Pastoral - hidangan tradisional Moldova dan Rumania, awalnya, bersama dengan daging sapi kornet dan basturma, disajikan sebagai salah satu resep untuk melestarikan daging, tetapi hingga hari ini makanan tersebut telah turun sebagai kelezatan daging yang disukai banyak orang. Awalnya, pendeta dipersiapkan dari daging babi atau daging sapi, tetapi kemudian resep dari unggas, terutama kalkun dan ayam, juga mendapatkan popularitas.
Chicken Pastrama - resep klasik
Seperti biasa, mulailah dengan yang klasik - pasta ini payau dan pedas, sangat aromatik dan sangat cocok sebagai pengganti sosis tradisional.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 1 pc.
Untuk pengawetan:
- air - 0,5 l;
- garam - 1 ½ sdm. sendok.
Untuk menenangkan:
- oregano, basil - 2 sdm. sendok;
- paprika manis - 2 sdm. sendok;
- mustar - 1 sdm. sendok;
- ketumbar (biji-bijian) - 1 sdm. sendok;
- ketumbar (tanah) - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Dada ayam dipisahkan dari tulang, fillet dicuci, dikeringkan dan dipotong dari lemak dan film. Kedua fillet ditempatkan dalam larutan garam selama 2 jam, kemudian dikeringkan dan dipotong sepanjang, tetapi tidak sampai akhir, tetapi untuk mendapatkan lapisan kontinu. Kami memplester lapisan ini dengan campuran rempah-rempah, mustar, dan minyak sayur yang telah disiapkan sebelumnya, meringkuk kue masa depan dengan gulungan, memundurkan dan memasukkan sisa campuran rempah-rempah di luar. Persiapan pastry memakan waktu sekitar 2 jam, dengan 15 menit pertama panggang dipanggang 250 derajat, dan kemudian oven dimatikan dan pemasakan berlanjut pada sisa panas sampai benar-benar dingin.
Pendeta dengan madu dan mustard di rumah
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 2 pcs.
Untuk pengawetan:
- air - 1 l;
- garam - 2 sdm. sendok.
Untuk menenangkan:
- madu - 1 sendok teh;
- mustard - 1 sendok teh;
- campuran cabai - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 2 sdm. l;
- paprika - 1 sdm. sendok;
- ketumbar (biji-bijian) - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 2 siung.
Persiapan
Ayam fillet saya dan bersihkan dari film, lalu rendam dalam larutan garam selama 2 jam.
Daging asin dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi satu lapisan kontinyu. Dalam mangkuk kecil, siapkan campuran mustar, madu, minyak, lada dan bawang putih, tutupi layer di kedua sisi, lalu bungkus dalam gulungan dan perbaiki dengan benang. Taburkan gulung yang dihasilkan dengan paprika dan biji ketumbar.
Prosedur memasak tetap tidak berubah: pertama pendeta ditempatkan di oven yang dipanaskan selama 250 menit selama 15 menit, dan kemudian oven dimatikan, dan daging dimasak selama 1,5-2 jam lagi di sisa panas, tanpa membuka pintu.
Resep ayam "Sederhana" - resep
Jika Anda dengan tegas menolak untuk membeli produk daging - maka pastry ayam atau daging akan lebih dari cukup untuk menggantikan produk yang dibeli. Daging harum alami, direndam dalam bumbu, sempurna melengkapi sandwich Anda di perusahaan dengan potongan tomat dan keju.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 2 pcs.;
- anggur merah kering - 1 item;
- madu - 2 sdm. sendok;
- Dijon mustard - 1 sdm. sendok;
- campuran herbal Italia - 2 sdm. sendok;
- campuran cabai - ½ sdt;
- bawang putih - 6 dentikel;
- garam - 1 ½ sdm. sendok;
- wig manis - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Pastor "sederhana" dari dada ayam disiapkan dengan cara yang agak berbeda dan lebih nyaman. Baginya, perlu untuk menghangatkan segelas anggur dengan rempah-rempah (kecuali ramuan Italia), madu, mustard dan bawang putih yang ditekan.
Lalu semuanya seperti sebelumnya: kita memanaskan oven hingga 250 derajat, siapkan 15 menit, matikan dan biarkan kue matang selama 2 jam lagi. Selamat makan!