Bumbu Azeri tradisional terbuat dari jus buah delima, yang diuapkan hingga sekitar 20% dari volume aslinya. Jus buah delima yang menebal dilengkapi dengan berbagai macam rempah, jika diinginkan, dan kemudian disajikan ke piring daging, ikan dan sayuran.
Narsarab saus delima - resep
Dasar ideal untuk narsharaba buatan sendiri adalah garnet matang. Tentu saja, lebih mudah untuk menggunakan jus buah delima yang sudah jadi, tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkannya dalam jumlah yang diinginkan, buah utuh akan menjadi kenyataan, dari mana Anda dapat memeras jus dengan tangan Anda sendiri.
Bahan-bahan:
- delima matang - 5-6 buah;
Persiapan
Setelah mengupas biji delima dari kulit dan film, tumbuk sampai Anda mendapatkan campuran konsistensi puree. Lemparkan kentang tumbuk ke dalam saringan dan mulailah menggiling sampai ada kue kering dengan biji dan film dari biji-bijian di kisi-kisi pipa pembuangan.
Jus yang dihasilkan ditempatkan di atas api kecil dan meninggalkan gelembung di atas kompor sampai mengental. Ketika kelebihan uap menguap, dan di piring akan tetap sekitar 20% dari volume asli, teteskan sedikit narsharab di piring: saus yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi krim asam cair.
Jika Anda tidak tahu apa yang Anda makan saus narsharab siap pakai, maka sajikan dengan hidangan daging merah dan putih, serta ikan atau tambahkan ke salad dressing.
Narsharab sauce - resep klasik
Jika Anda sudah mencoba narsharab dasar yang disiapkan tanpa penambahan bumbu, maka saatnya bereksperimen dengan bumbu-bumbu, pilih sebagai basis muscat, cengkeh atau paprika.
Bahan-bahan:
- delima matang - 6 pcs.;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Pra-peras keluar jus delima dari biji-bijian. Ini dapat dilakukan dengan bantuan juicer atau, menggunakan alu dan saringan. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah dengan diameter yang sesuai dan ditempatkan dalam penangas air, meninggalkan menguap selama sekitar satu jam. Setelah beberapa saat untuk saus kental, masukkan bumbu yang dipilih dan lanjutkan pencernaan selama beberapa menit lagi.
Penggunaan narsharab saus delima dikurangi penggunaannya sebagai suplemen untuk hidangan dari berbagai jenis daging dan ikan. Narsharab juga bagus untuk digunakan sebagai glasir.
Bagaimana cara memasak saus?
Komposisi saus narsharab dapat bervariasi tergantung pada bumbu apa yang Anda sukai dan apa dasar yang Anda gunakan: membeli jus buah delima atau minuman yang dibuat dengan tangan Anda sendiri. Dalam kerangka resep ini, kami akan fokus pada opsi pertama.
Bahan-bahan:
- jus buah delima - 1 l;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Tuang jus delima ke dalam piring enamel atau stainless, lalu biarkan dengan api kecil selama sekitar satu jam, secara berkala mencampur dasar saus masa depan untuk menghindari pembakaran jus.
Saat narsharab memperoleh konsistensi krim asam cair, Anda bisa memasukkan bumbu ke dalamnya dan biarkan selama beberapa menit lagi. Tergantung pada volume terakhir, narsharab dapat dipanen untuk musim dingin, menuangkan di atas kaleng bersih dan meninggalkan disterilkan untuk jumlah waktu yang ditentukan (tergantung pada volume wadah) sebelum digulung.
Narsharab sauce - recipe
Bahan-bahan:
- delima matang - 6 pcs.;
- garam, gula - pada sejumput kecil;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Untuk variasi resep ini, Anda harus menuangkan biji delima ke dalam panci berlapis enamel, lalu membiarkannya di atas api sedang hingga mulai melunak. Aduk delima, tunggu momen ini, lalu mulailah menggosok biji-bijian yang berkerak. Ketika semua jus keluar, saring, remas dengan baik melalui saringan. Tuangkan kue, dan tambahkan jus dengan bumbu, sedikit garam dan gula. Biarkan semuanya mendidih selama satu jam atau sampai penebalan jus hingga konsistensi krim asam cair. Narsharab siap disajikan setelah pendinginan atau dipanen untuk digunakan di masa mendatang.