Di bawah hidangan, satsivi dapat berarti baik saus kacang itu sendiri dan makanan panas yang disiapkan dalam suplemen. Seringkali di satsivi, sayuran, daging atau ikan disiapkan, tetapi satsivi tradisional berasal dari burung. Dalam materi ini, kami memutuskan untuk memusatkan perhatian pada satsivi tradisional dari ayam dalam bahasa Georgia, yang disiapkan dalam beberapa variasi sekaligus.
Resep sederhana untuk satsivi dengan ayam di Georgia
Kami memutuskan untuk memulai dengan versi paling sederhana dari saus, dan kemudian melanjutkan ke versi rempah-rempah yang canggih dan diperkaya.
Bahan-bahan:
- kernel kenari - 1 item;
- segenggam cilantro;
- gigi bawang putih - 3-4 pcs.;
- jus dari satu lemon;
- daging ayam - 950 g;
- bawang - 210 g;
- tepung terigu - 25 g;
- kaldu ayam - 475 ml.
Persiapan
Sebelum menyiapkan satsivi dalam bahasa Georgia dari ayam, Anda harus menyiapkan alas kacang untuk saus kami. Untuk melakukan ini, kenari berubah menjadi pasta dengan cara apa pun yang nyaman, lalu tambahkan daun ketumbar, lada, jus jeruk dengan gigi bawang putih, dan remukkan semuanya lagi.
Adapun burung, untuk satsivi adalah mungkin untuk menggunakan benar-benar setiap bagian dari bangkai, saus sempurna akan melengkapi daging putih dan merah. Memilih daging, membuatnya coklat dari semua sisi, tetapi jangan membawanya ke siap. Di mangkuk yang sama, cokelat dan potongan bawang. Ketika yang terakhir menjadi emas, taburi mereka dengan tepung dan mulailah perlahan-lahan tuangkan dalam kaldu, terus mencampur semua bahan. Dalam kaldu, encer dan pasta kacang, dan ketika satsivi mengental, masukkan ayam ke dalamnya dan biarkan hingga merana dalam suhu minimal selama sekitar setengah jam.
Hidangan Satsivi Georgia dari ayam
Bahan-bahan:
Untuk ayam:
- ayam - 1,7 kg;
- bawang bombai - 240 g;
- daun laurel - 2 bagian;
- air 1,4 liter.
Untuk satsivi:
- minyak sayur - 45 ml;
- walnut - 260 g;
- gigi bawang putih - 6 pcs.;
- bubuk kayu manis, cengkeh - 1/2 sendok teh masing-masing;
- biji ketumbar - 1 1/2 sdt.
- paprika - 1 sendok teh;
- cuka - 35 ml.
Persiapan
Burung tuangkan air, tambahkan laurel dan bawang, dan rebus burung sekitar setengah jam, jangan lupa untuk menghilangkan suara dari permukaan. Setelah memasak awal, bangkai ditempatkan juga di oven, pada 200 derajat untuk setengah jam yang sama. Burung siap pakai dapat dibongkar menjadi serat, dan dapat dibagi menjadi 8-10 potongan besar.
Biarkan kaldu yang tersisa hingga volume 1 liter. Patuhi pasta satsivi, di mana kenari digiling bersama dengan bawang putih, dan kemudian dikombinasikan dengan mentega, rempah-rempah dan cuka. Siapkan pasta dalam kaldu dan letakkan di atas api sedang sampai mendidih. Segera setelah saus menjadi tebal dan tebal, tambahkan potongan ayam ke dalamnya dan keluarkan semuanya dari api. Satsivi harus didinginkan sebelum disajikan.
Satsivi dari ayam di Georgia - resep klasik
Bahan-bahan:
- walnut - 3 item;
- Kaldu ayam - 1,2 liter;
- gigi bawang putih - 10 pcs.;
- ketumbar hijau - 1 1/2 item;
- bawang - 175 g;
- cabai - secukupnya;
- ayam - 1,1 kg;
- paprika - 3 sdt.
- Ketumbar tanah, fenugreek - 1 sendok teh;
- sejumput kayu manis;
- kuning telur - 2 bagian;
- cuka - 35 ml.
Persiapan
Kocok kacang polong menjadi pasta dan setengah cangkir kaldu. Tambahkan bawang putih cincang ke pasta.
Olesi bawang cincang sampai kecoklatan. Untuk bawang, tambahkan potongan ayam dan biarkan mereka memahami kerak emas dan mereka. Bumbui daging kemerahan dengan campuran bumbu dan isi dengan saus kacang dengan kaldu yang tersisa. Ketika satsivi mendidih dan mengental, ambil sendok dalam mangkuk terpisah dan aduk dengan kuning telur. Tuang saus dengan kuning telur kembali ke dalam panci, tambahkan cuka dan dinginkan hidangan sebelum disajikan.