Saltison dari kepala babi ternyata sangat kaya dan mengasyikkan. Kepedasan hidangan ini dapat disesuaikan dengan memvariasikan jumlah campuran cabai dalam komposisinya atau dengan menambahkan cabai tambahan.
Secara tradisional, saltison dimasak di dalam perut babi , tetapi kami akan menyederhanakan tugas dan membuatnya dalam paket makanan polietilen.
Cara memasak saltison dari kepala babi di rumah - resep
Bahan-bahan:
- kepala babi berukuran sedang - 1 pc.;
- daging sapi atau daging sapi - 980 g;
- bohlam bawang - 120 g;
- wortel segar besar - 1 pc.;
- campuran cabai dalam kacang polong - 10 g;
- garam besar - 10 g;
- daun laurel - 3-4 buah;
- kacang polong paprika - 5 g.
Persiapan
Menyiapkan Saltison dari kepala babi dimulai dengan persiapan kepala itu sendiri. Kami membilasnya secara menyeluruh, mengikis kotoran dengan pisau atau sikat, menghapus mata dan otak, memotong produk menjadi beberapa bagian. Sekarang tuangkan potongan-potongan air bersih yang dingin dan biarkan selama dua belas jam, ganti air secara berkala untuk yang baru.
Setelah beberapa saat, taruh kepala babi itu di air bersih dan taruh di atas api. Setelah mendidih pertama, kita menjaga daging selama dua menit, setelah airnya dituangkan, kepala dicuci lagi dan kembali ke mangkuk. Sekali lagi, isi dengan air, letakkan daging sapi atau daging sapi yang sama dan biarkan mendidih isi dengan api besar, buang busa. Setelah itu, kami mengurangi intensitas panas untuk pemeliharaan isi isinya yang lemah dan memasak kepala babi dengan daging sapi selama tiga hingga empat jam. Akibatnya, daging harus terpisah dengan baik dari tulang dan menjadi lunak. Satu jam sebelum akhir memasak, kami menambahkan garam, daun laurel, kacang wangi, mengupas kulit wortel dan wortel, dan seluruh bohlam ke wajan.
Saat siap, kita pisahkan daging dari tulang dan potong menjadi kubus kecil. Kaldu tidak dituangkan, tetapi sebaliknya
Campuran cabai di kacang polong ditempatkan di lesung, kami menggosoknya dengan baik dan menambahkannya ke daging. Kami mencampur semuanya dengan hati-hati dan tuangkan kaldu yang sudah jadi. Kami sekarang menggeser pangkal asin dari kepala babi ke kantong plastik, mengikatnya dengan erat, menempatkannya dalam wadah yang dalam dan menempatkan sesuatu yang berat di atas selama beberapa jam atau semalam, menempatkan struktur di kulkas.