Banyak dari kita harus menghadapi nama "sudzhuk" di dekat toko dengan produk daging. Sosis kering dan pipih ini, biasanya, sering menjadi tamu di rak-rak dengan makanan lezat daging dan dijual dengan harga yang cukup mahal. Untungnya, tidak perlu mengeluarkan produk yang dibeli, karena lebih lanjut kami berniat untuk berbagi resep untuk memasak soujuk sosis di rumah.
Sosis soujuk - resep
Sujuk - hidangan pengembara di Timur Tengah, sering dibuat dari daging sapi atau daging kambing, dikeringkan dengan hati-hati, setelah itu disimpan untuk penyimpanan jangka panjang. Sosis rumah tidak mudah kering, lebih baik memasak di musim dingin agar sosisnya tidak manja.
Bahan-bahan:
- daging sapi (tenderloin) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- garam, gula - 1 1/2 sdm. sendok;
- lada hitam - dari 1 sdm. sendok;
- paprika - 2 sdt.
- thyme - 1 sendok teh;
- isi perut babi - 2 pcs.
Persiapan
Persiapkan daging dari tenderloin daging dan kombinasikan dengan semua bumbu dari daftar. Sujuk adalah sosis yang agak tajam, tetapi dalam resep rumah pedasnya bisa bervariasi sesuai selera. Ketika semua bumbu ditambahkan, daging cincang diisi dengan nyali yang dikupas dan diikat di kedua ujungnya, memastikan bahwa tidak ada udara tersisa di usus.
Sosis kemudian digantung di ruang yang sejuk dan berventilasi baik (balkon sangat ideal untuk tujuan ini). Pada tahap pertama, soujuk tidak tersentuh selama tiga hari dan hanya setelah periode ini sosis mulai keluar secara perlahan, setiap hari membuatnya lebih rata. Ulangi rolling dan menggantung untuk pengeringan harus dilanjutkan selama 7 hari lagi.
Rumah Soujuk - resep
Jika Anda menyukai resep tradisional, maka siapkan sudzhuk dari daging kuda. Sosis siap pakai akan sangat bergizi dan lezat, dan Anda akan memiliki kesempatan untuk merasa seperti pengembara yang nyata.
Bahan-bahan:
- daging kuda - 950 g;
- thyme - 2 sdt;
- paprika - 2 sdt.
- anggur merah - 115 ml;
- garam - 1 1/2 sdm. sendok;
- cabai - secukupnya;
- usus babi.
Persiapan
Koninu berputar dan campur dengan anggur merah dan bumbu buatan sendiri. Saat campuran wangi sudah siap, isiannya ditaruh dalam dingin selama sehari. Sekarang pegang persiapan usus, setelah dibersihkan dan dibilas dengan baik. Isi dengan daging cincang. Ikat benang, perbaiki kedua ujung sosis, lalu biarkan di tempat dingin untuk pengeringan utama selama beberapa hari. Setelah beberapa saat, sudzhuk di kondisi rumah terus mengering selama 10 hari, sementara setiap hari dengan hati-hati menggulirkan rolling pin, memberikan bentuk yang khas.