Dolma adalah hidangan Uzbek nasional, yang daun anggur diisi dengan daging cincang. Mari kita cari tahu cara menyiapkan hidangan pedas dan asli ini di rumah.
Resep sederhana untuk dolma daun anggur
Bahan-bahan:
- daun anggur - 30 pcs.;
- daging cincang - 700 g;
- beras - 1 item;
- bohlam - 2 buah;
- hijau segar - jika diinginkan;
- minyak sayur - 30 ml;
- rempah-rempah.
Persiapan
Biarkan daun anggur dalam air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian keluarkan mereka dan potong ekor mereka dengan lembut. Penghijauan dicincang halus, dan bawang bombay dibersihkan, diparut dan diratakan dengan keadaan yang jelas. Setelah itu, tambahkan ke daging cincang, buang sayuran, bumbu dan nasi yang sudah dicuci. Semua dengan hati-hati mencampur dan menyebarkan isian pada lembar anggur yang didinginkan. Kami membungkusnya dan memasukkan dolma ke dalam panci yang dalam. Isi dengan air, tutup dan masak hidangan selama sekitar satu jam.
Bagaimana cara memasak dolma dari daun anggur?
Bahan-bahan:
- daging cincang - 500 g;
- daun anggur - 150 g;
- nasi - 2 item;
- tomat matang - 4 pcs.;
- mentega - 150 g;
- lidah sapi;
- jus lemon - 3 sdm. sendok;
- rempah-rempah;
- krim asam.
Persiapan
Beras dicuci bersih dan direndam. Daun pohon anggur dimasak selama 5 menit dan secara terpisah merebus lidah, menambahkan sedikit garam. Setelah itu, kami membersihkannya dari film dan memotongnya tipis-tipis. Dengan nasi, tiriskan semua air, tambahkan daging cincang, masukkan mentega, rempah-rempah dan irisan tomat halus. Sebarkan pengisian pada daun dan lipat rapat. Di bagian bawah pot, kami mengeluarkan lidah, lalu meletakkan daun-daun yang sudah diisi dengan roti, menutupi semuanya dengan piring, menuangkan air dan sedikit jus lemon. Kami menutup panci dengan penutup, membawanya ke siap dan menyajikannya dengan krim asam.
Resep dolmas di daun anggur
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- bohlam - 2 buah;
- angsa lemak - 2 sdm. sendok;
- beras - 0,5 item;
- sayuran segar;
- daun anggur kaleng - 800 g;
- plum dan aprikot kering - 0,5 item;
- rempah-rempah.
Persiapan
Buka toples dengan daun, gabungkan air garam dan bilas dengan air hangat. Nasi direbus hingga setengah matang. Bola dibersihkan, dicacah halus dan kami masukkan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Daging dipilin melalui penggiling daging dan dicampur dengan nasi dingin, daun bawang, bawang. Mengasah mengisi dan meremasnya ke homogenitas. Untuk setiap daun anggur, masukkan sedikit daging cincang dan gulung ke dalam gulungan. Kami mengambil panci besi, meletakkan daun yang rusak di bagian bawah dan menyebarkan dolma di baris padat, bergantian dengan buah-buahan kering. Kami menekan dari atas dengan piring, tuangkan air mendidih dan ambillah selama 35 menit dengan mendidih yang lemah.
Resep untuk dolma dengan daun anggur di multivariat
Bahan-bahan:
- daging giling - 400 g;
- daun anggur - 350 g;
- beras - 1 item;
- bohlam - 2 buah;
- rempah-rempah;
- telur ayam - 1 potong;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- kaldu daging sapi - 2 item;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- puree tomato - 1 item;
- parutan jinten - secukupnya.
Persiapan
Nasi direbus sampai matang, dan umbi dibersihkan dan diparut semi-ring. Campur dengan parutan jinten dan garam. Nasi dingin, tambahkan bawang, masukkan isian dan aduk. Kemudian dorong telur dan bumbui dengan bumbu. Daun pohon anggur menyebar di meja, memotong batang, meletakkan di tengah setiap isian kecil dan melipat amplop. Lada Bulgaria diproses, dipotong menjadi cincin tipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk multivarka. Di sana kami juga mengirimkan gulungan yang sudah disiapkan, tuangkan kaldu, taruh pure tomat dan tutupnya. Kami menghembuskan program "Quenching" dan menandai sekitar 2 jam.