Seberapa baik hidangan tidak akan dengan sendirinya, saus akan melakukannya lebih baik. Tidak terkecuali saus untuk ikan, variasi yang dirancang untuk mendiversifikasi rasa produk utama dan menekankan kualitas yang paling menguntungkan.
Saus ikan - resep
Memilih saus yang tepat untuk ikan bukanlah hal yang mudah, hanya saja memilih sebotol anggur untuk hidangan tertentu - Anda selalu perlu mengetahui sopan santun Anda. Tidak seperti yang lain, saus ikan yang lezat, resep yang dijelaskan di bawah ini, hampir universal, Anda tidak akan kehilangan itu, terutama jika Anda memilih fillet putih yang lembut.
Bahan-bahan:
- anggur putih kering - 120 ml;
- susu - 250 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- bawang merah - 1 buah;
- daun laurel - 1 pc.;
- mentega - 250 g;
- tepung terigu - 10 g;
- jus lemon - 15 ml;
- segelintir peterseli hijau.
Persiapan
- Maksimalkan irisan bawang merah dengan bawang putih dan cepat simpan campurannya.
- Tuangkan anggur dan susu, biarkan dengan bisul yang hampir tidak terlihat.
- Secara terpisah buat basis dengan menggabungkan sekitar dua sendok makan mentega dengan tepung dalam panci.
- Encerkan benjolan terigu dengan campuran susu, tunggu hingga mendidih dan mulai tambahkan bagian dari minyak yang tersisa secara berkelompok, kira-kira sesendok pada satu waktu.
- Bumbui massa yang menebal, taburi dengan bumbu dan jus lemon.
Saus ikan putih
Penggemar musik klasik akan menghargai saus tradisional "Hollandez". Pertama, ia menaklukkan Anda dengan keserbagunaannya (Anda dapat menyiapkan stoples selama beberapa hari dan menggunakannya selain yang panas), kemudian memperbaiki cinta dengan rasa sederhana dan halus. Memiliki blender yang Anda inginkan, Anda dapat dengan mudah mengatasi variasi yang disederhanakan berikut ini.
Bahan-bahan:
- mentega - 100 g;
- kuning telur - 3 buah;
- jus lemon - 15 ml;
- garam, lada.
Persiapan
- Lelehkan mentega, biarkan mendidih selama 10-15 detik, lalu saring dengan saringan halus atau kain kasa.
- Telur dan sari jeruk kocok bersama hingga terbentuk busa di permukaan.
- Jangan hentikan cambuk, mulailah perlahan menambahkan minyak dengan tetesan tipis, agar campuran tidak terkelupas.
- Saus belanda untuk ikan hampir siap, itu sedikit untuk rempah-rempah. Di sini, hanya garam dengan lada yang digunakan, karena itu tambahkan dengan rapi dan moderat.
Saus Polandia untuk resep ikan
Tidak seperti orang Eropa lainnya, Polandia tidak terbiasa melayani saus untuk ikan secara terpisah, mereka langsung memadamkan potongan di dalamnya, sebanyak mungkin menjejali mereka dengan aroma dari kombinasi yang dipilih. Saus ini terdiri dari sebum bawang wortel biasa, yang kemudian direbus dengan tomat. Yang mengejutkan, orang Polandia sendiri meminjam resep ini dari orang-orang Yunani.
Bahan-bahan:
- wortel (besar) - 2 pcs.;
- tangkai seledri - 1 buah;
- daun bawang - 1 buah;
- buah juniper - 6 buah;
- daun laurel - 1 pc.;
- pasta tomat - 60 g.
Persiapan
- Sebelum Anda menyiapkan saus untuk ikan, gulung sayuran dan letakkan hingga setengah siap. Tambahkan laurel, juniper dan pasta tomat, lalu encerkan dengan beberapa gelas air.
- Biarkan terbakar, sekitar 7 menit setelah mendidih, lalu letakkan potongan bertengger, ikan nila atau tombak bertengger.
