Tom yam adalah sup Thailand yang manis dan asam, sering dimasak dengan kaldu ayam dan dilengkapi dengan udang, makanan laut lainnya, jamur atau ayam. Selain komponen utama yang tercantum dalam sup, volume itu termasuk beberapa bahan eksotis, yang tanpanya kami tidak dapat melakukannya tanpa, dan itu bermasalah untuk dibeli di toko kami.
Tetapi selalu ada jalan keluar. Hilang eksotis dapat dipesan di toko online khusus dan kemudian sup Anda ke pit tidak dapat dibedakan dari aslinya, yang ditawarkan kepada wisatawan restoran Thailand.
Cara memasak sup Thailand dengan pit - resep klasik
Bahan-bahan:
Perhitungan untuk empat porsi:
- santan - 360 g;
- kaldu ayam - 60 g;
- saus udang - 15 g;
- air yang disaring - 480 ml;
- mentega - 65 g;
- Serai kering - 15 g;
- galang - 20 g;
- daun jeruk nipis - 7-8 lembar;
- udang segar dikupas - 100 g;
- scallop - 80 g;
- cumi - 100 g;
- tomat ceri - 12 pcs.;
- bulu bawang hijau - 8-12 pcs.;
- bumbu pedas tebal untuk Tom yam - 25 g;
- kapur ukuran sedang - 2 pcs.
Persiapan
Awalnya, Anda perlu menyiapkan kaldu untuk sup Thailand. Untuk melakukan ini, dalam panci yang terpisah gabungkan santan, kaldu ayam, saus udang dan air yang disaring dan taruh campuran tersebut di atas piring. Ketika tanda-tanda pertama dari perebusan muncul, kita mengurangi panas ke tingkat terendah dan biarkan sebentar untuk merana sementara dasar sup disiapkan untuk lubang makanan laut.
Dalam wajan atau panci rebus, kami melarutkan mentega, tambahkan serpihan kering yang diiris dengan irisan tipis, potong dengan irisan sedang dari daun lengkuas dan jeruk nipis. Goreng bahan-bahannya selama beberapa menit dengan pengadukan yang sering, setelah itu kita meletakkan udang, kerang dan irisan cumi dan menggoreng sampai udang berubah warna. Bilas dan potong setengah tomat ceri dan tambahkan ke dalam panci. Setelah satu setengah menit menggoreng, tambahkan bulu bawang hijau, potong menjadi beberapa bagian. Goreng komponen sup selama satu menit, lalu tuangkan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya, tambahkan saus kental tajam, peras air jeruk nipis, hangatkan satu menit atau lebih dan keluarkan dari api.
Cara memasak sup Thailand dengan bumbu - resep dengan udang dan jamur
Bahan-bahan:
Perhitungan untuk enam porsi:
- santan - 190 ml;
- kaldu ayam - 2 liter;
- saus ikan atau udang - 20 g;
- gula pasir - 45 g;
- lada cabai - 1 pc.;
- serai kering - 2 sdm. sendok;
- galang atau jahe - 20 g;
- daun jeruk limau - 4-5 lembar;
- Udang segar dikupas - 510 g;
- champignons - 220 g;
- ketumbar (herbal) - 55 g;
- pasta lada untuk sup dengan lubang - 25 g;
- jeruk nipis atau berukuran sedang - 2 pcs.
Persiapan
Komposisi volume sup ini dan teknologi memasaknya agak berbeda dari versi klasik.
Kali ini kita akan melakukannya tanpa menggoreng bahan. Dalam kaldu ayam yang mendidih, pertama-tama kita menambahkan potongan kecil cincang atau akar jahe cincang, dan tambahkan rerumputan serai kering (serai) dan daun jeruk. Setelah sekitar lima menit dengan perebusan sedang, tambahkan pasta lada untuk sup ke dalam lubang dan rebus isi wajan selama beberapa menit. Sekarang putar saus ikan dan gula dan lagi dua menit memasak. Tahap selanjutnya adalah penambahan udang segar yang dikupas dan jamur cincang melenko. Pada titik ini, kami juga meletakkan cabai (seluruhnya atau diiris), serta tuangkan dalam santan.
Setelah mendidih berulang, peras ke dalam sup kapur atau jus lemon, buang daun ketumbar cincang dan ketika mendidih lagi, keluarkan dari api.