Bagi mereka yang tidak beruntung mengunjungi nenek mereka di desa sebagai anak-anak, dan mereka tidak melakukan apa yang tidak mereka coba, mereka tidak mendengar kata-kata, kami memberikan sertifikat: varenet adalah wanita fermentasi buatan sendiri. Dan produk susu fermentasi tradisional ini disebut demikian, karena terbuat dari susu leleh, yang lama menguap (direbus). Selain itu, bahwa varenet sangat lezat, lembut, dengan tekstur yang halus, juga menormalkan mikroflora usus, meningkatkan imunitas, mengandung banyak kalsium dan fosfor.
Varenet di rumah - resep
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- krim asam - 9 sdm. sendok.
Persiapan
Bagaimana cara membuat marten? Sangat sederhana! Dalam susu cair, kita tambahkan krim asam dan biarkan selama beberapa jam. Tetapi dengan dasarnya, susu, harus mengadu. Varian dengan produk toko disingkirkan sekaligus - bukan untuk tujuan ini adalah seluruh percakapan tentang varentsa rumah, sama seperti nenek manja.
Jadi, Anda bisa mendapatkan susu leleh dengan beberapa cara:
- Tradisional, di tungku kayu. Susu dalam tembikar terbuka dituangkan sampai sepertiga dari volume telah habis, dan tidak akan menjadi tebal, krem krem. Di dapur modern, yang disebut slow cooker, Slowcooker, panci keramik dengan pemanas, paling baik mensimulasikan kondisi di oven. Ini akan memakan waktu sekitar 10 jam untuk memasak susu panggang, tetapi Anda akan mendapatkan berbusa (yang juga disukai banyak varenet), dan rasa pedas bercitarasa yang khas.
- Dalam oven konvensional, susu leleh bermasalah, karena bahkan suhu minimum bisa tinggi, dan susu mendidih, dan harus merana. Untuk mengurangi derajat, Anda bisa membuka oven sedikit. Susu dalam besi tuang terbuka diuapkan sampai sepertiga volume dalam 5-6 jam.
- Dalam botol termos dengan bola kaca. Mengapa kaca itu penting? Dapat mempertahankan suhu untuk waktu yang lama. Namun, Anda bisa menggunakan termos logam. Bungkus saja di samping dan tinggalkan di tempat yang hangat. Susu direbus dan dituangkan ke dalam termos selama 12-15 jam. Setelah beberapa saat akan mendapatkan warna karamel. Rasanya, tentu saja, tidak akan begitu jenuh, tetapi Anda tidak akan kehilangan volume.
Sekarang Anda dapat langsung melanjutkan memasak varenza itu sendiri. Susu dinginkan hingga suhu optimal untuk fermentasi tubuh (jika Anda menurunkan tangan ke dalamnya, Anda akan merasa sedikit hangat). Kami menghapus busa yang terbentuk. Di dalam stoples kaca yang sudah disiapkan, kami sebarkan krim asam, tambahkan sedikit susu cair dan aduk rata. Kita menuangkan susu ke atas, sekali lagi kita menghalangi jalan dan mengeluarkan busa. Kami menutup botol dengan tutup capron, membungkusnya dan membiarkannya selama 6 jam. Periksa kesiapan, memiringkan tabung - marten harus tebal dan tidak menjauh dari dinding. Akhirnya vanila menegang selama beberapa jam di kulkas.
Tentu saja, agar tidak dipusingkan, Anda bisa memasak cawan dalam satu wadah besar, misalnya, tuangkan kembali ke dalam termos. Tapi kemudian Anda harus menggesernya, strukturnya akan pecah, dan Anda pasti akan kehilangan sebagian dari kesenangan makan. Jadi lebih baik membuat porsi varenet masa depan. Ini sangat mirip dengan yoghurt, dan itu bisa disiapkan dan nyaman dalam yogurt.
Sebagai starter mereka tidak hanya menggunakan krim asam, tetapi juga yoghurt alami, kefir dan bahkan vareni dari batch sebelumnya. Dan jika teknologi yang diuraikan di atas tampak terlalu rumit, Anda dapat membantu sebuah guci ajaib - sebuah multivark biasa.
Bagaimana cara memasak marten dalam multivariat?
Bahan-bahan:
- susu 1 liter;
- yoghurt - 4 sdm. sendok.
Persiapan
Pertama kita memerah susu selama 5 jam pada rezim pemadam. Biarkan sejuk sampai 40 derajat, tambahkan yogurt dan aduk dengan blender. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke multivark, dan mengatur mode "Pemanasan" selama 25 menit. Setelah mati dan biarkan di bawah penutup untuk merana 6 jam lagi. Ternyata varenet sangat lezat dengan busa krim gelap.