Artikel ini akan fokus pada masakan Georgia. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak chihirthmu. Ini sup kental ala Georgia. Bagi kami, itu tidak biasa di tempat pertama karena tidak ada sayuran di dalamnya sama sekali, terkadang hanya sedikit bawang goreng yang bisa ditambahkan. Paling sering, sup Georgia terbuat dari ayam, tetapi kadang-kadang domba juga digunakan. Ini benar-benar mudah dan cepat untuk mempersiapkannya, tidak ada produk langka dan keterampilan khusus yang diperlukan. Semuanya sederhana dan mudah diakses.
Chihirtma dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
- ayam kampung - 700 g;
- dill green - 50 g;
- cilantro hijau - 50 g;
- telur - 1 buah;
- jus lemon - 50 ml;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- kacang polong lada hitam dan harum - 6 pcs.;
- garam dan lada - secukupnya;
- daun salam - 2 pcs.
Persiapan
Untuk membuat sup ini, lebih baik untuk mengambil ayam buatan sendiri, karena ayam peternak ayam pedaging tidak mendapatkan kaldu kaya nyata yang kita butuhkan untuk memasak. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci, tambahkan ke dalam panci dan tuangkan sekitar 2 liter air dingin, tambahkan beberapa daun laurel, beberapa kacang polong lada hitam dan harum. Pada api yang tinggi didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 2 jam, buang busa secara berkala. Solim dan kaldu lada secukupnya.
Lemak, yang terbentuk di permukaan kaldu, kita lepas landas, tetapi jangan menuangkan, tetapi masukkan ke dalam wajan. Kami mengeluarkan ayam, buang kulitnya, angkat daging dari tulang dan potong kecil-kecil. Goreng sedikit dalam wajan dengan lemak. Broth menyaring melalui kain tipis atau saringan halus. Sekarang gulingkan ramuan dill dan cilantro. Kami menyaring tepung dan menggorengnya sedikit di penggorengan kering, kemudian menambahkan kaldu ayam kecil ke dalamnya dan mencampurnya dengan baik, seharusnya tidak ada benjolan. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam kaldu dan sekali lagi dicampur, tambahkan sayuran dan masak selama 5 menit. Sementara itu, kocok telur, tambahkan sekitar 100 g kaldu hangat dan tidak panas dan jus lemon, aduk, tuang ke dalam panci dengan kaldu. Saat ini sudah dimatikan, tapi masih panas. Kami bercampur lagi. Kemudian sup dipanaskan lagi, tetapi kita tidak membawanya sampai mendidih. Sebelum disajikan di atas meja di setiap piring kami menyebarkan ayam terlebih dahulu, lalu kami menuangkan sup itu sendiri. Kami menghias dengan sepotong lemon. Chihirtma ayam mereka siap.
Chihirtma dari daging domba
Bahan-bahan:
- domba - 0,5 kg;
- tepung terigu - 20 g;
- mentega - 20 g;
- bawang - 1 buah;
- telur - 2 buah;
- hijau dill - 30 g;
- saffron - 0,5 sdt;
- cuka anggur - 40 ml;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Pertama, domba saya, potong kecil-kecil dan tuangkan dengan air dingin. Kami menaruh panci di atas api, didihkan, lalu kurangi api dan masak sampai daging siap. Dalam proses memasak, perlu untuk menghapus busa yang terbentuk. Ketika daging telah menjadi lunak, kita mendapatkannya dari kaldu, dan saring cairannya. Sekarang cincang halus bawang, goreng dengan mentega, tambahkan tepung,
Sekarang rebus sampai mendidih. Cuka anggur, juga, didihkan (dalam wadah terpisah), dan tuangkan ke dalam sup. Matikan, biarkan dingin sebentar. Sementara itu, aduk kuning telur, tambahkan sedikit kaldu dingin, campur, tuangkan ke dalam sup dan aduk rata. Sekali lagi, sup panas chihirtmu, tetapi yang paling penting, itu tidak perlu direbus, jika tidak kuning telur akan mengental, dan ini tidak perlu dibiarkan. Pada akhirnya, tambahkan dill hijau yang dihancurkan.