Sup masakan Georgia selalu kaya dan gurih. Resep yang paling terkenal dari mereka disajikan di bawah ini.
Chihirtma akan disukai oleh mereka yang tidak terlalu mengeluh tentang ketajaman dan rasa terbakar, dan pihak yang berseberangan harus mencicipi penggemar sensasi dan hidangan dengan catatan tomat.
Sup Ayam Georgia Chihirtma
Bahan-bahan:
- ayam - 1 kg;
- umbi bawang - 110 g;
- tepung gandum atau jagung - 30 g;
- ketumbar atau peterseli - 1 kelompok sedang;
- lemon - 140 g;
- telur ayam pilihan - 3 buah;
- mentega - 25 g;
- air murni - 2,5 liter;
- batu garam kasar - secukupnya.
Persiapan
Untuk menyiapkan sup chihirtma Georgia disarankan untuk mengambil bangkai kuah ayam utuh, idealnya buatan sendiri. Kami membilas burung itu, memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengirimkannya untuk dimasak di air yang dimurnikan di atas kompor, garam dalam proses untuk dicicipi. Tergantung pada asal-usul daging, itu dapat dipersiapkan dari tiga puluh menit hingga dua jam.
Pada saat ini, siapkan bawang. Itu harus dibersihkan dan dipotong agak kecil. Sekarang kita mengoper tepung bawang mentega, dilarutkan dalam wajan, hingga lunak. Kemudian kami masukkan ke dalam piring, dan dalam minyak yang tersisa kami tuangkan tepung dan goreng dengan pengadukan terus menerus sampai warna krem diperoleh. Sekarang kita tuangkan segelas kaldu dari panci dan dalam porsi kecil dan dengan pengadukan kontinyu terus-menerus tuangkan ke dalam panci ke tepung.
Setelah kesiapan, kami mengekstrak ayam dari wajan, dan kami menaruh bawang asin di dalamnya, meletakkan sekelompok ketumbar atau peterseli utuh dan memasukkan kaldu dengan tepung panggang. Rebus isi bejana selama sekitar lima menit, lalu aduk sedikit telur ayam, tambahkan jus telur yang dihasilkan selebihnya dari lemon dan tuangkan tetesan tipis ke dalam panci, tidak lupa sup saat ini untuk mengaduk. Mari merebus makanan, tambahkan garam jika perlu untuk dicicipi dan diangkat dari api.
Untuk memberi makan, kita pisahkan ayam dari tulang dan membaginya menjadi beberapa bagian. Di slide piring kami menyebar bubur ayam dan mengisinya dengan kaldu. Kami menghias sup dengan daun ketumbar atau peterseli dan menambahkan irisan lemon.
Sup daging sapi Georgia - resep
Bahan-bahan:
- Daging sapi payudara (gemuk) - 670 g;
- sereal beras - 120 g;
- saus tomat - 65 g;
- Saus Tkemali - 60 g;
- walnut - 1 genggam besar;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- umbi bawang - 180 g;
- paprika merah dan hijau tajam - 0,5-1 polong;
- daun salam berukuran sedang - 2-3 pcs.;
- hop-suneli - 3-4 mencubit;
- lada harum dan hitam (kacang) - 5 pcs.;
- garam adalah masakan besar - secukupnya;
- Ketumbar dan peterseli (hijau) - secukupnya.
Persiapan
Daging ideal untuk kharcho Georgia akan menjadi brisket daging sapi gendut. Ini harus dibilas dengan air yang mengalir, tuangkan air yang dimurnikan sepenuhnya dalam panci dan masak. Untuk membuat daging lunak dan mudah terlepas dari tulang, dibutuhkan sekitar dua jam memasak dengan mendidih yang hampir tidak terlihat. Setelah itu, keluarkan potongan dari kaldu, potong-potong, setelah mengeluarkan tulang, dan kirimkan kembali ke mangkuk dengan kaldu.
Setelah merebus kembali isi panci, kami menyebar ke nasi croup, yang sebelumnya dicuci sebelum transparansi air, tambahkan buncis yang sudah dikupas dan cincang sebelumnya dan gigi bawang putih yang digosok dengan garam di lesung. Kami juga memasukkan saus tkemali dan saus tomat, membumbui hidangan dengan merica dan campuran wangi dari bumbu kering dan rempah-rempah dari hop-suneli, melempar daun laurel, menambahkan garam secukupnya dan memasak sampai siap untuk sayuran dan butiran beras.
Sekarang kita membuang kenari yang hancur, potongan sayuran hijau dan buah polong lada. Awali mereka dari biji dan potong kecil-kecil. Kami memegang sup tajam api selama satu menit, kemudian keluarkan dari ring dan beri waktu sepuluh menit untuk diseduh.