Otentik Georgia adzhika adalah kombinasi yang tepat dari garam, rempah-rempah dan rempah-rempah yang dapat menekankan palet hidangan daging. Selain menggunakan langsung sebagai saus, adzhika akut dapat bertindak sebagai bumbu cepat dan lezat, yang dapat dengan mudah disiapkan untuk digunakan di masa depan. Tentang beberapa resep Adzhika Georgia kita akan berbicara lebih lanjut.
Adzhika Georgia sejati adalah resep
Resep asli untuk Adjika tidak dirancang untuk orang yang lemah hati atau menderita masalah pencernaan, karena itu terdiri dari cabai, ditambah dengan sejumlah besar bawang putih dan garam, pada bagian terbesar. Menyimpan pengisian bahan bakar seperti itu bahkan dapat tanpa sterilisasi tambahan dari wadah: tersebar di atas kaleng yang bersih, menuangkan lapisan minyak yang tipis dan biarkan dalam keadaan dingin sampai diperlukan.
Bahan-bahan:
- cabai panas - 980 g;
- gigi bawang putih - 90 g;
- cuka - 35 ml;
- segelintir ketumbar hijau;
- paprika merah manis - 440 g;
- ketumbar tanah - 1 sendok teh;
- garam laut - 235 g.
Persiapan
Tiga hari sebelum persiapan, cabai harus dijemur dan meninggalkan sedikit lilin. Setelah beberapa saat, bersihkan polong dari tangkai dan buang semua bijinya, tanpa harus lupa untuk melindungi tangan Anda dengan sarung tangan karet. Dinding buah-buahan yang dikupas secara acak dipotong bersama dengan paprika dan dikirim ke mangkuk blender. Kemudian masukkan bawang putih yang dikupas, tambahkan ketumbar, garam dan segenggam cilantro. Tuangkan cuka dan ubah semua bahan menjadi bubur. Prosedur serupa dapat dilakukan dengan bantuan blender, atau secara manual, jika Anda memiliki kekuatan dan kesabaran.
Adzhika Georgia dengan kacang untuk musim dingin - resep
Bahan-bahan:
- cabai pedas - 510 g;
- bawang putih - 5-6 kepala;
- walnut - 120 g;
- ketumbar hijau - 340 g;
- tanah ketumbar - 1 sendok teh;
- garam laut - 35 g.
Persiapan
Mengenakan sarung tangan karet, memotong batang lada dan membuang semua bijinya. Dinding buah dimasukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan bawang putih, kenari kering dan dikupas secara menyeluruh, serta sayuran hijau dan ketumbar dengan garam. Giling semuanya menjadi tempel.
Tiup kaleng untuk billet dengan air mendidih dan sebarkan saus yang membara di atasnya. Tutup adjika dengan minyak sayur per sentimeter, lalu gulung stoples dan simpan di tempat yang dingin.
Adzhika Georgia akut dengan tomat - resep
Menambahkan tomat ke resep tradisional tidak diperbolehkan, namun, jika Anda ingin membuat saus dengan rasa ringan, maka opsi ini akan ideal.
Bahan-bahan:
- tomat - 980 g;
- siung bawang putih - 12-15 pcs.;
- cabe pedas 420 g;
- paprika manis - 220 g;
- garam - 15 g.
Persiapan
Kupas lada dan tomat dari bijinya, dan kupas buah dinding dengan cara apa pun yang nyaman, bersama dengan cabai dan bawang putih. Tambahkan garam ke tumbuk sayuran dan tuangkan ke dalam mangkuk lebar. Biarkan adjika mengembara selama 4-5 hari, aduk setiap hari untuk memberikan ventilasi ke gas. Pindahkan saus yang difermentasi ke atas tempayan, tutup dengan lapisan minyak dan simpan, ditutup dengan penutup, di bawah kondisi suhu apa pun.
Green Georgian Adjika - resep
Bahan-bahan:
- lada hijau (manis) - 440 g;
- lada hijau (pedas) - 25 g;
- bawang putih - 7-8 gigi;
- kernel kenari - 30 g;
- hijau daun kemangi, daun ketumbar, dill - segenggam;
- cuka - 10 ml;
- hop-suneli - cubit.
Persiapan
Setelah membersihkan kedua jenis lada, menggiling dinding buah, melewatinya melalui penggiling daging. Untuk cabai, tambahkan bawang putih cincang bawang putih, bumbu cincang, kacang-kacangan yang dicelupkan ke dalam adukan semen, cuka, dan hops-suneli dengan garam. Kocok semua bahan bersama-sama dan tuangkan adzhika di atas wadah bersih. Beberapa hari Anda bisa mencoba sausnya.