Parfait (parfait, bahasa Prancis secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "sempurna", "indah") - saat ini adalah makanan penutup dingin yang populer, mengacu pada dapur yang tinggi. Namun, parfait dipersiapkan dari daging, hati, sayuran - sesuatu seperti pate lavender atau mousse ternyata, bukan manisan parfas juga disajikan dingin. Kata parfait digunakan dalam bahasa Perancis sejak 1894. Awalnya, parfait adalah hidangan masakan Prancis, tetapi kelezatan seperti itu juga populer dalam tradisi kuliner Wina.
Parfait dalam gaya Amerika
Ada juga varian resep Amerika untuk menyiapkan parfait, salah satunya disebut ice-parfait, es krim atau krim whipped yang sangat dingin dan beberapa bahan lainnya (seperti namanya). Biasanya parfait Amerika adalah makanan penutup yang terbuat dari lapisan krim kocok dan dessert beku atau gelatin dengan aditif lainnya seperti kacang, yogurt, minuman, sirup dan buah atau berry segar atau beku. Itu dihiasi dengan es krim parfait whipped cream. Sajikan hidangan ini dalam gelas kristal tinggi atau kremanka agar semua lapisan terlihat.
Parfait tidak aman
Baru-baru ini, resep untuk parfait pedas, mewakili lapisan kentang tumbuk udara dengan krim, saus barbekyu dan dipanggang, dan potongan daging babi yang dipotong sangat halus, disarankan. Juga populer adalah parfait dari hati seekor burung (disiapkan pada kue pendek dari adonan pendek). Vegetarian menyiapkan sayuran parfas (sayuran dihaluskan dan dikocok, dijenuhkan dengan udara, sehingga massanya luar biasa, kemudian dibekukan).
Bagaimana cara memasak parfait?
Makanan penutup parfait dibuat dari krim dingin dan kocok, dikombinasikan dengan protein atau kuning telur (bukan telur, yang, secara terpisah - dengan protein atau kuning), gula dan vanili, kemudian campuran dibekukan dalam bentuk khusus. Parfait juga dapat mencakup jus, alkohol (cognac atau minuman keras), buah dan buah atau buah dan pure buah. Sebagai pengisi pengisi menggunakan vanilla, kopi, coklat, parutan coklat (parfait coklat - makanan penutup yang sangat lezat).
Jadi, parfait, resepnya dasar, jadi berbicara dasar.
Bahan-bahan:
- kuning telur dari 2-3 telur ayam segar;
- 1 sejumput garam;
- tentang segelas gula bubuk;
- 50 ml air panas;
- 400 ml krim susu tebal alami.
Persiapan:
Kuning telur asin kocok dengan konsistensi massa putih stabil. Sementara itu, dari bubuk gula dan air, siapkan sirup kental: panaskan air, tambahkan gula ke dalam bubuk dan, aduk, masak hingga homogen. Sirop harus mendingin sedikit, hingga 70 derajat. Dalam kuning telur (tanpa henti untuk mengalahkan) tetesan sirup panas yang sangat tipis. Kami akan mengocok sampai massa telah mendingin hingga 15-20 derajat. Dapatkan massa yang tebal dan berbusa, halus dan berkilau. Dinginkan krim sampai ke puncak yang stabil. Kami akan menyatukan semuanya, mencampurnya dengan spatula dengan hati-hati dan mentransfernya ke dalam bentuk yang dibentuk dengan film makanan. Parfait didinginkan dalam freezer setidaknya selama 4 jam.
Tentang opsi
Untuk mendapatkan parfait cokelat, selama persiapan hidangan tambahkan cokelat atau cokelat leleh ke dalam bak air. Kakao lebih baik ditambahkan, dicampur dengan gula bubuk, dan meleleh