Sudak - ikan komersial predator dari keluarga perkembang. Hidup terutama di air tawar: di sungai, danau - dalam jumlah yang lebih kecil - di waduk garam. Pike bertengger dianggap sebagai kelezatan dan makanan ikan karena daging rendah lemak dan sangat lezat. Dari ikan bangsawan yang luar biasa ini Anda bisa memasak berbagai macam hidangan lezat dan luar biasa.
Pike bakar tengger
Bahan-bahan:
- tombak bertengger - 1 ikan dengan berat sekitar 1,5 kg;
- daun segar horseradish - 2-3 pcs. (sebaiknya, ukurannya sedikit lebih panjang dari ikan itu sendiri, jika daunnya tidak musiman, kita akan mengatur foil);
- lemon - 1 buah;
- bawang putih - 2-3 siung;
- rempah segar segar (peterseli, rosemary, ketumbar, basil, tarragon, dill);
- bubuk lada hitam;
- tanah pala.
Persiapan
Ikan memusnahkan, buang insang dan sisik. Anda tidak dapat memotong kepala Anda, tetapi Anda dapat memotongnya di telinga Anda. Di kedua sisi bangkai kita membuat 3-4 sayatan, di mana kita menempatkan potongan kecil bawang putih. Bawang putih bisa dihancurkan dan ditaruh dalam potongan-potongan bubur. Rongga perut juga digosok dengan bawang putih dan rempah-rempah kering (merica dan pala), kami memasukkan beberapa lobule lemon dan ranting sayuran hijau. Pada loyang basah letakkan daun lobak (Anda bisa sedikit menambahkannya), dan di atasnya - seluruh bangkai tombak bertengger. Kami menempatkan loyang di oven yang dipanaskan selama 12-15 menit. Setelah waktu ini, putar ikan di sisi lain dan panggang selama 10 menit lagi pada suhu sedang. Jika Anda memotong ikan menjadi steak, itu akan memanggang lebih cepat. Selokan tombak selesai harus ditaburi jus lemon dan disajikan dengan daun hijau segar. Sebagai lauk terbaik untuk memilih nasi, Anda juga dapat menyajikan berbagai saus dan anggur meja putih.
Pikeperch pedas dengan sayuran rebus
Bahan-bahan:
- tombak bertengger - 1 berat sekitar 1,3 kg;
- Daun bawang - 1-2 batang;
- merica merah manis - 1-2 pcs.;
- anggur putih atau meja merah muda - 30-60 ml;
- kapur - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- hijau berbeda segar;
- merica merah pedas;
- minyak sayur.
Persiapan
Kami memotong tombak kering ke dalam steak. Daun bawang diiris setengah lingkaran tipis, dan paprika manis dengan sedotan pendek. Goreng bawang sampai berwarna keemasan muda. Tambahkan merica dan menit 2-4 goreng bersama-sama. Lalu kita mengurangi api. Sebarkan merata sayuran dalam wajan dan taruh di atas pikeperch steak. Semprot anggur dan tutup. Rebusan tanpa membalik, pada panas terendah selama 8-12 menit. Bumbui dengan cabe, bawang putih, dan taburi dengan air jeruk nipis. Anda bisa membumbui dengan saus kedelai. Kami melayani dengan nasi atau kentang rebus muda, serta banyak tanaman hijau. Di bawah hidangan ini Anda dapat menyajikan brandy, vodka, grappa, rakia, atau anggur ringan apa pun.
Pikeperch panggang
Kita semua, tentu saja, mengerti bahwa makanan yang digoreng tidak berguna, tapi ... Pertama, kadang-kadang semua sama dengan yang Anda inginkan, dan, kedua, ikan itu digoreng jauh lebih cepat daripada daging. Dan, secara umum, ini juga tentang cara menggoreng. Kami tidak akan memanggang daging tengkuk yang lezat dan lembut "dalam kegentingan."
Bahan-bahan:
- fillet unggas atau pike perch;
- minyak sayur;
- sedikit tepung jagung dicampur dengan tepung terigu (1: 1) dan sedikit garam.
Persiapan
Anda dapat memotong bangkai menjadi steak; jika kita menggunakan fillet, potong menjadi irisan, enak untuk dimakan dan dibolak-balik saat menggoreng. Panaskan minyak dalam wajan. Kami menumpuk potongan ikan dalam campuran tepung dan menggorengnya dari berbagai arah ke rona emas terang dan menyenangkan. Anda bisa, dengan mengurangi api ke yang terkecil, pegang mereka dalam wajan di bawah penutup selama 2-5 menit lagi. Sajikan goreng zander terbaik lagi dengan nasi atau kentang. Ini juga baik untuk menyajikan salad dengan sayuran segar.