Mantas adalah hidangan tradisional masakan Asia dan merupakan produk adonan dan daging yang berair, dikukus.
Makanan yang sangat lezat membutuhkan fitur-fitur tertentu untuk diamati saat membuat isian, dan adonan dapat digunakan sebagai kue biasa.
Dalam resep kami, kami akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat manti yang benar.
Manty Klasik dengan Daging - resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 650-700 g;
- air - 300 ml;
- telur - 1 buah;
- garam - 10 g;
Untuk mengisi:
- daging (pulp) - 950 g;
- lemak atau lemak berlemak - 200 g;
- Umbi kentang - 200 g;
- bawang - 500 g;
- zir - 15 g;
- ketumbar tanah - 15 g;
- lada hitam - 10 g;
- garam - 10 g;
- minyak nabati untuk pelumasan.
Persiapan
Resep untuk membuat tes mantel cukup sederhana. Tepung terigu diayak dan kita tentukan ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur dan tambahkan air dingin, yang sebelumnya melarutkan garam. Kami mencampur adonan yang lentur dan tidak lengket yang cukup padat. Tutupi dengan handuk basah atau bungkus dengan film makanan dan biarkan untuk pembengkakan gluten setidaknya selama satu jam.
Sementara itu, siapkan pengisian. Kami melewati penggiling daging dengan parutan besar atau memotong menjadi daging kecil dan lemak atau lemak berlemak. Kami membersihkan dan memotong bawang dengan sangat halus, kami memindahkan umbi kentang dari kulit dan mencabiknya sebanyak mungkin. Anda dapat, tentu saja, melewatkan sayuran melalui parutan, tetapi rasa hidangan yang disiapkan akan kehilangan sedikit dari ini. Bumbui dengan garam, lada, ketumbar, zira dan aduk rata.
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, kami menggulungnya menjadi sosis dan memotongnya menjadi serpihan kecil. Kami menggulungnya hingga ketebalan satu hingga dua milimeter, memusatkan tambalan dan menambal tepinya. Pertama, kita bergabung dengan tepi yang berlawanan di tengah, dan kemudian kita menutup ekor yang terbentuk. Anda hanya bisa membalikkan tepi ke atas dan menekannya dalam bentuk tas.
Celupkan bagian bawah setiap produk dalam minyak sayur dan letakkan di atas pemanggang mantissa atau pengukus. Kami memasak manties, tergantung pada ukuran empat puluh lima hingga lima puluh lima menit.
Manty dengan daging dan labu - resep dalam multivark
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 650-700 g;
- air 325 ml;
- mentega - 95 g;
- garam - 10 g;
Untuk mengisi:
- daging (pulp) - 950 g;
- lemak babi - 100 g;
- labu - 200 g;
- bawang - 750 g;
- zir - 15 g;
- ground red pepper (jika diinginkan) - secukupnya;
- lada hitam - 10 g;
- garam - 15-20 g atau sesuai selera;
- minyak nabati untuk pelumasan.
Persiapan
Panaskan air sampai suhu sekitar enam puluh hingga tujuh puluh derajat, buang garam, mentega, dan aduk hingga benar-benar larut. Kemudian dalam porsi kecil kami tuangkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan remas adonan padat dan elastis, yang benar-benar tidak menempel ke tangan dan tidak mengambang. Kami membungkusnya dengan film makanan dan membiarkannya dalam panas selama empat puluh hingga lima puluh menit.
Untuk mengisi daging yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan, lemak babi, bawang yang dikupas dan labu dipotong menjadi kubus yang sangat kecil. Agar daging lebih mudah ditangani saat dipotong, Anda bisa membekukannya sedikit. Campur semua bahan yang sudah dihancurkan, tambahkan garam, bubuk hitam, dan cabe merah dan ziru lalu aduk rata.
Dari adonan kami membentuk sosis, potong menjadi kubus yang sama dan gulung sampai kami mendapatkan kue pipih tipis. Kami meletakkannya di tengah pengisian, pertama-tama kita memperbaiki sisi yang berlawanan, lalu tekan ke bawah
Kami mencelupkan bagian bawah manti ke dalam minyak sayur dan menempatkan di atas perapian peralatan untuk dikukus. Dalam kapasitas multivarier kami menuangkan air, pasang dudukan, tutup perangkat dan masak selama sekitar lima puluh menit, pilih mode uap untuk daging pada tampilan perangkat.
Saat kesiapan kami mengambil manti di atas piring dan kami menyajikan dengan saus pedas favorit dan sayuran segar.