Kari adalah campuran rempah-rempah yang sudah lama dan sangat berguna berdasarkan akar kunyit, yang berasal dari salah satu tradisi kuliner India. Juga disebut banyak hidangan dari berbagai produk, dimasak menggunakan campuran kari. Saus ini disiapkan menggunakan campuran kering bumbu kari. Saat ini, bumbu kari tersebar luas, dan hidangan dengan itu disiapkan di mana-mana. Akar kunyit yang ditumbuk memiliki aroma pedas yang menyenangkan dan rasa yang ringan, sedikit tidak enak, sehingga bahan lain ditambahkan ke bumbu ini. Kari bisa sangat tajam dan, sebaliknya, memiliki rasa lembut dan halus, tetapi aroma dan nuansa tetap cukup khas, sehingga bau kari sulit untuk membingungkan dengan saus lainnya.
Bagaimana cara memasak kari?
Di India, memasak saus kari adalah hal yang tradisional. Biasanya, orang India sedang menyiapkan campuran kari kering segera sebelum digunakan dari bahan-bahan segar, dari campuran ini dan menyiapkan saus kari di rumah. Pendekatan pada resep tidak tetap dan sepenuhnya kreatif - semua orang mempersiapkan sesuai selera mereka, hanya mengikuti prinsip-prinsip umum. Tentu saja, di berbagai daerah, masyarakat dan suku India, komposisi saus kari sangat berbeda. Ini digunakan untuk aromatisasi dan pewarnaan beras, sayuran, daging, ikan dan produk lainnya. Selain itu, kari telah diucapkan sifat kuratif - kari meningkatkan imunitas, mencegah munculnya plak aterosklerotik pada dinding internal pembuluh darah dan perkembangan kanker.
Memasak kari
Bagaimana cara menyiapkan saus kari sendiri? Untuk persiapan hidangan dengan saus kari, gunakan campuran kari kering, yang bisa digunakan untuk memasak ayam, domba, ikan, beras, kacang polong dan produk lainnya. Berikut ini adalah daftar perkiraan bahan campuran kari kering: kunyit, ketumbar, paprika merah, lada hitam, paprika, kapulaga, jinten, fenugreek, jahe, cengkeh, kayu manis, mustar, paprika, cabe rawit, azhgon, adas, bawang putih, pala. Mengesankan, bukan? Proporsi bervariasi. Bagi mereka yang tidak ingin repot dengan persiapan sendiri campuran kari, Anda dapat menyarankan Anda untuk membeli campuran kering siap pakai di pasar atau di supermarket (biasanya ada 2 opsi yang tersedia - akut dan kurang akut).
Ayam Kari
Sangat lezat ternyata ayam di bawah saus kari.
Bahan-bahan:
- 1 dada ayam;
- 1 bawang besar;
- 1 cangkir krim susu alami;
- 2 sendok makan tepung gandum dalam / s;
- 1-2 sendok makan bubuk kari;
- sedikit minyak sayur.
Persiapan:
Pertama, simpan tepung terigu dalam wajan kering dengan api kecil sampai cahaya berubah warna (sekitar 2-4 menit), aduk dengan spatula. Kami akan mengupas bawang dan memotongnya dengan halus. Kami memotong fillet ayam dengan kubus kecil, sedikit asin dan menggoreng dalam wajan minyak sayur dari kedua sisi ke warna coklat keemasan yang lezat. Selama menggoreng fillet ayam dalam penggorengan terpisah goreng bawang dalam minyak sayur hingga rona keemasan pada api sedang. Kami mengaduk dalam gelas krim tepung yang dilewatkan dengan garpu atau pengocok. Komochki tidak seharusnya. Tambahkan bawang goreng, campuran kering kari dan daging sapi ke dalam campuran tepung kental dalam wajan dengan potongan ayam goreng. Campurkan semuanya dan biarkan mendidih dengan api kecil sampai saus mengental
Piring dengan kari - ini enak
Fillet ayam jadi dalam saus kari disajikan dengan kentang rebus muda, dengan nasi, dengan asparagus, kacang buncis muda dan kacang polong lainnya. Pastikan untuk menghias hidangan dengan ranting tanaman hijau. Tidak kalah enaknya dengan kari adalah hidangan dari jenis daging lainnya, unggas, ikan dan banyak sereal, kacang-kacangan dan sayuran. Bumbu yang harum, lezat, dan bermanfaat, digunakan, tentu saja, dalam batas yang wajar, dapat dengan senang mengubah rasa bahkan hidangan yang paling membosankan menjadi lebih baik.