Dalam terjemahan dari Abkhazian, kata "adjika" berarti garam. Pada kita, kata ini memiliki nilai mutlak lainnya. Adjika adalah hidangan pembuka akut yang dibuat dari lada, bumbu pedas, bawang putih, dan rempah-rempah. Hidangan ini mengacu pada masakan Abkhazia, tetapi Abkhazia sendiri menggunakan nama yang berbeda untuk itu. Ada banyak varietas Adjika, tetapi dalam resep apa pun ada bahan utama: garam, cabe, dan bawang putih. The real Abkhaz adzhika dipersiapkan pada batu datar khusus dan memiliki rasa yang unik. Abkhazia sangat menyukai adzhika merah dan hijau. Dalam hidangan ini mereka menambahkan rempah-rempah hijau dan rempah-rempah tradisional mereka.
Pertimbangkan varietas tradisional rumah Adjika:
- Adjika tajam dan merah. Dasar dari adzhika ini adalah: capsicum panas, garam, bawang putih dan walnut. Sebagai bumbu gunakan ketumbar, dill, gurih, basil, mint. Adzhika panas disajikan untuk hidangan daging dan ikan.
- Adzhika Hijau. Rumah hijau adzhika disiapkan dari sejumlah besar herbal hijau dan rempah-rempah - dill, mint, basil dan lain-lain. Paprika hijau dan garam ditambahkan ke herbal. Adzhik hijau disajikan untuk hidangan dari produk susu.
- Campuran herbal. Campuran disiapkan dari bumbu pedas, garam dan cabai merah panas. Campuran ini digunakan sebagai bumbu terpisah dan sebagai dasar untuk banyak saus.
- Adzhika Georgia. Georgian Adzhika terbuat dari cabe manis dan panas, cuka anggur dan sejumlah besar rempah pedas, karakteristik masakan Georgia.
Meskipun tomat bukan bagian dari resep tradisional Adjika, di wilayah negara kita adalah Adjika dari tomat yang telah memenangkan popularitas terbesar. Dan itu adzhika seperti yang paling sering ditemukan di meja meriah atau di rak-rak toko. Rumah Adjika adalah makanan ringan yang sangat baik untuk makan malam keluarga dan untuk perayaan apa pun. Setiap nyonya rumah mempersiapkan adzhika dengan caranya sendiri dan menambahkan ke piring bahan favoritnya. Pelestarian adzhika dan billet dari Adzhika untuk musim dingin tidak kurang populer dibandingkan dengan tomat dan ketimun kalengan. Pelestarian Adjika bukanlah proses yang rumit dan cepat, karena itu Adjika sering terjadi pada tabel di musim dingin.
Ibu rumah tangga modern mempersiapkan adzhika dari berbagai sayuran dan bahkan buah-buahan. Rumah adzhika dari buah prem, tomat dengan lobak, dengan apel, zucchini adzhika - hidangan ini ditemukan tidak kurang sering daripada adzhika dari lada.
Cara menyiapkan Adjika buatan sendiri
Adjika pun disiapkan sesuai dengan teknologi yang sama. Lada dan bawang putih harus dilewatkan melalui penggiling daging, tambahkan bumbu dan garam, dan aduk rata. Setelah itu adzhika harus tersebar di atas kaleng dan disimpan di tempat yang dingin.
Jika resep untuk Adjika termasuk
Untuk memuntir kosong dari Adzhika untuk musim dingin, sayuran cincang harus dimasak bersama dengan garam dan rempah-rempah. Setelah ini adzhika dimasak tuangkan di bank dan roll.
Adzhika matang disimpan lebih lama daripada segar, tetapi juga memiliki rasa yang berbeda. Untuk penyimpanan Adzhika segar yang lebih lama, disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan cuka anggur.
Untuk mendapatkan adzhika buatan sendiri yang manis saat memasak, tambahkan beberapa sendok makan gula ke sayuran. Ahli gizi mengatakan bahwa hidangan pedas berkontribusi terhadap nafsu makan. Adjika tidak hanya melakukan fungsi ini. Hidangan pedas ini, yang hanya disiapkan dari produk alami, membantu meningkatkan proses pencernaan. Ajika buatan sendiri yang lezat dan panas memberi rasa yang lebih pedas untuk hidangan daging dan ikan. Dengan adzhika bahkan hidangan yang paling akrab menjadi rasa baru.