Kacang milik keluarga tanaman polongan, sehingga disebut kacang polong atau kacang kalkun. Secara tradisional digunakan dalam masakan India dan Arab, tetapi dalam beberapa dekade terakhir telah muncul di supermarket Eropa.
Untuk rasa, buncis menyerupai kenari dan memiliki struktur minyak. Varietas yang berbeda dari tanaman ini digunakan untuk makanan: buncis ringan adalah kacang kering matang, kacang hijau kering mentah, buncis hitam memiliki rasa kacang yang nyata, buncis merah dan coklat mengandung peningkatan jumlah zat besi.
Sebelum memasak kacang polong direndam selama 8-12 jam dalam air pada suhu kamar untuk pembengkakan. Kemudian masak dalam air atau kaldu sampai matang. Jika seharusnya membuat kentang tumbuk, beberapa baking soda ditambahkan ke air rendaman.
Chickpeas digunakan untuk memasak secara luas. Dimulai dengan sup dan finishing dengan isian pie. Tentang cara membuat sup dengan buncis dan shurpa membaca resep kami.
Sup domba dengan buncis
Bahan-bahan:
- bubur domba - 600 g;
- buncis - 1 gelas;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- akar parsley - 1 buah;
- kentang - 500 g;
- ghee - 1 sendok makan;
- tepung terigu - 1 sendok makan;
- bawang putih - 3 gigi;
- garam, lada secukupnya;
- air - 3 liter.
Persiapan
Daging ditempatkan di air dan dididihkan tanpa melupakan untuk mengeluarkan busa. Tambahkan bohlam yang hancur, wortel, akar parsley, dan buncis ke dalam kaldu. Masak sampai daging siap. Solim broth dan buang kentang yang dipotong dadu. Setelah 10 menit, kami mengambil domba, membaginya menjadi beberapa bagian.
Dalam penggorengan goreng tepung terigu dengan penambahan kaldu. Kami mencampur sup dengan campuran ini. Dalam sup yang sudah jadi, tambahkan bawang putih, potongan sayuran, dan potongan daging.
Daging domba dengan buncis
Bahan-bahan:
- iga domba - 700 g;
- kentang - 400 g;
- buncis - 200 g;
- Lada Bulgaria - 350 g;
- tomat - 300 g;
- wortel - 250 g;
- bawang - 250 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- pasta tomat - 3 sendok makan;
- cuka sari apel - 1 sendok teh;
- minyak sayur;
- garam, lada merah;
- sayuran, bumbu, daun salam.
Persiapan
Kami memotong domba menjadi beberapa bagian. Bawang dipotong menjadi cincin, tomat - kubus, paprika manis - sedotan tipis. Kami menggosok wortel di parutan besar. Kami memotong satu bohlam secara terpisah dan mengasinkan dalam cuka.
Daging digoreng sampai kulit emas terbentuk dan dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah. Dalam lemak yang sama, goreng bawang segar sampai transparan, tambahkan wortel dan rebus selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, tuang cabai dan tomat manis, tambahkan pasta tomat. Setelah 3-4
Tambahkan kentang dan buncis matang, jika perlu, isi air mendidih. Ketika shurpa mendidih, tambahkan garam, tambahkan lada merah dan masak sampai kentang melunak. Pada akhir memasak, lempar bumbu dan daun salam. Setelah mematikan api, tambahkan bawang putih tanah. Tinggalkan shurpa selama 20-25 menit, tanpa melepas penutupnya.
Di piring dalam tuangkan shurpa dengan dua tulang rusuk, taburi dengan bumbu dan tambahkan sedikit bawang acar.