Dalam persiapan uji kualitas untuk pizza, ada beberapa nuansa teknologi dan resep. Pertama, adonan pizza harus mengandung seperangkat bahan minimum: tepung, garam, air dan ragi, jadi segera singkirkan resepnya, dalam daftar yang minyaknya diindikasikan, atau, lebih buruk lagi, krim asam atau mayones, Anda hanya akan menerjemahkan produknya.
Kedua, jangan lupa untuk membiarkan ragi "hidup kembali", biarkan berdiri di tempat yang hangat sampai larutan mulai menggelembung, lalu perlahan-lahan tuangkan tepung, dan remas adonan yang tidak akan menempel di tangan Anda.
Ketiga, jangan terburu-buru, aduk adonan untuk waktu yang lama dan tekun, minimal 10 menit. Anda akan merasakan ketika adonan sudah siap, akan menjadi sangat halus, lembut dan elastis. Nah, sekarang mari kita pahami dalam praktek dengan teknologi persiapan adonan dan resep pizza ragi.
Resep untuk adonan ragi untuk pizza
Bahan-bahan:
- tepung terigu penggilingan pertama - 500 g;
- air - 300 ml;
- gula - 1 sendok teh;
- garam - 2 sdm. sendok;
- ragi - 1/2 sdm. sendok.
Persiapan
Kami memanaskan air, tuangkan 100 ml dan melarutkan gula dan ragi di dalamnya, tutup campuran dengan film makanan dan biarkan berdiri di tempat yang hangat sampai ragi menggelembung. Kami menyaring tepung, mencampurnya dengan garam dan tertidur ke dalam larutan ragi, tanpa berhenti mengaduk. Kami menguleni adonan elastis, yang tidak akan menempel di tangan Anda, jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung, dan tuangkan air. Kami membentuk bola dan meletakkannya di mangkuk, tutup mangkuk dengan handuk basah dan taruh di tempat hangat selama 1-1,5 jam. Adonan jadi diremas dan dibagi menjadi beberapa bagian.
Resep untuk ragi pizza
Bahan-bahan:
- adonan;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- basil - 1 ikat;
- tomat - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- minyak zaitun;
- garam, lada.
Persiapan
Untuk saus, tomat dikupas dan dipotong secara sewenang-wenang. Dalam penggorengan dengan irisan bawang putih minyak zaitun untuk warna keemasan, tambahkan daun kemangi dan tomat, saus musim dengan garam dan merica, teruskan api selama 20 menit, sambil menggiling tomat dengan sendok kayu.
Adonan digulung dan dilumasi dengan saus yang disiapkan, kami menyebarkan lingkaran mozzarella dan memasukkannya ke dalam oven selama 7-10 menit pada 250 derajat. Pizza siap dihias dengan kemangi segar.
Resep untuk pizza goreng dengan adonan ragi
Bahan-bahan:
- adonan ragi untuk pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- saus tomat (menurut resep sebelumnya) -200 ml;
- basil - 1 ikat;
- tomat - 400 g;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Adonan dibagi menjadi 10 bagian kecil, yang masing-masing direntangkan ke dalam lapisan setebal 0,5 cm dan biarkan untuk beristirahat.
Dalam penggorengan, tuangkan sekitar 2 cm minyak sayur dan goreng pada lapisan adonan selama 30 detik di setiap sisi. Sekarang dasar untuk pizza dikeringkan di atas tisu, diberi minyak dengan saus tomat dan disebarkan di atas keju dan basil. Kami meninggalkan pizza di bawah panggangan sampai keju mulai menggelembung, dan kemudian kami menyajikannya ke meja.
Resep untuk persiapan ragi pizza "Calzone"
Bahan-bahan:
- adonan untuk pizza;
- minyak zaitun;
- jamur hutan - 500 g;
- bawang putih - 4 siung;
- thyme - 4 cabang;
- mentega - 50 g;
- garam, lada;
- saus tomat (sesuai dengan resep sebelumnya) - 200 ml;
- daun bayam - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Persiapan
Jamur secara acak diiris dan digoreng dengan minyak zaitun sampai matang, pada akhirnya kami menambahkan bawang putih cincang, mentega, dan thyme. Solim dan merica jamur.
Dalam saus tomat panas untuk pizza, tambahkan daun bayam segar dan simpan campuran dalam wajan sampai kelebihan uap menguap.
Adonan digulung menjadi lapisan tipis, lumuri saus dan sebarkan pada satu setengah isi jamur, tambahkan irisan "Mozzarella". Kami melipat lapisan adonan menjadi dua, merobek tepi dan "mengepang" kuncir. Lumasi pizza dengan minyak zaitun dan kirimkan ke oven selama 10-15 menit dengan 250 derajat. Pizza dengan jamur sudah siap!