Musaka adalah hidangan dari Timur Tengah dan Balkan. Bahkan, itu adalah casserole, yang terdiri dari lapisan terong, daging dengan tomat, keju, dan saus. Tetapi pada saat yang sama di setiap sudut Yunani selama bertahun-tahun ada resep, yang sedikit, dan berbeda. Seringkali kentang, jamur atau sayuran lainnya ditambahkan ke hidangan ini. Cara memasak moussaka dari terong, kami akan memberi tahu Anda sekarang.
Resep untuk "Moussaka dengan Terong"
Bahan-bahan:
- terong besar - 1 pc.;
- tomat - 4 pcs.;
- zucchini - 2 pcs.;
- kentang - 800 g;
- daging sapi cincang atau daging kambing - 600 g;
- minyak zaitun - 300 g;
- keju parut - 300 g.
Untuk saus:
- terigu - 100 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 3 buah;
- susu - 1 l;
- pala parut - cubit.
Persiapan
Dengan terong, potong ujungnya dan kupas dari kulit. Kami meletakkan terong secara vertikal dan memotong irisan tipis. Dengan cara yang sama memotong dan zucchini. Jika zucchini masih muda, maka kutikula tidak bisa dipotong. Kentang juga dipotong menjadi irisan tipis. Kami memanaskan minyak zaitun dalam wajan besar, menggoreng kentang di atasnya di kedua sisi selama 10 menit, kemudian menghapusnya, menyerahkannya ke saringan untuk menumpuk lemak berlebih, dan menggoreng zucchini dan terong dalam minyak yang sama.
Sekarang lanjutkan ke pembentukan moussaki dalam bahasa Yunani dengan terong: irisan kentang, yang merupakan garam dan lada secukupnya, diparut dengan keju parutan besar, lapisan daging cincang. Kemudian irisan terong, yang juga ditaburi lada dan garam, keju, zucchini, garam dan merica lagi, keju, lalu sisa daging cincang. Cuci tomat dengan irisan tipis, olesi satu lapisan di atas isian, taburi dengan keju parut.
Sekarang kita siapkan saus: di panci, cairkan mentega, tambahkan tepung secara bertahap, aduk terus agar tidak ada benjolan. Tuang ke dalam susu, garam dan merica menambah rasa, lalu tambahkan telur kocok, selama ini jangan berhenti mengaduk saus, pada akhirnya, tambahkan parutan pala. Massa yang dihasilkan diisi dengan moussaka dengan terong dan kentang. Dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama sekitar 20 menit sampai muncul kerak emas.
Musaka dengan terong di multivariat
Bahan-bahan:
- terong - 3 bagian;
- bawang - 1 buah;
- daging cincang (daging sapi + domba) - 700 g;
- bawang putih - 3 siung;
- keju keras - 100 g;
- tomat - 3 pcs.;
- telur - 2 buah;
- minyak sayur.
Untuk saus Béchamel:
- susu - 500 g;
- mentega - 70 g;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- keju keras - 200 g;
- garam, lada, pala.
Persiapan
Terung diiris irisan sekitar 8-10 mm, taburi dengan garam dan biarkan selama 15 menit untuk mendapatkan pahit. Lalu kami mencuci dan mengeringkannya. Kami memotong tomat menjadi kubus. Dalam multivarke kami memilih mode "Baking", tuangkan satu sendok makan mentega, olesi bawang dan bawang putih yang digoreng halus dan goreng sampai bawang transparan, lalu olesi daging cincang dan aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan tomat, garam, dan merica secukupnya. Lanjutkan menggoreng sampai semua cairan menguap. Sekarang, forcemeat dengan sayuran dan daging yang kita masukkan ke dalam piring dan kita terlibat dalam persiapan saus "Beshamel" .
Kita nyalakan mode "Quenching" di multivark, masukkan mentega ke dalam mangkuk ketika meleleh, tambahkan tepung, aduk terus. Kemudian, dengan tetesan tipis, tuangkan susu, terus mengganggu.