Entres dalam pengertian klasik adalah daging yang dipotong dari bagian punggung kulit sapi, antara punggungan dan tulang rusuk. Dalam hal potongan yang sama dipahat dari karung sapi banteng, anak sapi atau sapi disebut "medali", (karena terlihat seperti medali dalam bentuk penampang).
Saat ini, kata "entrecote" mengacu pada potongan daging (biasanya daging sapi) sekitar 1,5 cm tebal, seukuran telapak tangan. Daging bisa berada di tulang atau tanpanya.
Biasanya steak digoreng dalam wajan, tetapi metode memasak pada prinsipnya bukanlah yang paling sehat. Anda dapat mendekati persiapan entrecote dengan cara lain, yaitu: panggang dalam oven. Memanggang, secara umum, adalah salah satu cara terbaik untuk memproses daging secara termal, hidangan ini ternyata tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.
Memberitahu Anda bagaimana mempersiapkan entrecote di oven. Pilih daging sapi beku segar, bagaimanapun, lebih baik untuk memanggil hal-hal dengan nama yang tepat.
Masuk daging sapi di oven - resep
Bahan-bahan:
- entrecote - 4 buah;
- mentega, meleleh atau zaitun;
- bawang hijau;
- peterseli dan daun ketumbar;
- tanah lada hitam dan merah;
- garam.
Persiapan
Daging sebelum dimasak dengan air bukanlah milik saya. Tutupi entrecote dengan sedikit, sedikit asin. Kami memanaskan minyak dalam wajan (seharusnya banyak). Fry entrecote di kedua sisi untuk waktu yang singkat dengan panas tinggi (Anda bisa di atas panggangan). Anda perlu membuat kerak di daging.
Kami mengubah entrecote menjadi cetakan, taburi sedikit dengan lada (ini dapat dilakukan setelah memasak), tuangkan minyak, yang digoreng. Sekarang taruh formulir dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 1 jam. Untuk membuatnya lebih segar, Anda dapat menggunakan formulir dengan tutup atau kencangkan dengan foil. Entrecote harus berubah juicy dan lembut. Jika Anda menginginkan kulit yang keras, selama 20 menit terakhir panggang daging tanpa penutup atau buka foil.
Hidangan siap pakai, dipanggang di oven, disajikan dengan kentang (kentang rebus atau kentang tumbuk). Pastikan untuk membuat hidangan dengan bumbu.
Ada baiknya untuk menyajikan beberapa saus ke entrecote.
Resep saus perkiraan: campurkan anggur ringan dengan cuka alami buah atau jus lemon, tambahkan sedikit mustar yang sudah disiapkan , bumbu bawang putih yang ditumbuk, garam. Anda juga dapat memasukkan komposisi telur puyuh saus (protein atau kuning telur yang lebih baik secara terpisah).
Untuk entrecote daging sapi, ada baiknya menyajikan roti kering atau baguette segar yang segar, sayuran segar, buah-buahan, dan anggur meja merah.