Semifredo adalah es krim Italia yang lembut, yang disiapkan dengan tambahan krim atau keju Italia berlemak, seperti ricotta dan mascarpone . Dalam resepnya, kita akan menyiapkan sevenfredo menggunakan yang terakhir.
Semifredo dengan mascarpone dan black currant
Bahan-bahan:
- 1 buah vanila;
- susu - 125 ml;
- 3 kuning telur;
- gula - 60 g;
- kismis hitam - 2 1/2 item;
- keju mascarpone - 1 item;
- coklat pahit - 30 g;
- pistachio - 2 sdt.
- buah segar untuk pengarsipan.
Persiapan
Potong buah vanili di sepanjang setengah dan ambil bijinya. Susu tuangkan ke dalam panci dan tambahkan biji vanili. Panaskan susu dengan api sedang, jangan biarkan sampai mendidih.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan kuning telur dengan gula dan, tanpa sebentar-sebentar diaduk, tuangkan susu panas (biji vanili yang sebelumnya diekstraksi dengan melewatkan cairan melalui filter kasa). Biarkan campuran susu-dan-telur mendingin.
Sementara itu, dalam blender, kami menggosok segelas buah beri. Untuk menghaluskan kentang tumbuk, kita gosok melalui saringan setelah dicambuk.
Dinginkan telur dingin dan krim susu dengan keju mascarpone, tambahkan pure berry, sisa buah utuh dan keping coklat. Campuran homogen didistribusikan sesuai dengan bentuk dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Makanan penutup sevenfredo dengan mascarpone harus segera disajikan setelah dikeluarkan dari freezer.
Resep untuk semifredo cokelat dengan mascarpone
Bahan-bahan:
Untuk sevenfredo:
- cheese mascarpone - 1 item + 1 sdm. sendok;
- krim lemak - 200 ml;
- gula pasir - 1 sdm. sendok;
- sedikit garam;
- coklat pahit - 45 g;
- chocolate chip cookies - 8 pcs.
Untuk saus ceri:
- port - 250 ml;
- gula - 60 g;
- ceri kering - 130 g.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan sevenfredo dengan mascarpone, Anda harus membuat saus untuk itu. Di dalam panci, bawalah port yang mendidih dengan gula dan didihkan hingga sepertiga dari volume aslinya. Tambahkan ceri dan masak lagi selama 2 menit. Kami menghapus saus dari api, diamkan selama sekitar 10 menit, lalu dinginkan di kulkas selama setengah jam lagi.
Untuk tujuh goreng kami mengalahkan mascarpone dengan krim , gula bubuk, dan sedikit garam. Tambahkan remah coklat dan remah kue. Bentuknya ditutupi dengan film makanan dan dituangkan ke dalamnya es krim masa depan. Biarkan makanan penutup membeku dalam freezer selama 50 menit, lalu sajikan dengan saus, segera setelah dikeluarkan dari freezer.