Saus jeruk untuk ikan
Berbicara tentang saus Cina klasik untuk ikan, segera pikirkan komposisi-komposisi yang manis dan asam. Bahkan diberi ketajaman yang mungkin, mereka juga dikombinasikan dengan daging yang paling lembut, tanpa menginterupsi di piring. Sangat bermanfaat adalah penambahan produk unggulan yang digoreng. Ini adalah saus termudah untuk ikan yang hanya bisa dibayangkan.
Bahan-bahan:
- pati - 10 g;
- jus jeruk - 120 ml;
- madu - 50 ml;
- kecap - 50 ml;
- cuka beras - 15 ml;
- sejumput cabe rawit.
Persiapan
- Bahan benar-benar cambuk bersama.
- Taruh di atas api dan tunggu hingga mendidih dan mengental, juga teruskan mengocok.
Saus tartar untuk ikan
Dihadapkan dengan argumen tentang jenis saus apa yang cocok dengan ikan, kami sarankan segera untuk memperhatikan resep klasik lain - tartar. Ini disiapkan sangat cepat, terutama jika Anda menggunakan rumah siap pakai atau membeli mayones.
Bahan-bahan:
- mayones - 100 g;
- caper - 1 sdm. sendok;
- bawang merah - 1 buah;
- acar mentimun - 1 buah;
- Dijon mustard - 1 sendok teh;
- segenggam peterseli segar.
Persiapan
- Potong bawang merah kecil, caper dan mentimun acar sebanyak mungkin.
- Tambahkan bahan yang disiapkan untuk mayones bersama dengan mustar Dijon dan sayuran cincang.
- Saus untuk ikan dengan mentimun asin disajikan sebelum didinginkan.
Saus ikan krim
Saus untuk ikan panggang atau untuk fillet panggang sebaiknya dilakukan dengan menggunakan krim. Mengingat kelembutan komponen dasar, kecerahan hidangan yang disiapkan akan menambah kulit jeruk, anggur dan sayuran hijau, dalam hal ini - basil.
Bahan-bahan:
- mentega - 50 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- kulit lemon ½;
- krim - 50 ml;
- anggur putih kering - 120 ml;
- basil - 3-4 cabang.
Persiapan
- Gunakan mentega cair untuk memanggang bawang putih cepat. Tambahkan semangat dan tuangkan anggur dengan krim.
- Segera setelah cairan mendidih, keluarkan campuran dari panas dan mulailah secara bertahap, pada sendok, tambahkan mentega, aduk terus menerus.
- Pada akhirnya, bumbui saus ikan dari krim dengan kemangi.
Saus cranberry untuk ikan
Saus untuk ikan goreng berdasarkan buah berry adalah langkah yang tidak biasa yang jarang berhasil membuatnya menguntungkan, tetapi jika Anda memilih berry yang tepat, jaga proporsinya dan ikuti teknologi - sebuah mahakarya kuliner disediakan. Suplemen jenis ini paling baik disajikan dengan daging berminyak, dipanggang atau digoreng, dengan rasa yang diucapkan.
Bahan-bahan:
- cranberry beku - 350 g;
- air - 200 ml;
- gula - 150 g;
- kupas satu jeruk;
- sedikit pala.
Persiapan
- Campuran buah alu dengan air dan gula.
- Kentang tumbuk yang dihasilkan di panci tumis harus ditempatkan di atas api sedang dan biarkan mendidih sampai mengental.
- Kira-kira di tengah memasak, bumbui saus dengan muscat dan kulit jeruk. Tambahan dengan garam.
Kecap alpukat ke ikan
Guacamole - hal universal yang sama seperti, misalnya, mayones atau krim asam. Massa alpukat asap datang kepada kami dari Meksiko, dan dalam perjalanan berhasil menumbuhkan banyak modifikasi. Bergantung pada keinginan Anda, Anda bisa membuat guacamole "kusut", dengan potongan utuh buah, dan dikocok, dengan tekstur krim.
Bahan-bahan:
- alpukat - 2 bagian;
- mayones - 150 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- tomat - 1 buah;
- jus lemon - 10 ml.
Persiapan
- Gigi garlic purish.
- Giling tomat.
- Mayonnaise dan cambuk alpukat bersama-sama blender, tambahkan pasta bawang putih, jus jeruk, dan sedikit garam.
- Sajikan saus siap pakai untuk ikan merah atau "fish and chips" klasik.