Soup flakes - hidangan masakan Polandia yang cukup asli dan populer, yang merupakan sup bekas luka yang kental (obtuhi). Goresan daging sapi atau lembu (kadang-kadang - perut babi) digunakan dalam persiapan sup tradisional Polandia. Kaldu (pada tulang) disiapkan dengan akar peterseli, seledri dan wortel. Dalam kaldu harus ditambahkan bumbu: daun salam, pala parut, beberapa kacang polong lada hitam dan harum, cengkeh, marjoram, kadang-kadang bumbu kering dan garam lainnya. Bahan-bahan dapat termasuk bahan-bahan seperti lemak babi, bawang merah, rutabaga dan tepung terigu.
Rahasia popularitas
Tradisi menyiapkan serpihan sup tersebar luas di Polandia karena kandungan nutrisi dan rasa yang menyenangkan dari sup ini dari bahan yang sangat sederhana dan tidak mahal. Pelukis sering makan pagi setelah perjamuan kemarin - kaldu panas yang kaya dan panas memberi kontribusi serius untuk meredakan hangover dan pemulihan kekuatan. Karena ada sejumlah besar kolagen di bekas luka, sup lena juga sangat berguna untuk nutrisi makanan khusus selama pemulihan dari cedera (peregangan, dislokasi, patah tulang). Selain itu, kolagen membantu menjaga awet muda kulit, oleh karena itu warga Polandia menyukai termos.
Bagaimana cara memasak termos?
Hidangan ini disiapkan untuk waktu yang lama (biasanya tidak kurang dari 4-5 jam). Teknologi ini karena persiapan panjang bekas luka (pembersihan menyeluruh dengan penggunaan garam meja, mendidih berulang kali dengan penggantian air, pencucian menengah). Berikan labu dalam bahasa Polandia dalam bentuk panas di piring atau mangkuk keramik.
Bahan-bahan:
- gram 400 daging sapi atau daging sapi muda;
- gram 200 tulang sapi dengan sisa daging;
- gram 200 akar (wortel, akar parsley, seledri, bawang);
- satu gram 30-50 mentega alami;
- gram 20 tepung terigu.
- pala;
- cengkeh;
- daun salam;
- lada hitam dan tanah merah;
- lada-kacang polong harum;
- marjoram.
Persiapan:
Anda dapat membeli bekas luka yang bersih. Jika bekas luka tidak dirawat, Anda harus dengan hati-hati mengikisnya dengan pisau, beberapa kali bilas dengan air hangat dan taburi banyak garam. Gosok dengan sikat keras, bilas dengan air dingin 2-3 kali, lalu rebus, tiriskan air dan cuci 2-3 kali lebih banyak dengan air dingin. Bersamaan dengan manipulasi ini dalam panci terpisah, kami memasak kaldu, kami akan mencurahkan setengah dan dalam kaldu yang tersisa kami akan memasak bekas luka yang dipersiapkan untuk minimal 4 jam. Selama sekitar 15-20 menit sebelum kesiapan rumen, kita akan meletakkan setengah dari sayuran yang disiapkan dalam kaldu. Kami akan memotong sayuran yang tersisa dengan jerami dan menyimpan dalam wajan dengan lemak meleleh (minyak). Tambahkan tepung dan coklat ke warna emas muda. Kami encerkan sedikit kaldu dingin dan didihkan selama beberapa menit. Bekas luka yang sudah jadi akan didinginkan, tanpa mengeluarkannya dari kaldu, lalu kita keluarkan dan buang dalam saringan. Kami memotong bekas luka dengan strip tipis pendek, menambahkannya ke isi wajan, menambahkannya dan bumbui dengan bumbu kering. Jika perlu, tambahkan lebih banyak kaldu. Harus mendapatkan sup kental, yang tumpah di mangkuk sup dan - Anda bisa menyajikannya ke meja. Secara terpisah, kami akan menyajikan keju parut, cabai merah dan hitam, dan marjoram. Anda dapat menyajikan segelas tingtur pahit sebagai minuman beralkohol.
Hampir lalat
Jika Anda tidak menyukai bekas luka daging sapi dan sapi (ini adalah hidangan yang sangat spesifik, namun demikian), Anda pada dasarnya dapat memasak sup serupa dari ventrikel ayam. Jumlah bahan akan sama, tetapi bukannya tulang sapi, ambil punggung ayam. Siapkan ventrikel: kita memotongnya dari tepi tebal, buang isinya bersama dengan film kuning, kita akan bilas. Masak perut ayam juga akan cukup panjang - tidak kurang dari satu setengah jam. Lalu kita siapkan sup sesuai resep sebelumnya. Sup seperti itu tidak bisa disebut rami dalam arti tradisional, tetapi sup ayam yang tebal dan kaya juga secara sempurna menyadarkan dari hangover dan mengandung banyak nutrisi.