasak sup dari itu, maka pertimbangkan beberapa poin. Sebelum memasak borsch , atau sup lainnya dengan daging, sepotong daging sapi dimasak sampai cairan mendidih, dan kemudian kaldu pertama dituangkan. Daging dan pot dicuci dan dituangkan semuanya dengan air tawar. Mengikuti daging sapi, Anda dapat menaruh akar aromatik, bawang, wortel, dan sekumpulan rempah-rempah yang harum. Selanjutnya, cairan kembali dididihkan dan kita mengurangi api seminimal mungkin. Selama memasak, busa akan terbentuk di permukaan kaldu sapi , yang harus dihilangkan dengan berisik, jika tidak sup akan berubah menjadi keruh dan tidak menarik.
Jika Anda memutuskan untuk merebus daging babi, maka ingatlah bahwa garam itu
Jika Anda tidak tahu cara memasak daging dalam multivark, maka jangan takut, prosedurnya sangat sederhana: kita meletakkan daging, menuangkan air dan memilih mode "Soup" atau "Quenching" (tergantung pada merek perangkat) dan waktunya 1 jam.