Minestrone adalah sup sayuran tradisional ringan Italia. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner petani pedesaan. Orang Italia menyiapkannya secara eksklusif dari sayuran musiman, terkadang dengan tambahan nasi atau pasta.
Memberitahu Anda cara memasak sup minestrone. Biasanya minestrone disiapkan pada kaldu sayuran , lebih jarang - pada daging, ayam. Kadang-kadang ini adalah kaldu khusus, dimasak dari ham babi di atas tulang dan / atau pancetta (bacon Italia) dengan tambahan berbagai rempah-rempah dan anggur anggur yang tidak dibasahi.
Kadang-kadang untuk memasak sayuran minestrone atau (bagian dari sayuran) digoreng dengan minyak zaitun, tetapi hanya cukup mudah, dengan api kecil. Komposisi dapat mencakup bawang, adas, wortel, kubis berbagai spesies, seledri, zucchini, labu, lada, terong, lobak, kacang, asparagus, dll.
Dalam versi modern, terkadang sayuran dipotong matang hingga siap, kemudian setengah dari sayuran yang sudah jadi digiling dengan blender hingga halus dan kembali ke sup.
Resep untuk minestrone sup sayuran
- kaldu ayam, atau babi, atau air - sekitar 2-2,5 liter;
- kentang tidak besar muda - 4-6 pcs. bentuk persegi panjang;
- daun bawang (atau umum) - 1 buah;
- kacang polong - sekitar 100 g;
- wortel - 1 buah;
- kacang hijau muda - sekitar 100 g;
- lada manis - 2 pcs.;
- brokoli kubis atau berwarna - sekitar 100 g;
- nasi - 2-3 sdm. sendok;
- sayuran yang berbeda (peterseli, basil, ketumbar, dll.);
- minyak zaitun;
- cabai merah dan bawang putih panas;
- bumbu kering (merica, cengkeh, salam), lada hitam.
Persiapan
Kentang saya, potong setiap umbi menjadi 4 bagian (atau entah dengan cara lain) dan taruh dalam panci. Kami juga meletakkan kacang tali muda dan beras yang sudah dicuci. Isi kaldu atau air dan masak selama 10-12 menit dengan tambahan laurel, kacang polong, cengkeh, dan daun salam.
Pada saat yang sama, dalam wajan dengan minyak zaitun, goreng sedikit irisan daun bawang (atau seperempat lingkaran normal) dengan wortel, potong-potong. Tambahkan kacang hijau dan rebus selama 8 menit. Kami memindahkan isi wajan ke dalam panci bersama dengan paprika cincang dan brokoli, dibongkar ke dalam dipan kecil. Masak bersama selama 8 menit. Anda dapat 3 menit sebelum kesiapan untuk menambahkan sedikit pasta tomat atau tomat cincang halus (2-3 pcs.).
Dengan sendok atau suara, kami mengambil beberapa sayuran dari loyang (sekitar 1/3) dan memasukkannya ke piring. Sedikit dingin, kita gosok dengan blender dan kembalikan ke wajan dengan sup.
Sebelum disajikan, taburi dengan bawang putih dan bawang putih cincang. Lada pedas merah dan bumbu hitam tanah secara individual.