Ada beberapa variasi sup bawang di dapur berbagai negara, maka hanya resep sup bawang Perancis klasik yang dipublikasikan secara luas, semuanya berkat rasa manisnya yang lembut. Terakhir, sup ini disebabkan karamelisasi cincin bawang yang benar, setelah itu bawang menjadi lunak dan lengket.
Masakan Prancis - sup bawang klasik №1
Ciri khas hidangan Prancis klasik adalah melimpahnya ramuan wangi (garnish bouquet) dan mentega - semua ini dikombinasikan sempurna dalam basis sup ini dan dilengkapi dengan catatan halus kaldu anggur dan kaldu sapi muda.
Bahan-bahan:
- mentega - 45 g;
- bawang - 530 g;
- cabang thyme - 4 pcs.;
- daun laurel - 1 pc.;
- bawang putih - 2 gigi;
- anggur putih (kering) - 235 ml;
- kaldu sapi - 920 ml;
- baguette;
- keju parut - 260 g.
Persiapan
Potongan-potongan bawang dalam sup harus terlihat jelas, jadi jangan menggilingnya, dan bagi menjadi cincin dengan ketebalan sedang dan biarkan dalam minyak yang dipanaskan. Setelah bawang bombai bersih, kurangi panas, masukkan thyme dan laurel, dan mulai karamelisasi. Secara teratur aduk, didihkan bawang selama sekitar setengah jam, setelah memasukkan bawang putih tumbuk ke dalam pasta dan tuangkan semuanya dengan anggur putih. Ketika anggur menguap setengahnya, tuang kaldu dan masak bersama selama 10 menit lagi. Ambil daun salam dan tuangkan sup di atas pot tanah liat. Di atas setiap porsi, letakkan sepotong baguette. Hidangan Prancis apa yang bisa dilakukan tanpa keju? Taburkan dari atas, tanpa menyimpan, dan kemudian letakkan pot dalam oven yang dipanaskan selama 200 derajat selama 10 menit lagi.
Resep klasik untuk sup Bawang Perancis №2
Versi otentik lainnya memungkinkan penambahan sejumlah kecil tepung untuk bawang bombai agar hidangan akhir sedikit lebih padat.
Bahan-bahan:
- bawang - 460 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- tepung terigu - 10 g;
- anggur merah (kering) - 115 ml;
- mentega - 55 g;
- kaldu daging sapi - 2,7 l;
- Cuka balsamic - 15 ml;
- cabang thyme - 4 pcs.;
- baguette ;
- keju parut.
Persiapan
Membagi bawang menjadi cincin dengan ketebalan sedang, biarkan mereka dalam mentega hangat sampai transparan. Kurangi panas dan didihkan bawang selama 20 menit lagi untuk mengekstrak rasa maksimum. Taburkan saus bawang dengan tepung, dan setelah mencampur, tambahkan bawang putih, ramuan, cuka dan anggur yang dihancurkan. Yang terakhir di piring adalah kaldu transparan. Setelah itu, sup dibiarkan di atas kompor selama 15 menit lagi. Selanjutnya, hidangan disajikan porsi oleh pot tanah liat, dilengkapi dengan sepotong baguette dan keju parut. Jumlah keju yang tidak kami tentukan secara sengaja, karena ini adalah hidangan di mana keju berkaitan dengan prinsip: semakin banyak, semakin baik. Tempatkan pot dengan sup di bawah panggangan yang hangat dan biarkan kerak keju tercengkeram dengan perona pipi.
Sup bawang klasik Perancis №3
Terlepas dari kenyataan bahwa sup bawang klasik disiapkan atas dasar kaldu sapi, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan ini menjadi vegetarian, mengganti kaldu daging dengan air biasa atau rebusan sayuran. Pilihan terakhir yang paling disukai, karena dalam hal ini hidangan akan sepenuh mungkin dengan rasa.
Bahan-bahan:
- bawang - 1,3 kg;
- mentega - 65 g;
- kaldu - 1,8 l;
- anggur merah (kering) - 75 ml;
- irisan roti, baguette.
Persiapan
Mulai dengan prosedur klasik bawang karamelisasi. Didihkan onion ring dengan api kecil dengan mentega selama sekitar satu jam, sambil diaduk secara teratur. Lalu tuangkan anggur merah dan kaldu. Selain itu, Anda dapat memasukkan sup daun laurel dan ranting thyme, jika diinginkan. Setelah setengah jam memasak, tuangkan sup di atas panci tanah liat, masukkan sepotong roti, taburi keju dan panggang dengan suhu 200 derajat 20 menit.