Terrine ayam

Terrine ayam adalah dekorasi yang sangat baik untuk meja meriah dan camilan dingin yang ideal untuk pemakan daging. Irisan tipis terrine nyaman untuk disajikan dengan roti panggang bahkan untuk sarapan. Terlepas dari kenyataan bahwa persiapan hidangan ini akan membutuhkan keterampilan tertentu, hasilnya, seperti biasa, akan membenarkan semua upaya.

Resep untuk terrine ayam dengan pistachio

Bahan-bahan:

• pancetta atau bacon - 30 buah;
• daging ayam - 800 g;
• bawang putih - 3 siung;
• daun thyme - 2 sdm. sendok;
• brandy - setengah abad;
• telur - 3 buah;
• pistachio - setengah abad;
• parsley - 2 sdm. sendok;
• cranberry kering - 75 g.

Persiapan

Oven hangat hingga 180 derajat. Bentuk tipis untuk memanggang sedikit lemak dengan minyak zaitun dan tutup dengan irisan bacon atau pancetta. Biarkan ujung-ujung irisan bebas menggantung dari cetakan.

Semua bahan lainnya ditempatkan di mangkuk dalam, musim dengan 2 sendok teh garam dan sejumput lada, lalu aduk rata. Sebarkan ayam di pangkalan yang disiapkan langsung di lapisan bacon, dengan hati-hati ditabrak. Tutupi terrine dengan ujung daging bebas dan bungkus dengan foil. Masukkan piring ke dalam oven selama 1 jam dan 30 menit. Siap terrin benar-benar dingin dan diletakkan di bawah mesin press di lemari es pada malam hari. Keesokan harinya hidangan dapat dipotong dan disajikan ke meja.

Ayam Terrine dengan Prunes

Bahan-bahan:

• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 3 siung;
• mentega -2 sdm. sendok;
• hati ayam - 300 g;
• babi peritoneum - 600 g;
• fillet ayam - 500 g;
• brandy - 60 ml;
• pala - 1 sendok teh;
• thyme - 1 sendok teh;
• Prunes - 1 genggam;
• daun salam - 6 pcs.;
• pistachio - 60 g.

Persiapan

Bawang goreng dan goreng dalam mentega hingga lembut. Hati ayam, peritoneum (dengan kecil jumlah lemak) dan setengah dari fillet ayam dicampur dengan blender. Sisa ayam dipotong menjadi kubus dan ditambahkan ke daging giling. Bumbui isian brendi, pala, thyme, serta sedikit garam dan lada.

Bentuk untuk memanggang minyak dengan minyak sayur dan tutup dengan daun salam. Selama meletakkan setengah isian, di tengah-tengah mendistribusikan kacang dan prune dan menutupi semua daging cincang yang tersisa. Taruh cetakan dalam panci berisi air dan panggang dalam oven pada 150 derajat selama 1 3/4 jam. Makanan siap saji benar-benar dingin sebelum disajikan dan disajikan di atas meja dengan roti segar.