Sabuk udara Tatar Belarus dicintai di seluruh dunia tidak hanya karena isi daging yang berair, tetapi juga berkat tes lembut: lembut di dalam dan renyah di luar. Kami akan belajar cara memasak adonan yang sama hari ini, berdasarkan resep di bawah ini.
Resep untuk tes untuk vaksin
Adonan untuk vaksin berbeda dari varietas lain tanpa adanya ragi. Resep semacam ini cocok untuk masakan ekspres, karena tidak perlu menunggu sampai ragi diaktifkan, dan setelah adonan akan berjalan lebih dari satu jam.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 item;
- mentega - 180 g;
- telur - 2 buah;
- kefir - 1 item;
- garam - sejumput;
- soda - 1/2 sdt.
Persiapan
Sebelum membuat adonan untuk belyash, tepung harus diayak untuk menyingkirkan kemungkinan gumpalan dan menjenuhkan produk dengan oksigen. Mentega lembut meleleh dan mengocok telur, menambahkan sedikit garam. Setelah campuran telur, tuangkan kefir buatan sendiri dan tambahkan soda. Untuk memadamkan soda tidak perlu, karena asam laktat dari kefir akan mengatasi tugas ini.
Sekarang kita mengisi bagian dari tepung yang sebelumnya diayak dalam porsi. Kami menguleni adonan yang lembut dan elastis, memasukkannya ke dalam piring yang sudah diminyaki dan menutupnya dengan handuk. Kami memberikan tes setengah jam untuk pergi, dan kemudian kami melanjutkan ke pemodelan belaya.
Resep untuk tes pada air putih
Resep dari tes ini cocok tidak hanya untuk persiapan belyas, tetapi juga untuk pie goreng.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 item;
- ragi (ditekan) - 20 g;
- garam - 1 sendok teh;
- mentega - 2 sdm. sendok;
- telur - 1 buah;
- air 250 ml.
Persiapan
Kami menyaring tepung. Ragi dituangkan air hangat (Anda dapat menambahkan sedikit gula untuk aktivasi yang lebih intens) dan mengatur untuk mengaktifkan selama 7-10 menit atau sampai permukaan air ditutupi dengan busa.
Ambil 3 gelas tepung diayak dan tambahkan ke dalamnya mentega lunak, telur, satu sendok teh garam dan larutan ragi. Uleni sendok dan biarkan hingga hangat selama 1 jam. Pada akhir waktu, tuangkan segelas tepung lagi ke dalam panci dan campurkan adonan yang lebih halus, lebih elastis, dan cetakan. Biarkan selama 30 menit lagi, tanpa lupa untuk menutupnya dengan handuk, agar tidak menjadi usang. sekarang dari tes yang didekati dimungkinkan untuk mencetak beljashi yang luar biasa.
Lezat adonan untuk serbat putih pada ragi
Bahan-bahan:
- terigu - 500 g;
- susu - 1 butir;
- ragi (kering) - 1 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- garam - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 1/3;
- telur - 1 pc.
Persiapan
Susu dihangatkan sekitar sedikit di atas suhu kamar dan dikeluarkan dari api. Suhu susu sangat penting, karena ini adalah proses "menghidupkan kembali" ragi yang bergantung padanya, jika suhu tidak mencukupi - jamur ragi tidak diaktifkan, dan jika terlalu tinggi - akan mati.
Dalam susu hangat, kita melarutkan satu sendok teh gula, itu akan menjadi substrat nutrisi untuk ragi. Yah dan selanjutnya kita masukkan "penyebab kejayaan" - ragi. Kami menunggu sampai permukaan susu ditutupi dengan "cap" berbusa yang menunjukkan aktivasi ragi (biasanya tidak lebih dari 10-12 menit).
Kami menyaring tepung dan mencampurnya dengan garam. Kami mendorong satu telur ke dalam tepung, tuangkan dalam larutan ragi dan minyak sayur. Kami mencampur halus dan elastis, tetapi masih lembut, adonan. Jika perlu, jumlah tepung dapat dikurangi atau ditingkatkan - semuanya tergantung pada kelembapannya. Kami memberikan adonan untuk naik, ditutupi dengan handuk, 1,5 jam, setelah itu Anda dapat menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Dalam resep ini, susu dapat dengan aman diganti dengan yogurt atau yogurt, tetapi ragi masih perlu diencerkan dan diaktifkan dalam air hangat, 30-40 ml untuk ini akan cukup.