Pesto adalah salah satu saus paling terkenal di masakan Italia. Saat ini, ini juga populer di banyak negara Eropa dan Amerika Serikat. Saus Pesto baik untuk melayani setiap pasta, daging, ikan atau hidangan makanan laut, dan juga dapat ditambahkan ke sup, untuk makanan campuran lainnya dan hanya dioleskan pada roti.
Ada pendapat bahwa tradisi persiapan saus Pesto dibentuk di Liguria (Italia Utara) dari masa Kekaisaran Romawi, tetapi penyebutan pertama yang tertulis dari saus ini berasal dari tahun 1865.
Apa Pesto terdiri dari apa? Pilihan di sini adalah mungkin.
Bahan utama saus Pesto Italia klasik adalah basil segar, keju parmesan, dan minyak zaitun. Kadang-kadang dalam persiapan saus Pesto, kacang pinus, keju pecorino, biji pinus, bawang putih dan beberapa bahan lainnya digunakan. Saus Pesto siap pakai biasanya dijual dalam botol gelas kecil.
Resep untuk saus Pesto juga dikenal, dengan tambahan tomat kering, yang memberinya warna merah. Dalam varian Austria, biji Labu ditambahkan ke saus Pesto, dalam varian Jerman - bawang putih liar.
Memberitahu Anda bagaimana membuat Pesto saus sendiri.
Persiapan klasik saus Pesto melibatkan penggunaan mortar marmer, tentu saja, lebih baik memasaknya untuk kita jika kita tidak terburu-buru, dan peternakan memiliki batu atau porselen mortir yang baik. Dalam alternatif yang disederhanakan, kita dapat menggunakan berbagai perangkat dapur modern (blender, prosesor dapur, dll.).
Resep klasik untuk memasak saus Pesto hijau
Bahan-bahan:
- minyak zaitun extra virgin - sekitar 100 ml;
- Keju Parmesan parut - 3-4 st. sendok;
- kemangi segar - 60 g;
- bawang putih - 2 siung.
Komponen Opsional:
- kacang pinus atau biji pinus - 1-2 st. sendok;
- keju pecorino parut - 1-2 sdm. sendok;
- jus lemon - 1 sdt.
Persiapan
Keju (atau keju) tiga pada parutan halus. Basil, bawang putih dan biji pinus (atau kacang pinus) digiling menggunakan mortir atau menggunakan peralatan dapur modern yang nyaman bagi Anda. Campurkan keju dengan sisa bahan hancur dan minyak zaitun. Bumbui dengan jus lemon. Saus Pesto hijau dalam versi ini sangat baik dengan pasta, lasagna, ikan dan makanan laut, dan juga sangat baik untuk membuat sup minestrone, risotto dan caprese (makanan ringan Italia tradisional dengan mozzarella dan tomat).